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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-19 12:07 AM     標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 & H9 n9 {' i& j8 ]( F& _0 ~0 K; I
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　　原料：虾10只、蒜1头 3 {% o3 s: E+ [% n- y+ w5 j
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
, R. q3 \6 P' A2 \" e, U8 }公仔箱論壇　　做法：
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1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 U: W" z& M

* Q8 x1 y; T  {+ T0 S公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb! b* r/ j8 w# K& f  w

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 8 X5 D$ l' O- F  W2 U4 o, _
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 ]  Q9 b; j4 t9 _
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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4 }! y( Y. ?6 R. P/ m, B　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

& b& }. G" ?# x; B  [% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E( x, t+ }+ K7 r- C' x/ I黑胡椒烤虾
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/ P# A# M1 `8 V- |2 J; dtvb now,tvbnow,bttvb　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
5 ]& n' x* H3 J& h# [: D0 I" `& t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, x, l& _$ j6 p
　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒3 `6 j7 y) D, D. T
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 h# c: e9 m% n5 B

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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h# }( c+ T! a- ^3 w$ k& h0 K7 S
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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0 S, |2 a9 e) o* W) r5.39.217.77:8898　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。
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( b0 k# @8 \( {' q5.39.217.77:8898锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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1 U; g0 O; O; y- O! t: n0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k& E5 N" K0 `9 g- k" B
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。
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酸辣虾仁烘蛋
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$ _, {4 H% E1 d$ p" j( T　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.77:88980 v* c9 E& W; t- [
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　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb% t  ?  b' f7 h  d9 x5 E

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 公仔箱論壇, K/ ^+ u7 j; ~8 |5 c, d

4 R& V# T9 Y" p6 K& T( J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　●调料： : D3 e( {: h2 v; G5 m' ^5 t

* t  p6 s5 [9 b7 |6 i& p　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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. `  `0 S6 V- m/ r8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　●制作过程：
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! u  J" Y% q6 w$ N5 T0 ?' k1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.77:8898! D- p5 g: k4 ~1 r+ N, a

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; c: ~  X, w+ [5 I$ k+ h" K公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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# g7 Q2 b' {( _' u2 \, F% F5.39.217.77:88985)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk    時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～
作者: wildhawk    時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～



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