標題: [西式食譜] 松露腿蓉撈意麵（2人份） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-12-7 01:59 PM     標題: 松露腿蓉撈意麵（2人份）

材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 N  u+ [& J2 `* [
新鮮白松露        4~5片
3 B3 y  c7 T/ R; y6 J, D+ d意粉        200克
9 V3 A0 b5 u$ m7 g+ o4 W* @5.39.217.77:8898本菇        500克tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 k7 Z1 v+ [
日本溫室青瓜        半條
  G" u% u  ]+ w7 I5 Z0 h. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿        適量1 \5 f: {+ t: p& A: i: u/ w0 X2 H
即食日本紫菜（切絲）        適量
  u9 U$ S, E7 t% T$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香白芝麻        適量5.39.217.77:88989 N' t8 y' Q6 R6 g5 a
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6 ^: b$ w9 e8 V# etvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 H# B' |+ }1 M$ a3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。' t: E: t& Y$ V0 d. V$ t

/ i* V9 @# f; C0 K' K2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。  \0 k4 O# R. {8 C. h) G
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 B& I2 b. E

& |- K; U5 y+ s5.39.217.77:88984.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。4 ]7 I* g! Y0 ?2 L+ J8 r# ~

" D. E1 d7 s0 Q8 j7 A' A1 wtvb now,tvbnow,bttvb5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。5.39.217.77:8898+ v& Z9 G  V' @5 m! K

$ k6 T: i+ H  F: m% ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
. Y6 Y7 J/ D4 R/ m2 G' }2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 g# C. `" ^5 c4 g/ I

3 F2 s( D* Z* }" v8 y4 y( Ptvb now,tvbnow,bttvb琦師傅小貼士5.39.217.77:8898! j7 S# \0 A: {1 Z( n. X
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。! ^. ~5 w0 l0 j+ m
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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2 X$ K/ {3 r  O- [: \tvb now,tvbnow,bttvb3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。% T. A3 M+ w: b/ l

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