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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日公仔箱論壇( U8 e) H4 Z  \  F- b

( `  V% |( @' G- N5 ^" v- z% z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  r9 V9 m. X. n6 T/ [$ f

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北京烤鴨風味盡失
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。5.39.217.77:8898* @& x6 o& z* P! w

$ \. ?) A  |/ N3 E3 Wtvb now,tvbnow,bttvb在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」5.39.217.77:8898: z. r0 E. f" Y' q! k9 _
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失果木香味文化內涵& y" O- m  q. _5 ?7 M, `2 p! N1 L
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
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8 N5 L- Y! r$ G! y, gtvb now,tvbnow,bttvb全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
9 R8 _1 c: p' L) L* {  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b! |  K7 x; `4 M) X4 mtvb now,tvbnow,bttvb網上投票63%表反對
4 E: T6 |8 T7 t  rtvb now,tvbnow,bttvb內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 P8 e" N% S6 @0 _
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  Merry Christmas  !!!  p& B' X+ r+ V0 F: C
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[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,公仔箱論壇- |8 D" t7 c5 R8 l$ a
我們不在其位,tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) ]4 y' }+ u2 [5 [
我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保! t5 ]* R' H7 k# R; [9 `
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
) i# Z* K1 k. I+ l9 s, V7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
5 m; f' r3 l2 w- P* Q3 mtvb now,tvbnow,bttvb全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟
0 }+ u: o5 D6 [& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ]- ]% w/ n; ~
文化？早在六十年代巳經...... i: A8 `, I, k9 O0 x# _$ h8 f

, y3 T  u- u* S/ C* C[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
$ K( t/ @) `/ Ttvb now,tvbnow,bttvb當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
% e; {9 l/ k9 ~8 L9 Xtvb now,tvbnow,bttvb但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.5.39.217.77:88980 j5 o& }7 f0 B2 Y/ j- g
公司又上了股票市場.



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