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標題: [西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-19 08:52 AM     標題: 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
8 `8 H/ G! x5 f- u; o0 a& S- B公仔箱論壇* N- ]$ g- Q$ Y4 _# s

, G" [1 b5 j% X公仔箱論壇材料： 5 }* o" w% L8 G& R5 C
油豆腐................................................. 2个
! y5 j5 H. O0 c6 I. R2 l0 p5.39.217.77:8898色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 v0 U" r4 p! s# m: L
鲜虾..................................................... 3尾
3 ~8 B0 T+ z5 ?: o鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 S( x+ }* d. t. L% h' x0 I
面条............................................. 150公克
$ {) N  L7 y5 S1 {" g+ a: ~( |% X5.39.217.77:8898豆芽菜........................................... 10公克
5 s% N8 y. f( L6 M& c/ }+ }白煮蛋.............................................. 1/2个
* F5 F3 s4 {" I- [) o6 _( h) d, x) Dtvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
4 Y7 c1 O. D7 L+ ?7 z/ Q; Y8 B5.39.217.77:8898九层塔叶........................................... 少许
0 \0 i! u. s, g; i+ A. D* wtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
* Y# s- V/ t; I/ r$ h公仔箱論壇调味料： 5.39.217.77:8898* e" C3 {' a% F5 I6 F
A：
3 S1 `2 D0 j3 d+ J, e虾米 ................................................3公克
+ e4 K$ ]; [& O4 ^) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
, f( \4 B; l6 |% K* X5.39.217.77:8898大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb( t3 y( q" r/ ~$ {! q; r
姜.................................................... 1小块
- @# ^" g! b) M$ k/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
; ]7 `' \; [* k3 f' Y; Y3 ~& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
' U2 `- z2 w3 B. N$ V1 v6 K* r公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
3 v/ p" ^2 f& g( e3 n: F: n5.39.217.77:8898虾酱................................................ 2小匙
& b5 }7 B! O5 t1 `% ~色拉油.............................................. 少许 / B) a7 F. X" f$ h4 s5 s
B： tvb now,tvbnow,bttvb7 h  a1 M% a9 B+ R. v9 [+ Q
鸡汤.............................................. 500c.c
* T) Q! I! O( Z3 Y, i! M4 t7 H& vtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c ' z! P8 {6 s2 c. }5 h& V
盐..................................................... 少许 5.39.217.77:8898% y  I) T* a  w' k, B% Y6 g4 O: [
胡椒粉............................................. 少许
* x8 g4 ]% G4 k4 T公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 L: u$ S* O( \* e! }8 v3 W. L
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:8898' G; x4 P, u1 T" H# s# y
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
4 A+ N8 M2 c( E) \' dtvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
# @& P$ {& ~! t( E/ A% o8 U4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 % N/ {( M# z! {% g
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' p0 d* n8 W3 g8 o. F1 a
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb5 x% ?( }2 R$ k' i; y% H
5.39.217.77:88987 x5 X, R1 ^* ?5 J! U
公仔箱論壇9 L0 ~/ P4 R) [. z) L2 @! c* b

  D+ z, l5 o% v9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @' C3 t$ b6 j0 E" }' Q3 E) P材料：
9 Q5 o( B: w- S6 X( d5.39.217.77:8898白萝卜 ...........................................1小段 ( z5 t& ^- W( \/ f- B
薄片油豆腐....................................... 1片
) a6 u" U$ u- L1 H( u- {1 i/ r5.39.217.77:8898萝卜梗叶........................................... 1支
- ?6 v4 j( q8 v( g" `味噌汤底： 0 P# w8 N) x+ O/ S! u$ Z0 k" q
小鱼干高汤.................................. 300㏄ " M+ C) G" K: G  e! U! {4 ]6 {. z+ K
味噌............................................. 25公克 . O2 F0 s/ K7 M( @! H. D/ Q
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77:8898& e9 w) m" c5 {
作法： - {* V8 d$ x- H5 r
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: B8 I2 l* L' p$ R( v5.39.217.77:88982.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
7 O% m' D# s. j9 H% }! `# a9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* e& F, ^+ j) J, m2 v$ a' j
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" J! P- l+ j/ m: G
精华好汤 4 O! b/ E; X! O, J4 k& b
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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( [, b3 |" j) u( G( [) f公仔箱論壇/ P7 H; w( V2 w1 e3 }3 g

; r0 l, h; j" z1 Z4 q( u" v& v7 @4 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 D5 N! w+ m8 H" V  E% U
材料： 5.39.217.77:88980 ^2 u9 U/ b- ^) ^4 D, v0 V& p9 d
鲜虾.................................................... 2尾
- w$ i2 v+ f1 G- l' a1 h6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 + y4 {. Q5 H+ y- y- a3 b3 ^
泡菜.............................................. 30公克
* W, Z: v! k* H; ^, q  V5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇& ~9 R: v* [$ A$ z, U% y
高汤............................................. 1000c.c
7 T7 ?# ]! |0 M  J0 X+ q金针菇.......................................... 20公克
4 d9 R9 h4 {  X/ t% C( g公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
6 {( C; w- [* t, f1 \" M- jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb2 {( q! R3 Z  d  o7 Z8 J
葱花................................................ 1大匙
) E1 [0 \) t' P9 p作法：
* c, \( D. r$ b6 a: F# [' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇0 `6 x- q) m' D
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77:8898% I5 ?/ F' |: V5 s

$ ]8 N" `  a8 Q2 m" vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  N1 }, f" k+ f, I* ^

  o! L; e  H+ c公仔箱論壇
  n5 A) V6 X- p& h/ K7 G; z! W. c7 l公仔箱論壇材料：
' ]1 e% q0 j) f1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 , G+ S$ a, w& _7 D; `
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇, q1 n# K4 Z9 }
辣椒............................................... 1/2支
/ N) [$ X6 _3 E8 ~& |# e7 k/ ~& ?5 s5.39.217.77:8898九层塔............................................ 少许
0 n" J- Y, k2 s0 }" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ W7 n, d: z
酸子.............................................. 1大匙
8 X4 ?/ D* k+ D! F+ w/ Y- M* X3 o草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& h( m" b- L7 s: {
水............................................... 1500c.c
6 V2 l/ U$ ~7 ]: R4 ~& o! v  }" I豆芽菜........................................ 60公克 + k# E( i8 Q0 {7 i4 A& y4 ?, S
调味料：
" y1 k# ~6 [" X4 v% Z2 T糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77:8898$ J1 O" t0 L0 i& X! q
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:88988 @  T8 J# ~7 \% u
作法：
- |: C* R6 V/ F5 O公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇5 E& z' ~7 _' E' a" w* G' @
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' \' N0 [. p7 A+ _& }  S公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。
" h: M/ r: A+ e+ n* k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
* R  _& g4 D+ }) e1 F+ x3 I8 i" W公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
$ P: q* G. O9 ltvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
6 u/ V  A+ Y% k& u3 o0 @tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.77:8898/ S/ |  X8 m# A6 A: H" x, z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 ~. R! n/ c7 X% M
公仔箱論壇9 L# [# o/ g0 \1 I3 q
材料：
+ `7 p1 N. @$ o8 ?4 a1 x5.39.217.77:8898A
" r1 c6 Q- H8 y& ^9 }5 d: C# G5.39.217.77:8898排骨................................................ 2公斤 1 K9 {- E# p8 @2 w( x
水................................................. 4000cc
- y* [' A5 g1 {3 E, Wtvb now,tvbnow,bttvbB TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p  n' {( S& [/ g; r: b
蒜头.................................................... 3粒
& W8 H# R- p1 Y9 ~2 ~蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77:8898; O' ?- P# X+ K) H( ~
油豆腐.............................................. 10个
' W$ ^- l% P- s  j. j$ W0 OC
- w" q- g5 F% e! d9 t$ u青江菜................................................ 2棵 5.39.217.77:8898# f/ Q' U2 J- d$ {! @1 e% W
香菜.................................................. 适量
! A4 g/ Z% t& U0 X: r9 m- N! o7 l' X$ R香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( \) s" z- b3 T
党蔘.............................................. 25公克
4 t& [( {4 Z8 T7 D" U# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 5.39.217.77:8898% Z4 \0 S; Y7 M3 \% e: V# @& F. {
川芎................................................ 5公克 * y( i+ [3 k% A7 a8 @5 Y/ P
黑枣.................................................... 5粒
% \5 y( v) A. _% ~& \5 v8 u  X$ f: mtvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 9 D9 L  _! K0 A1 p
陈皮.................................................... 2片
2 J9 K6 h8 F* u5 l公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇, ~% V) Y2 b: |# H3 ~* B
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 J% l9 i! P8 u8 r* V8 P
罗汉果............................................. 1/4粒
6 g2 ^7 C/ E% _4 n# J3 `公仔箱論壇当归.................................................... 1片
0 p% H2 A+ V' Y3 u( h% `' V% Q" ]5.39.217.77:8898大茴香......................................... 1/2小匙 % f  L$ G9 }# F1 V8 p" m$ G
花椒............................................. 1/2小匙
6 c/ K4 G  z6 N; r, w+ K7 Q7 Q公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" L% @9 b+ y% r
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 H) m* M4 u$ ]7 @
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 Z( [$ F2 g) Z
调味料：
6 P# Y" [# k) J% C2 `2 J5.39.217.77:8898上等酱油......................................................... 1/2杯
  j5 S2 y) H0 ?% I1 K$ Z7 j盐 ......................................................................适量
( L- @' f/ z7 \- G, h+ O作法：
$ y  m1 R( v8 h- v! ~* S0 `公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.77:8898$ Q$ g! [% V* R* t
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 8 a" z1 b6 K9 e- P
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, G7 c' L7 g' _
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 k* T7 e: ~5 E4 M7 p公仔箱論壇精华好汤
) G* m' j$ p3 S肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77:8898) P- ?5 J0 N! _; b5 V% g

/ q: z4 o( F0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 _! p( i* N& m8 s! h& I

! ]% W, N  M$ X' f' A5.39.217.77:8898
8 `6 O8 L! G$ {, P8 \5 i  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% [& S# h9 F! l1 gＡ. 5.39.217.77:8898" l- h' W6 B& S( X# |9 T7 l
高汤.............................................. 800㏄
) I2 [, V9 R& H公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" L( l, |! M& I/ r  E6 ]
香茅................................................ 少许
3 Z2 Y! j' G# h* a# S公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
7 _  g0 w' T* D6 o: [8 N* F香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇. Q/ i' ~* _+ |
Ｂ. 7 h! q2 @  Y) N7 ?0 o: g* E! k5 k
草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:8898. k2 N) A* j0 F& N& d$ M
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 R, S! m' [; S  Z1 h1 ]
蟹脚肉............................................ 少许
5 J$ @# K- V; ~% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
$ z) ~' Z/ @& [) P# c2 x公仔箱論壇调味料： 2 X: _3 m0 V( D" ^1 o. A
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.77:8898) Z1 U3 \5 _, S- J  G
鱼露................................................ 适量
6 Z* P& ?5 o# g  e公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇; }% ^4 l$ d4 c" L! a
盐、砂糖.........................................少许
" B2 `5 q. {/ Z; x8 n, W5 B5.39.217.77:8898作法：
1 R1 E8 x2 O! S4 L9 c5.39.217.77:8898将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇& p6 ], v4 v9 D- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. C1 ^8 B: d. k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-12-20 10:56 PM

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
1 `; @; L( L6 _3 Q" ythank you for ur info:onion31:



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