標題:
[西式食譜]
釀 法 國 春 雞
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-26 02:12 PM
標題:
釀 法 國 春 雞
7 L0 C0 ^' b# q( c( S: y8 Q+ X3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 o0 }7 U! W8 y$ o. ~1 g
: J' {& A/ v8 b" w# G* i$ }tvb now,tvbnow,bttvb
材 料 ：
& K8 h9 X" k! [
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
; |: h, N m' _- F3 a
. C( ^. a- K0 K! N) T
做 法 ：
/ ^4 x+ F6 e- v: ?- d ~
1 Z! c1 {& X' g5 |, z; t5.39.217.77:8898
$ h- U7 Z: y- `* o, z* q5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898& M7 D* h4 }* V, u1 s O6 I! D
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
公仔箱論壇# u7 F$ F8 [- L3 P6 K; k9 W
tvb now,tvbnow,bttvb( H: n7 p! m8 N: K7 L( V7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: E4 J% x9 @. ~9 Z
. P( n* [" f, A6 C" M, d
. M! b# g* G# r$ I- R0 H3 _. ktvb now,tvbnow,bttvb
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
; y; j+ q; o& A公仔箱論壇
/ E- U! [/ a j wtvb now,tvbnow,bttvb
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
5.39.217.77:8898* M" ]' A. k" q# h: s- M# K0 y
9 P5 Q! o' t* @9 W5 y; ^1 R' U
貼 士 ：
8 r% g. Q1 w# I% S+ |, I2 h6 g. c公仔箱論壇
去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. P( n* [" f, A6 C" M, d