標題: [食肆地點] 本地食材法揚光大 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-12-10 02:05 PM     標題: 本地食材法揚光大

從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 m4 W9 T* d% ]2 X/ T
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
; I; @2 ^  ]6 K& Z# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 N- ~2 ]& _' ~( ?
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。' q6 b+ k6 u- L' [  Z8 F# Z/ c

' A/ w  O! k. p9 Y0 w公仔箱論壇即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。5.39.217.77:8898  k. M! `8 P9 Q. y

2 G- W. m9 _- G公仔箱論壇餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。; I& L5 q+ z7 Z# B6 }4 P% h- P+ n5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 s( I$ r. E6 N
& s5 C8 ~2 S- @# f
Review
5 ~+ c4 `. e7 U8 E3 f. v  Utvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
! R* D7 W) l. u6 P: U: }# T0 _好味指數：★★★★
% Z! X0 w) o0 a! k7 b, @# w+ _( ^tvb now,tvbnow,bttvb必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
5 `" Q5 H: t2 S+ b- G. @5.39.217.77:8898人均消費：$300
" i( w! S( ^6 N5.39.217.77:8898地址：西環堅尼地城爹核士街地下" w- W  o/ W5 Q9 N

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0