標題: [中式食譜] 糖醋排骨 [打印本頁]

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作者: vhung1    時間: 2012-12-18 11:25 AM     標題: 糖醋排骨


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, E7 ~% J- `  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
9 l+ I: i; s2 G8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x, P' m4 E: a$ a, f% F5 J, |做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ S  s, R: u+ V* G2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
6 F# L4 T/ |; }. ^2 N3 W9 r公仔箱論壇3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
8 k; G% h1 H/ x4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 k0 t3 u% s1 n& P
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 , Q; h8 j/ Z, p# T8 @% _1 A
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' a! g- k* g( t& M

7 r1 C/ K, ~2 k! F& J5.39.217.77:8898小诀窍:5 y; T. i  K. o
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
: h. P  Q1 _, u5 G  g( [6 M: {4 L. z" G( f2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 `' R4 N# `2 ~" B+ s
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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作者: mcube    時間: 2013-1-10 07:13 PM

看起來就很可口.

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作者: terencetcf    時間: 2013-2-1 07:45 PM

Good! Gonna try that tonight!

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作者: wk_leung    時間: 2013-4-9 10:41 AM

特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.
: C/ s, K1 C# ?1 P. s; j讚!!

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作者: james721007    時間: 2013-5-5 12:03 PM

看起來就很可口!!!!!!!!!!!

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作者: joeybibi    時間: 2013-5-26 07:52 PM

小貼士好有用,多謝提供.我會試煮

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作者: jinhua4514    時間: 2013-7-5 03:19 AM

原来是这样，难怪我炸的排骨老是感觉不爽口，谢谢

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