標題: [食肆地點] 糯米粉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-12-18 12:45 PM     標題: 糯米粉

至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
7 ?) W# X3 L! c9 V- b公仔箱論壇
, N% \; D- a6 h5 N4 ]tvb now,tvbnow,bttvb年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。( j1 |. `9 B% A) G; k

3 ]: z  {4 Z/ s5.39.217.77:8898■info
0 Z2 C$ b0 {# P4 g. C, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mango Tree
8 @- I0 b1 p) Q9 P公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣開平道Cubus 公仔箱論壇; Q. N; C: L3 I; x/ n4 k: K' P

0 a7 L- `5 \, c' G3 s! \tvb now,tvbnow,bttvb合江小鎮
% |- ?% V2 Q8 O: E( itvb now,tvbnow,bttvb地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店9 f/ S4 H" C  ~& A, Q
tvb now,tvbnow,bttvb% e% W; c2 q1 [
新志記
$ y3 W! [  p8 |' b# O4 F) D' q+ a2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太子運動場道
: C- f' k6 w5 r5 o7 C* d& Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 u  f7 n  `3 ~: Q公仔箱論壇海景軒
; h5 v& e, }' |3 O- W地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇* A2 ^. y: D% w

/ o# A- ]2 D  @公仔箱論壇福元湯圓公仔箱論壇# n1 T( L- Q) W
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
3 C3 K* }6 H+ q( y; x# Y! g
& i( o/ f; o  q# _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 L$ ]( ~! }

---

作者: onudi    時間: 2012-12-18 01:31 PM

thanks for share!

---

作者: tselaw    時間: 2012-12-18 02:37 PM

thank you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0