標題:
[食肆地點]
還牛肉真味！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-11-24 01:26 PM
標題:
還牛肉真味！
有機草飼×新鮮食材簡單煮
u: T- k* g' q
肥牛是港人吃火鍋不可或缺的配料之一，以香濃湯底焯熟，再蘸以醬油，超級滋味！然而這樣我們吃到的，大抵只是醬油或湯底的美味，牛肉真味完全被掩蓋掉！新登場的Wild Grass就還牛肉主角地位，主打澳洲有機草飼牛，以簡單煮法配合大量本土有機農場的新鮮食材，務求突顯牛肉真味。
) j/ v" G- x4 k* i& d8 m
- O3 z3 V4 Y6 ]( P/ R5 q0 q# J5.39.217.77:8898
來自澳洲 幼嫩清新店如其名，Wild Grass提供澳必益牛肉（OBE beef），來自澳洲康乃爾草原（Channel Country）自由放牧的牛隻。這個草原約有700萬公頃，長有240種不含農藥的有機鮮草和原生植物，牛隻有健康的食物，並能在寬敞的天然環境下成長。
1 S0 I* X4 t: y% v1 L+ B公仔箱論壇
5.39.217.77:8898/ {" ]5 ^/ J* i+ W5 P4 _8 n0 u
餐廳行政總廚Jean Paul Gauci表示，坊間的牛肉味道濃烈且相當肥美，但其實味道多來自醃料，並非牛隻原味，這牛肉卻令他嘗到久違的天然味道，原因在於牛隻生長的草原不含農藥，肉質亦較幼嫩清新。OBE牛肉已獲美國農業部（USDA）的「國家有機計劃」鑑定認證（見另文），確保生產商在牛隻成長過程中沒使用任何激素等化學物。
% I% O/ c5 b F/ n3 f/ k' ttvb now,tvbnow,bttvb
! j& [- u* B8 F- H
慢燴滲出醇厚香味曾在法國米芝蓮星級餐廳Le Petit Nice和Lucas Carton工作的Jean，擅長法國菜和各種特別的烹調方法，今次炮製OBE牛，則以最原始的方法開始，以有機食材，配家鄉煮法，務求讓客人品嘗到真正的牛肉味。Jean認為牛肉以真味為主，最適合以慢燴方式，令肉的醇厚香味滲透出來，故不宜加太多醃料或太濃味的配料、醬汁，以防掩蓋肉味。煮法亦要因應不同部位的特質而有所變化。
( F% `- O: j3 U$ ]9 ]
# ~+ n2 Z: f, C/ ^& q! m! t2 T' m/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Wild Grass
# g7 M% g+ U9 O% L* S5 btvb now,tvbnow,bttvb
地址﹕中環亞畢諾道
4 O, i D5 g% B
作者:
abcd0816
時間:
2012-11-25 01:59 AM
謝謝樓主無私的分享.有機會一定去嚐試.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
