標題:
[中式食譜]
電鍋省錢料理 (3菜1湯)
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-25 06:01 PM
標題:
電鍋省錢料理 (3菜1湯)
今天教你30分鐘就可完成的3菜1湯,等電鍋汆燙豬肉和炖煮白蘿蔔時,
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運用蒸架可同時蒸魚、蒸蛋,最後以這湯底為高湯,還能煮蘿蔔貢丸湯,
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搭配炒龍鬚菜、涼拌小黃瓜,美味的一餐就完成了!
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電鍋省錢省時上菜:
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下層蒸蘿蔔與五花肉時,
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上層蒸魚和蛋,
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上層食物熟後取出,同時取出五花肉,
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續入貢丸煮成蘿蔔貢丸湯。
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第一道菜
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【蒜 泥 白 肉
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材料:
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五花肉600克、小黃瓜1/2條。
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調味料:
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A. 醬油1/2大匙、醬油膏2大匙、蒜泥適量
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B. 細糖1小匙、熱開水1大匙。
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烹飪做法:
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1. 小黃瓜切絲、蒜頭磨成泥備用。
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2. 取一碗放細糖加熱水攪拌,續入A料,拌勻即成蒜泥沾醬。
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3. 五花肉洗淨汆燙,與白蘿蔔放入電鍋下層蒸鍋內,待20分鐘後取出放涼即可切片,食用時搭配小黃瓜絲及蒜泥醬。
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第二道菜
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【蘿蔔貢丸湯
】
材料:
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白蘿蔔1條、貢丸300克、香菜適量、熱水1500c.c.。
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調味料:
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鹽2小匙、雞粉、冰糖各1小匙。
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烹飪做法:
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1. 白蘿蔔切塊與汆燙好的五花肉入蒸鍋,並加熱水,再將電鍋的外鍋加入1杯水。
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2. 放入蒸架,上層可蒸鱈魚。
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3. 蓋上鍋蓋煮20分後取出五花肉,再加入貢丸及鹽、雞粉、冰糖,繼續燜煮5分鐘即可。
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4. 食用時可加香菜。
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第三道菜
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【梅 子 蒸 魚
】
材料:
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鱈魚1片、紫蘇梅6顆、蒜末、薑末、蔥末各適量。
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調味料:
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鹽1/2大匙、米酒1大匙。
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烹飪做法:
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1. 紫蘇梅取3顆去籽切碎。
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2. 鱈魚洗淨後用米酒、鹽涂勻醃10分鐘,將蒜末、薑末和碎紫蘇梅拌勻鋪於鱈魚上,蓋上保鮮膜,在蒸白蘿蔔與五花肉時,放上蒸架蒸約15分鐘,待熟後取下保鮮膜灑上蔥花,以另外3顆紫蘇梅裝飾即可。
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第四道菜
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【日 式 蒸 蛋
】
材料:
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A. 雞蛋2顆。
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B. 蝦仁30克、雞清胸肉50克、魚板30克,香菜少許。
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調味料:
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高湯300c.c.、醬油少許、鹽少許、米酒1小匙、太白粉水2小匙。
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烹飪做法:
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1. 將蝦仁背部劃刀、雞胸肉切塊。
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2. 將雞蛋與所有調味料拌勻後倒入蒸碗,待鱈魚蒸好,續放上蒸架蒸5分鐘後取出,續放入B材料後蓋上保鮮膜,再蒸約5分鐘即可,上桌前可加入香菜裝飾。
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