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標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日. m! N' a9 i1 K1 K' t& @. c) H

% _2 X. g" e" a" y$ e& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- v$ x. `* W4 b

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北京烤鴨風味盡失
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5 f7 y, A$ c3 u8 m0 y2 i3 k5.39.217.77:8898傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; y7 h4 C+ S4 W, \* u

1 j' j: X8 Y" b) \; A在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
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, V' s. e7 \: Z0 E# }. T5.39.217.77:8898失果木香味文化內涵5.39.217.77:88989 Y" l/ `' K0 J
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。公仔箱論壇& D8 S9 N  A) I# Q  B
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全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。5.39.217.77:8898; P- g- Y  w9 u

+ ]' E  h7 R, X+ ^. }網上投票63%表反對
* t6 N9 G4 K% z4 u* y) ]公仔箱論壇內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
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# u7 L" E. x5 e1 t! U! T- A公仔箱論壇  Merry Christmas  !!!  y9 w* ]1 r: t& f

. b) w/ h, c  z# i5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,2 z! z; c* Y; A2 h/ w" U. ^
我們不在其位,% I( U2 `4 I+ l
我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保公仔箱論壇( I2 R$ \  p) x4 x. ^- B" ?. u
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 0 t5 X6 m; o5 J; H# h0 _+ u) y# x
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
5.39.217.77:8898, i3 r! k/ I* ?$ R
全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟
7 f. D  j5 i6 w+ u5 Q. }tvb now,tvbnow,bttvb( @+ B2 c1 B; o3 A# H% ~4 n) o
文化？早在六十年代巳經.....
2 ~$ Q1 y; A& [4 C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 o: s/ M, ]
[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
# K6 @* f0 u1 t- C8 V4 w當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" n1 c2 C. d  W
但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
4 Y- z" s4 ^( f公仔箱論壇公司又上了股票市場.



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