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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日( i$ X9 N$ ~7 X0 X

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4 c  P5 h. c% v$ O6 D+ X公仔箱論壇北京烤鴨風味盡失
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 K( `( x7 H( x. N2 J9 J4 e

* N8 ]$ O# W& n  W  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」3 e5 g% x/ ]) v

4 Y! Z; [- c8 }& r, t7 b2 X; L5.39.217.77:8898失果木香味文化內涵9 r# G+ ?" _& t- c* b* b
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。9 T  s! N  ]! j/ W& @
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全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
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) }" C! K: c% [tvb now,tvbnow,bttvb網上投票63%表反對
! n# l2 m- D2 t/ Z6 ^+ @公仔箱論壇內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。公仔箱論壇1 F+ T; V. B2 C& Z" D0 q/ l
公仔箱論壇( H6 u1 J. |; Y  I" x4 u
  Merry Christmas  !!!
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! T* i1 v. i5 g; L1 T: O[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,; U2 {/ @+ \5 |6 k0 Z& {' R
我們不在其位,tvb now,tvbnow,bttvb) L8 N9 F! g$ \. g
我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保
: I9 r+ q# M7 B1 K+ v3 M+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 ) B$ j* I% i; T+ E! i; z
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
; J8 v; A3 ^; Z  j9 ?5 s& j公仔箱論壇全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟6 U) H0 W  Q- q4 m4 g

' p! G. `. N3 L* ~文化？早在六十年代巳經.....
3 L* j$ U6 x/ W, F: }+ [$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 B: X9 A1 v+ ~! w
[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 0 `4 x- K& @' U( [# t$ P
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
4 g' v, Z, v7 l! B2 }# mtvb now,tvbnow,bttvb但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
; I5 T# @! m$ v# R+ o$ s  A# @公司又上了股票市場.



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