公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 法国的大锅鸡 Pouleaupot [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2007-12-19 03:40 PM 標題: 法国的大锅鸡 Pouleaupot

法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。

从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。4 g; g$ ]. I( q! y6 S6 J) F! w
公仔箱論壇, }  `/ }3 G. b( J$ R2 X
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 ^( z. F) d1 n" X
tvb now,tvbnow,bttvb1 c- V* J. Q0 c" V, M% b1 V
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。

以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# i! O4 H. U0 B& Q

自由走动鸡的肉为佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, ^( L1 x8 ^: E: N
, ^) ~- K# \  P0 L# P: C
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。

把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
公仔箱論壇" O- A+ n1 \: c1 M$ o1 m3 t0 }5 z, k
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% ]% v; p# V- W  N' b: X
公仔箱論壇/ |" X3 s( @( {3 u
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 @! `- _& }( Q, g# ]- }
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ T1 W& e0 H6 ~" @! H
tvb now,tvbnow,bttvb, r# R+ n9 L% P* z. K
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
tvb now,tvbnow,bttvb' }1 M+ d$ H3 r: m8 T
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。tvb now,tvbnow,bttvb* B" [+ b3 @3 T( t3 x/ f

这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。

作者: LillianLee 時間: 2007-12-23 07:18 PM

作者: panda138 時間: 2008-8-5 10:20 PM

作者: ft2755062 時間: 2008-8-6 06:54 PM

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)