公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 聖誕　美好禮物 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-12-20 03:14 PM 標題: 聖誕　美好禮物

身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
( g5 y9 G' |$ ~$ E

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 n" _, P: t/ \
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。公仔箱論壇* S& }! ^8 H+ k2 d' P& B# V
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 ]+ p% s4 R5 r5 U

公仔箱論壇& R6 X- V6 {9 T& P5 R2 S9 D" J0 w
公仔箱論壇9 I$ c3 j2 u$ X- v8 A. O' [

) U& f4 v. L- T0 d$ F2 q1 u0 G

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 l, m* L, l8 U: s% W0 \/ K
4 ^/ ^( ^- |5 ^- t7 h1 @1 G& g
; Q: ]3 R3 G" U* t8 N

公仔箱論壇7 k' _( ]  E- c% k: j$ V& M
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' V& h; [. L1 ~  u* r+ g
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 ; [) _6 m  C) c, Y4 R8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& y8 A# W& {" L7 r. i

tvb now,tvbnow,bttvb( F5 p  m% g& m& T

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。5.39.217.77:88980 m) ^: n' Q  D3 |+ q+ b) \, I5 o* j
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。5.39.217.77:88989 O; |9 a. Q) W# _+ k3 p: r
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。( J3 d( o3 Y# I# ~( G. W( v
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 c' V- P" L2 @+ j& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ W# f  h5 E& |. u

5.39.217.77:8898, I0 Z, t( N/ t0 ?/ S$ T

tvb now,tvbnow,bttvb  {, v! Y$ ~# j3 C2 C1 t- z* }- Q
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。

tvb now,tvbnow,bttvb3 u% w( P8 ]: [8 V  f
公仔箱論壇: e$ }. ~) g( Z: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 K7 g9 B& g# ^
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量公仔箱論壇2 d5 h5 w8 z2 M5 {, ?9 r# ?
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量公仔箱論壇  K7 G  s6 K1 |+ U6 S

9 q4 l  J. y2 D( Y$ G2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" C! f  ]. R
tvb now,tvbnow,bttvb  s: G6 K2 c$ H
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。5.39.217.77:8898! v& T* E# R8 p: `. ?
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。/ H. j, }# \9 g3 y
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。

tvb now,tvbnow,bttvb, O+ U0 e# v9 j/ I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# D) J: b+ A# p6 h1 n! p: ^

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。公仔箱論壇! [: P# |0 s6 N$ Q; V2 _

tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 ?. N" w7 Z, j

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb! \! F8 {& o9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' }$ p) d- f1 ^3 v$ F
tvb now,tvbnow,bttvb0 R% I# z7 C: q6 G" K

做法： 1.香茅切段拍出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. v- Q/ Y8 y
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb) \; w! l* t6 m* D1 P6 {
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 5.39.217.77:8898: i3 J6 b5 T; [6 V m

5.39.217.77:88986 X, t/ Z* y3 }: }2 {, y4 k$ X8 @% e

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)