標題:
[西式食譜]
釀 法 國 春 雞
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-26 02:12 PM
標題:
釀 法 國 春 雞
- A! J* A, `# F8 V. V7 M1 S/ k
+ ?" B& Y2 f& @, t% B$ A- o. t
tvb now,tvbnow,bttvb* s0 C _8 i% y, a5 y. U2 s
材 料 ：
4 K. {' p9 x* ^" C- N. T
春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升
; Q; V* V1 }, b7 y& D& v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 X4 Y5 I9 O' v. M
做 法 ：
3 M0 E* p8 s8 P5 v2 }1 ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88985 u2 ]& H4 j X% P# |$ n4 `' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ \. d7 S+ ?) h
; g" [/ {: `7 P; `* b( x
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
# [4 z. I" G; S' _& S2 C( T+ t5.39.217.77:8898
公仔箱論壇; N t; N& n5 j( @, l
, F$ e& e1 j* \( H! X
- B1 \- M0 F1 Z' \! ?3 `# z
3 E# F0 f! Q- w: h7 V5.39.217.77:8898
2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 |7 n' A1 [% H+ R
% D+ w; R$ j1 e6 \) ?8 }* J0 @tvb now,tvbnow,bttvb
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
! s" W6 M1 R' c" R, c
公仔箱論壇7 I6 ^( |" S* d" g9 `! N
貼 士 ：
公仔箱論壇* t& K" @/ |9 Q7 E) Z+ K0 f
去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- A! J* A, `# F8 V. V7 M1 S/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ \. d7 S+ ?) h
- B1 \- M0 F1 Z' \! ?3 `# z