標題:
[食肆地點]
不辣川菜 濃香取勝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-12-9 12:37 PM
標題:
不辣川菜 濃香取勝
近日天寒地凍，身邊朋友紛紛組隊食川菜，以辣取暖一樂也！香港人往往以為紅噹噹的川菜只以麻和辣見稱，原來當地人嚮往的是食物的香。以今次介紹的不辣（或微辣）川菜為例，香濃惹味，同樣令人吃得過癮！從此不嗜辣者又多一個飯腳地！
& p5 I" l, d# A! e* O/ E9 D公仔箱論壇
! L- T9 O% L% V+ y9 l' M4 ]5.39.217.77:8898
無香不成川菜說川菜不辣，確甚弔詭。川菜素以辣聞名，四川此地也就被美名為「怕不辣」的國度。只是，作為中國水產資源最豐富的地區之一，全省共有大小湖泊千多個，新鮮食材隨處見，以辣蓋食材鮮味的習慣似乎又說不通。翻查歷史，發現原來四川人以辣椒作配料時不過為清朝中葉，吃辣文化興起之時甚晚。而且麻和辣是用來襯托食物的香味而已，因此應說無香不成川菜，而非不辣不成川菜。
0 Q7 ]; q; |, u' r+ v
自醃不辣食材貴為天府之國的四川，百姓們天天以自家種的香料和食材入饌，亦會以酒、鹽和香料泡菜，醃薑、芥菜和椰菜等作儲存之用。其中以酸而生味，微微帶甜的酸菜系列就非常出名。此外，亦會以糯米和白酒釀製粬酒作閒時小酌，順便醃肉作調味。
1 \+ ~' T3 P; }. a/ b/ U- u5 G公仔箱論壇
7 T4 _2 k% Y$ B6 M9 |$ e
飯氣中和麻辣四川屬中國西南部省份，人民都是以穀物及豆類為主。特別對體力需求相當高的農民，更會以自種黃豆或碗豆煮粥吃。捉到魚的日子，也會配一碗熱騰騰的清湯麵條，品嘗河鮮的鮮美。餃子、糯米糕和年糕等都是日常小吃，口味清淡且乾身，方便外帶。
. u# M+ i! b$ ~+ B7 J0 ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb
6 N2 l8 d2 h H D, `/ g% R" N$ I
INFO
5.39.217.77:8898$ C- }: @2 i: J* W- T- v$ o9 V5 x
（a）蜀府川鍋
; J5 `! g2 Q) R, g8 W9 R5.39.217.77:8898
地 址 : 油塘四山街油塘工業大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! t5 Q; ^; h4 d1 ]# f6 T9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" e P6 O4 b; R$ p3 Y
（b）雲陽閣
$ |3 j+ e* {& m% z% E- Y4 d公仔箱論壇
地 址 : 尖沙咀彌敦道美麗華商場
3 [: o+ e5 a0 _8 }4 f6 `: B
2 R- P- {1 m. A! Ctvb now,tvbnow,bttvb
（c）寬窄巷子
\- R; x" ^$ K5 }' U
地 址 : 銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
/ r" r6 l! G% t; W* }6 L公仔箱論壇
作者:
abcd0816
時間:
2012-12-9 07:14 PM
謝謝大大分享資訊.
作者:
juesa
時間:
2012-12-16 02:09 AM
謝分享!!!
作者:
寂寞的小子
時間:
2012-12-17 02:57 PM
可惜太遠了
公仔箱論壇% q2 W+ N8 q d B
去不到呢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]0 d: G9 y7 b* f2 H
謝謝你啊
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
