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標題: [健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法 [打印本頁]

作者: lovebearhl    時間: 2012-10-30 10:35 AM     標題: 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质,对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物,能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
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8 l7 t; b, z% f3 J& b公仔箱論壇一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
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     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。+ z+ d; ?5 C- R7 _2 x2 T
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鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
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$ N& M3 b7 b9 Z2 n5 X) i0 [3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

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二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
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# K& K( V+ V: L( J     鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
( D3 P. i: R0 G* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E( O0 E" O8 K三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值5.39.217.77:8898! j9 n2 L( o) t3 x5 R+ B
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     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
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* b  q4 W! R+ h四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固5.39.217.77:8898: M0 f2 r, a& x& _5 Z' A
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     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
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! c5 O9 D1 l6 X5 Q# N1 P+ `# e5.39.217.77:8898五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# p: Z+ S9 a. @  H4 S+ |
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     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb" a3 E3 k4 h6 m; Q. c( f
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六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
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, N9 M$ M, n$ c1 R# E/ h) j公仔箱論壇    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
作者: hungan    時間: 2012-11-1 01:05 AM

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
6 P  @3 o7 m0 i: o( \% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都是這樣做的說TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 e! L% j$ i6 V
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單
5 b% ?0 c& \1 O; G( `+ k. Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb以後真的要改掉這樣的習慣
  q& @* D: t0 Z* g/ }7 Q* `. T只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法




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