標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁] 作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:00 AM 標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans
材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵2 \, L4 \( p) M- T3 p; `! K
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙 6 Y3 z3 j5 F1 f$ V5 i: U, i備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。 2 D2 q! w- \/ F& M' T食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com , N2 U+ v0 O9 i6 g5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 i- l, x. h7 r1 A( U
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。" v0 X r7 i( s# U S
% Z. A1 j) O, j" Q! `( P4 Y6 _5.39.217.77:88982. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。tvb now,tvbnow,bttvb- F. [& g8 H$ |& W* S2 a) f1 P
