標題:
[健康食品]
核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！
[打印本頁]
作者:
ugoigo
時間:
2012-12-21 03:53 PM
標題:
核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！
核桃在降膽固醇的功效，
1 n( k' l3 W5 v6 ^: _1 g% H5.39.217.77:8898
比深海魚及橄欖油更超卓！
tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 v" T. |$ u3 d% b: Z
1 C' e2 r- ]5 g公仔箱論壇
核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！
& F0 a% G8 x$ o1 p9 n( Y
8 ^7 f9 b' a3 Y/ l4 ]# D; o& h
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。
3 P3 S i9 z0 Z; q3 v: ^" ltvb now,tvbnow,bttvb
: V/ D( @+ z6 q0 N9 D1 G: t I- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
含豐富α-亞麻酸
5.39.217.77:8898: }) P2 M% N& U( t! w, V U4 h p
7 H& p2 |8 h2 O6 E6 w3 e P公仔箱論壇
核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。
p0 [/ | L/ c- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n; D8 {! J7 f" p9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。
' H1 j4 ]( m. C* ?; R8 \7 V
4 d& c4 W: ]2 W- v" i8 ]7 ]
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。
5.39.217.77:8898) @; e% j! x* A, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: G. h7 H% u9 C& d
降總膽及壞膽
) N) b' M* L5 E& E! G5 u5.39.217.77:8898
0 P" Z: u' z2 {& q8 [" a
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」
公仔箱論壇6 D9 ?+ u" T3 `0 d- N7 t
; j; v* o0 a# N: x. N% P, A% R1 ^- s
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。
4 @* y( f2 M3 i( B0 X {- |& Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ W2 }- R0 y+ L
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。
# q8 ^3 g ]6 G: V' J
' N: A9 P( u5 S) j: n* W1 w: A
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
0 @9 @; k6 H* x9 U8 v) Y4 y
5.39.217.77:88982 s! p! |. F; v9 A2 {4 q
除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a" g2 v+ K' f9 V6 G
# S: P7 o# n, `) Y$ q. Otvb now,tvbnow,bttvb
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
* o. ]: u" V+ o. g' E+ vtvb now,tvbnow,bttvb
- R8 x8 V) s/ u+ G
降壞膽固醇勝魚類
5 X/ o" E, a. ~; F. R4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M- Q% O7 F% |2 s$ E/ R$ w公仔箱論壇
另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：
+ k8 K( k0 j/ W8 P" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& W* B/ x% f4 N5 R0 L
§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。
& X+ P E7 _; H) T, b+ o公仔箱論壇
§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。
7 |$ `" B; E+ G" F2 { P
§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！
tvb now,tvbnow,bttvb& r# m; ?$ V, ~! h+ ?1 k& _6 k: F
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 x" o' @$ a' i1 S6 G
4 R* h8 i! x s5 y& G f9 i3 @
研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。
$ ^8 N& n- @+ ~' ~* \9 A3 i1 D' W' ~
( N) l+ q u& ?- r公仔箱論壇
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
公仔箱論壇8 @6 x% K' K! R$ d; p
+ ^1 A8 C/ R8 O+ O. X, dtvb now,tvbnow,bttvb
深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！
公仔箱論壇/ b& @/ S9 P" z
tvb now,tvbnow,bttvb. v) N& R3 @, n8 u7 C
護骨、抗氧化
5.39.217.77:88986 m- G8 X3 t3 P& W K
^0 @: I$ E" c! r/ g+ E
核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。
: t: j+ z. G2 u5 _& x5 [" r1 U
5.39.217.77:8898$ |" v( b l0 G# s% K* U' ^- c& E
「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」
6 G, }' S# i& z' \5.39.217.77:8898
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
2 O) Y" X# {2 ~: B! T: V) O& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! r5 R4 @/ l. ]5 d
而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。
8 i8 u5 n T7 g8 p. ?% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# r7 r- m/ L& }
核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
8 M$ d- ^. o4 Q3 {1 Y( vtvb now,tvbnow,bttvb
/ }4 b9 }2 A5 h$ b0 }
改善代謝綜合症
8 [$ j: e. q/ @( R% Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; ~, |" i0 f/ Z/ k Y [
一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。
# F6 }: @+ s4 ]% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% S z( v8 t( v- _# O; X. Z9 a) D
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」
$ P' E" e. T1 W; ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( Z W4 ^, V# u5 J" ^( ]; ~
該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！
tvb now,tvbnow,bttvb; z6 b/ t/ r( H8 n. V" |9 k
# F! T7 v/ n5 e/ B9 ?; {
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
' ?0 R3 Q! ^4 [7 v, H
$ A) N) e b8 x) @
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！
* T: A7 H3 v* ]% y0 Y \
* `/ S3 Q, o+ ]# {7 K, {% D公仔箱論壇
每日1.5安士
1 y5 w4 n+ w2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. W9 c2 V4 l& ~- M* k" o% t! F
既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- B3 ^5 m1 A* U0 @8 T
# q9 {# X3 }+ w* L' s }公仔箱論壇
陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。
5.39.217.77:8898: h* O* o/ y3 P$ I2 y; E$ X
+ c0 c$ i3 ?; }" v4 E/ q% B' G* [
核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。
# L0 L# C/ v( Q+ {
& ]% j1 o' N! i2 C2 q# f2 K
將原粒核桃或切碎核桃做沙律。
: s5 n) I- ]9 @4 x: z2 U* [
自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。
5.39.217.77:8898# h! f6 S" @/ y
將核桃油加入沙律，是健康護心之選。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
