標題:
[西式食譜]
松露腿蓉撈意麵（2人份）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-12-7 01:59 PM
標題:
松露腿蓉撈意麵（2人份）
材料：
+ w, v" o/ m8 Q' f, W5 w
新鮮白松露 4~5片
4 Z, z) W4 }: f" r1 F1 r公仔箱論壇
意粉 200克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) D7 b4 K7 F/ H
本菇 500克
! |# z1 H- B+ c: ytvb now,tvbnow,bttvb
日本溫室青瓜 半條
tvb now,tvbnow,bttvb. W& i$ c2 y2 Q6 X0 _) N; e
金華火腿 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 d1 t9 a8 z" R
即食日本紫菜（切絲） 適量
公仔箱論壇- P& e0 }6 D$ _6 j" V! `: q* @
炒香白芝麻 適量
, E- z# N0 ^) V8 `( H- u6 C
, f5 N* ?! x$ @$ y3 Q
公仔箱論壇1 a0 ^5 M# J! x- J9 p: C
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 R, c$ a9 x$ P0 |; O X
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 x; j+ I& K, z N) ^
! S8 b6 k. P6 f6 g. N4 A
2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
8 o& P* M% ?: S) f& _
& S, t4 H8 l% X& k公仔箱論壇
3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
/ e2 V- N6 v3 Q+ m2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I/ d' f2 g" \; b8 b; j4 L; b
4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
5.39.217.77:88988 H2 |* ?5 j! [+ c3 p
! f% k) G. T) Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
' {. o& k/ }' g+ E- u! ~. W* h
1 V' E7 B" Y; g: p3 x$ A
6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
5 T& l5 R l* l- w3 i# M, t公仔箱論壇
8 F) A% D9 J# l2 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 c+ k- S* c
琦師傅小貼士
2 a6 j5 V; r% z, l6 H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
tvb now,tvbnow,bttvb, u2 R2 ]1 ?* e' e& l$ q8 t
4 _" i$ W! M1 B& `
2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
tvb now,tvbnow,bttvb q) G* t U' d0 G- c
% f$ `# r8 x9 atvb now,tvbnow,bttvb
3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
& y; J+ z, |, m; @* G. k7 ~公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
