標題: [中式食譜] 千 枝 玉 葉 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-25 05:49 PM     標題: 千 枝 玉 葉

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材 料
9 p0 p; ?6 j9 e+ f6 P5.39.217.77:8898豆 腐 1 1/2 磚 、 鮮 南 非 鮑 魚 2 隻 、 翠 玉 瓜 6 兩 、 靈 芝 菇 1 兩 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 蒜 茸 /  乾 蔥 / 薑 茸 各 1/2 湯 匙 、 鹽 少 許
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做 法
% k# K$ i9 u! ^1. 鮑 魚 洗 淨 去 殼 去 腸 ， 切 薄 片 。 翠 玉 瓜 切 欖 形 後 汆 水 ； 靈 芝 菇 汆 水 。
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2. 豆 腐 切 薄 片 ， 砌 好 在 蒸 碟 上 ， 加 少 許 鹽 蒸 5 分 鐘 。
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) ~( k7 e# X2 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 爆 香 蒜 茸 、 乾 蔥  及 薑 茸 ， 炒 香 瓜 件 及 靈 芝 菇 ， 以 鹽 及 1/2 茶 匙 糖 調 味 ， 上 碟 倒 到 豆 腐 中 央 。 5.39.217.77:88980 D. A- s7 w( m' H! j$ f# y; r
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4. 煮 生 抽 及 1/2 茶 匙 糖 做 汁 ， 倒 到 豆 腐 圍 邊 ， 便 大 功 告 成 。
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用 大 菜 刀 片 豆 腐 較 好 ， 豆 腐 片 可 倚  刀 身 ， 切 完 不 易 爛 。

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