標題:
[美食介紹]
法国的大锅鸡 Pouleaupot
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2007-12-19 03:40 PM
標題:
法国的大锅鸡 Pouleaupot
法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
0 f# A: b# x8 u
5.39.217.77:8898' L' E5 `/ F5 K$ J" H
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
5.39.217.77:8898# D- u2 `/ A6 H7 v
5 v. @" m, |4 o! o4 h9 F# o
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
5.39.217.77:8898" d- D* v' K0 a
6 T5 T, l* ]0 D+ E5.39.217.77:8898
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
% f; M2 {0 Y; W1 g- t2 @3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N9 w8 Z. {7 p. m: f7 K. V9 k W
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
9 K; E+ ~7 u9 j
+ A( c( V" F. f9 H
自由走动鸡的肉为佳
公仔箱論壇, f) @% O9 ~2 U5 ]
I; E8 @1 n( w7 J3 G5.39.217.77:8898
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
# w# l! S- b4 M: U( w P" l公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 o* O$ R9 _, b- B2 A! B+ ]" p1 Q
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
: F; }* S1 q1 h0 R2 [2 ^: N
5.39.217.77:8898% c! p M: ^/ c# L
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
6 \) J- y+ V2 Y w+ Q
公仔箱論壇( E+ | ] y X6 r
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
9 {& @& I7 l% t+ B; j& Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898) x9 e9 e1 p( ]7 j; r& F
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
3 H3 h! @0 o& s' K+ H* a3 }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# r5 |$ Q" Z, x& o
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
/ [6 n, O/ U4 V+ z9 n8 u0 C
4 k" n o: \+ T8 |$ j# m公仔箱論壇
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
# a; W- q1 q2 t$ ] N: [- C$ n
; ^% d% o2 _3 }4 e9 P. vtvb now,tvbnow,bttvb
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。
作者:
LillianLee
時間:
2007-12-23 07:18 PM
作者:
panda138
時間:
2008-8-5 10:20 PM
作者:
ft2755062
時間:
2008-8-6 06:54 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
