Board logo

標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞 [打印本頁]
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 01:39 PM     標題: 北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

2007年12月25日
& f* C6 ^! T7 i% ]6 p) p公仔箱論壇! v/ ^7 u( H5 S: h% j3 S! F1 }  ?

6 x- A6 M2 j2 G' S9 jtvb now,tvbnow,bttvb7 @7 A/ i1 _! x$ o0 L
6 f4 _& q/ M- y) n) m  n$ j- B$ z
北京烤鴨風味盡失
7 x8 K4 e" N5 v6 c" Utvb now,tvbnow,bttvb9 p& Z7 i. x; o2 q! i
傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。
; c" P2 A0 |, a0 ktvb now,tvbnow,bttvb
7 P; e" `+ i& g% V# r, l公仔箱論壇在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
, \# ^1 V( N. T; K5.39.217.77:88984 H8 T$ d% J" E6 v
失果木香味文化內涵
0 N# {6 h$ f# ^' stvb now,tvbnow,bttvb全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。8 ]& O" o& b6 d1 L1 w! ^. G1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; ]8 m: t, ], Y+ E
全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
1 ?- o" I  ?. N0 h( T公仔箱論壇
4 h2 k9 W9 t0 T! t5 e( ~8 v+ {公仔箱論壇網上投票63%表反對
2 O. `. Y3 C1 |7 V0 d公仔箱論壇內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。公仔箱論壇( b" A' A- G6 b+ |; K

& r2 s* H! i1 y. U+ @1 \) ?  Merry Christmas  !!!
2 ]; T" ^5 J; m: K6 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 c# o8 U: r* u8 r% y* k
[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-25 04:08 PM

做生意,只看賺錢,
+ G. u6 h5 [) \0 x- ?# W4 e& T2 {$ g, \5.39.217.77:8898我們不在其位,
5 _0 w( N. d7 U! d9 X, W3 z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.
作者: jj99xx    時間: 2007-12-25 04:44 PM

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保公仔箱論壇) V: s; @3 Y/ V) h; Z
楊经理好嘢！
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 04:48 PM     標題: 回復 #2 月※月 的帖子

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
作者: 白金定律    時間: 2007-12-25 09:58 PM

自己烤咯～～哈哈～《
作者: 甘仔超    時間: 2007-12-25 11:10 PM     標題: 回復 #5 白金定律 的帖子

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？
作者: jj99xx    時間: 2007-12-26 01:00 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
3 R( F8 W% `% N2 O9 Z, @3 U/ }tvb now,tvbnow,bttvb當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
. F0 Z. z' \) g全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟tvb now,tvbnow,bttvb& q. e' z0 `. w5 w3 g8 s6 E3 w
tvb now,tvbnow,bttvb* z) D) q  z6 Q' w
文化？早在六十年代巳經.....0 ?7 O% ?; ~$ T+ D

  ]' s' n* ?+ u0 j3 Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]
作者: 月※月    時間: 2007-12-27 12:34 AM

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
& q8 f8 B3 W! l4 {當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．
tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 j1 ~& ?" y1 y; L& K2 M
但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.
% Y; C4 n. ^# H# T- P  A7 B' q公司又上了股票市場.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0