tvb now,tvbnow,bttvb1 R) h" c0 V f7 ~ f0 H, i# d; X& Z, A
【材 料】 | |
| 紅蔥頭5 Y, L/ y% \* R0 ~! k, t7 N | 300克 |
| 沙拉油) T" I5 p# F, c& b( k6 m | 800㏄ |
| 【做 法】 | |
| 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | |
| 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | |
| 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | |
| 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | |
| 【備 註】 | |
| 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | |
| 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 | |