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標題: [美食介紹] 創意荔枝汁黑豚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-12-1 07:08 PM 標題: 創意荔枝汁黑豚

約友人到元朗開餐，發覺大家對這區的美食印象，還停留在老婆餅、牛丸、蝦子麵，其實這兒開了極多新食店，想吃最Hit的拉麵可到一人前拉麵，Trustfully Homestyle Restaurant則供應價錢相宜的優質靚扒，配以自家製桂花汁、荔枝汁，夠創意！
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一人前拉麵全店供應四款小食、四款拉麵，選擇不多，卻因此可專心做好每一款食品。主角拉麵屬博多Style，即麵身幼細偏硬身。湯底純用豬骨熬成，飲完滿口肉香。煲湯技巧是其中一位老闆Aiken到日本留學做兼職時學來的，真材實料固然重要，另一秘訣是熬約十五小時，骨和肉的香味能釋放出來，湯身又不會過分濃稠，仍然是湯而非汁，剛好掛在麵條上。現有白前（豚骨）、鎌（味噌）、熱（辣味噌）、海鳴（魚味）四款拉麵任揀，都是在原味湯底內，配上不同調味料如辣醬、黑蒜油、味噌等變化出來的，所以無論吃哪款，鮮味依然濃厚。公仔箱論壇- `7 b3 U! B6 I, K

此店亦不定期推出限定拉麵，火便是最新作品，內有黑蒜油和辣醬，配以黑木耳、筍、慢煮叉燒和溏心蛋，較賣開的四款惹味辛香，特別適合冬天品嘗。所有拉麵用的調味均屬日本貨，再自行調出獨家口味。拉麵亦向日本麵商訂購，誓保日本風味。連拉麵碗也是從東京人手託運回來，只因香港買不到存熱效果較好的高身拉麵碗。老闆的這份細心和執著，只需$58至$69便可享受到，物超所值，是給一人前拉麵的最佳評價。公仔箱論壇( H* n3 U4 \( Y2 ?" W. b
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老闆一家移民英國多年，最近才回流香港開餐廳，因為過慣寧靜悠閒的生活，所以餐廳選址也遠離大街，並且把門前裝飾成小花園，希望客人們能在輕鬆的氣氛下享受美食。此店供應西餐為主，大廚正是老闆年僅二十七歲的兒子Rian，他曾在英國學廚，對於食材配搭甚有心得，加上不時與母親Noel「腦震盪」合力設計新菜，荔枝黑豚扒、桂花一口牛便是這樣誕生的。前者即荔枝汁配黑豚扒，清新香甜，不減肉味，比配燒汁、蒜蓉汁、黑椒汁有新意。售價更是吸引，套餐$158，另包前菜、湯、甜品、咖啡或茶，果然是人氣之選。至於桂花一口牛，桂花汁是用黑糖、香草、桂花煮成，黏在牛肉表面，軟嫩又甜蜜。
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此店還有更多肉類菜式，例如恐龍骨，即大豬肋骨配英國OK汁，皮脆肉滑。又或名為挪亞方舟的超大蜆殼粉釀意式肉丸，汁香肉嫩。其他菜式煮法不同，但用的全是貴價材料，包括美國安格斯肉眼扒、美國無骨小牛扒、紐西蘭豬扒等，正如老闆所說，能讓客人嘗到優質靚扒，少賺一點亦無妨。海鮮菜亦有誠意之作，白酒煮龍蝦大蜆伴意粉不只奉上兩種海鮮，浸著意粉的上湯，亦用龍蝦頭、洋熬成，濃郁鮮甜。

作者: pongp 時間: 2012-12-3 03:49 AM

推介桂花一口牛同波菜千層塔
桂花一口牛係用桂花蜜(?唔肯定)來調味, 牛肉鬆軟又甜甜的
而波菜千層塔就以意大利雲吞皮(?又係唔肯定)夾住波菜黎焗, 呢味真係驚喜, 估唔到咁好味

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