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標題: [中式食譜] 動植物膠好朋友 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-12 11:07 AM     標題: 動植物膠好朋友

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明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
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* Y' D+ _+ ]* R5 }8 Q6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# ]6 Z; W# ?$ i& ^
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
8 i4 M' S; I+ p% a& L7 [9 q「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
+ f- V" E! F: c常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!
2 [5 e' q: h9 g8 u不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
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8 ?6 Y5 i' M! A' x& {3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!公仔箱論壇8 [- Y1 C" ?- ]7 K7 _' w) i. {
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材料:5.39.217.77:88987 z' ?5 K9 Q# n0 `" i3 g% R( [! ]9 P
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: Z  R* w( x

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! x) N6 Q3 j" B; M8 D: ~5.39.217.77:8898
3 W) z  W/ ~5 t8 t: E做法:5.39.217.77:88983 K. J& W# B( A2 W- K
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。
- ?8 m; D  R/ Y; g, J3 H* V- e, N2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。
- o. W( I. K3 O0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。5.39.217.77:88983 Q; g2 d9 ^4 J2 n; v! z9 P
4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。
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素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。 公仔箱論壇" M. K5 b4 O- ?- _! _

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2 Y+ ?+ z' Z: P7 I) `5.39.217.77:8898沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
& j' `, ?! F6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; G( W. ^. R' u0 N2 G" O  p3 g
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, R6 X& D! o$ C5 f8 G/ m3 A
玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( E1 ~' |& G2 Z- {8 E

3 K- k4 U9 C$ E5 O2 A3 L6 R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ t! l* a! c: t: a; u

* n+ m1 `8 ^/ V2 r8 j, R# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& S3 U" g$ U" L& Q
做法:
/ {+ h2 v$ T, j1 v2 d9 N- d# L1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。公仔箱論壇# u' ], }2 [+ L0 _
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
& U1 r! D6 j: ?  ~* }. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 P, T7 A" `# ?0 v6 g  {  ~
4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
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) s  e4 x& R' O2 K  W& X( K7 s. ^; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 S) e! v4 s3 j5 g) {% C4 g) z7 d  jtvb now,tvbnow,bttvb大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 {# ^" ]7 O( `/ R9 `

! [6 K0 a* w' {0 u6 U2 L2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇6 Y4 a/ Y6 C: S1 t0 f$ y
三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& Z. J1 ^+ e, f

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做法:公仔箱論壇0 ~- u0 n* @- \% }
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, b0 \6 e! h7 w
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。4 E. W, e3 W! d- ?/ N
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。5.39.217.77:8898! C( v) ?0 S( f! S) D' d
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。 " H, T, W& V, r( ~

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  _! G* ?" ?7 o4 R辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。公仔箱論壇7 N( D. i# V6 F$ f1 J$ r6 m. Z

/ g# G4 @, O( f+ J5.39.217.77:8898材料:
% L8 h; t# e/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量   e* Y# A9 L% D. ~( p) |8 N1 `$ j
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) l% _$ _1 Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
! S2 j4 l) v$ X+ f, t! {% ?* \3 b1.番茄切件,車厘茄壓爛。公仔箱論壇+ J7 `' U3 M: u; U1 y/ V* Q5 e
2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。5.39.217.77:8898# `) \' Y2 r2 s6 H
3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
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' u5 n7 T8 H; }3 Y$ j+ v) ?5.39.217.77:8898日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。' Y1 v+ H0 e& H
材料:木魚25克、水1公升# ?8 V0 L0 S0 [1 L: ?+ g& ~- w6 Y
做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。5.39.217.77:8898) v& e6 H3 k6 a* d
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 ( A# ~4 X5 _9 a4 i" H
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
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材料:3 p: H. k' C: z! ]" q0 ?
花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升# _& }1 |- k6 X- u
主食材價格:花膠(小)4條$50 5.39.217.77:88981 M& S/ ~. b* O
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做法:
: L7 i" ~- Z6 k' J* w- U" p. V4 Y公仔箱論壇1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。
5 |1 k- [" I+ O. H% n# P$ d& d/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
% s% d+ W8 _3 z, z% j* _( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。& |2 A7 x1 {$ i* z' d
4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 X4 q: N. z6 `! J. a+ z6 ], P$ p
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浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。; l1 Y! A6 a% k" c
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材料:
& [4 q7 y2 g* N) l$ P* R1 g豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
% a, ~% X: I8 M6 U公仔箱論壇主食材價格:豬腳1斤$25
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2 O( ]! c% |4 Y5 V& B% r3 [3 C7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% h+ Z9 Q" Q, l9 q

4 J5 u3 T; C7 N5 O公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 ^5 g  U4 e
1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。
1 r+ Z' z, J+ u$ p2 a. M. @1 U& g% ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
. v2 l7 F- J  }" Y2 wtvb now,tvbnow,bttvb3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。5.39.217.77:88983 @* d( A& J, l$ s+ {: t: M! W
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。
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葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, Z# U) G2 Q# q! m/ d

2 E0 x" i7 A/ W3 q0 U公仔箱論壇材料:$ t5 }1 ]' M6 R( a, [
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
! c; {! P% O* }% p9 M調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙. H8 ^/ b1 j; \+ ]) N, d
主食材價格:海參1條$50 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ |3 K, g8 U- U  x- Z

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/ {2 ?/ [" F6 o. Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% N" v% U# o
做法:
* q. G; ]" A8 T* g+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# a( \4 Z  O, F9 {/ v) |
2.京葱洗淨斜切,備用。. `! _' n, e& c  U5 f7 m7 T! G
3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。
6 S2 \9 Z' T3 ?2 D; a4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。
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: U& R( f! h: V1 H4 s5.39.217.77:8898香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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% n6 B! |* p' W- Z# m: y: Y9 O  Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:5 q. Z  G/ P" q$ X2 M' d
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% ?- U; k/ G' B/ }( ^5 q
調味:鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' Z: {+ b% |1 t7 `! A# H: @
配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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3 k, k; Q! l8 b做法:
5 M1 f/ r3 h  P! C; [! Z公仔箱論壇1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( k6 R  q1 P* E
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; P( |, T! v( m: N2 N. p
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。
: `+ i) R( @$ I' ~3 _9 k4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。
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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!
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6 K% k! |; x( F, L' l$ btvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 ?; U( l9 g. P* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
$ K& L* C/ C' I( j調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
" f1 J4 [& c1 `$ F+ o5.39.217.77:8898主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 t0 R; H# k2 t/ E4 ]+ \
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5 y% \, F% r- {/ I- x公仔箱論壇做法:
; |( R. q  L" e$ U公仔箱論壇1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。& D1 ]0 M: f/ u. G- Z  b  y% q
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。公仔箱論壇0 I* d, v, A$ Z! _/ {
3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。
5 L7 [% |- ?0 p' t( k% X/ e0 ^4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 公仔箱論壇% p0 ?% f1 O4 D" _4 u: e2 a
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邊啲食材多膠質《番茄》
1 J( @* {) f* Q( B# Q含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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  m: E0 J; u: @5 D8 \; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& q( {$ [$ ]1 \; }8 x; @
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* h! e6 _9 Z* g& W《海藻》
  G( m8 ~, j+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。 tvb now,tvbnow,bttvb( k, ]7 p& q5 f: b
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《玉竹》# ^4 y/ X. a- f+ s
性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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) M  C  z* i' a6 Y, s( htvb now,tvbnow,bttvb
3 f/ R' Z2 W- |) ?7 |2 K! \; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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《雪耳》5.39.217.77:8898. y3 B+ [8 d( o
又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
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- O. g# B) a3 s  |+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 T% m) U: ]6 a0 `6 G
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《豬皮》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 z( k% B6 B5 l7 K; F
豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。
2 q( [; b2 L! E  Y+ P4 v- Atvb now,tvbnow,bttvb原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。
# E. ?" ~2 e) k8 q# J9 htvb now,tvbnow,bttvb有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。
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《魚肚》tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ z/ }& `& o6 }) U3 r. _! e0 v
是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
) v  N8 C5 [4 M2 g4 a/ u8 J/ c公仔箱論壇魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ [# ~" f' S
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 公仔箱論壇% g; @5 _9 f2 A1 }4 M$ h1 p
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% i% a, Q9 J0 o, m6 j/ e' w$ s3 ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb《海參》3 D/ U6 J- G" j" ~
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。. y( [6 v& T6 ~- V; a* r+ u$ s/ u( I
海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。$ j* I" E, L4 f$ i" T$ q; ?
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, ]( J  u  |* a! Q
海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。 + N8 I) r8 W( f

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) E( g! F6 }0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }9 ]0 O% ^# P0 q公仔箱論壇《豬腳》
# f1 J& i8 }5 U! Q% ]tvb now,tvbnow,bttvb豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
1 x$ N3 v3 G+ S* t/ k/ V, `8 F$ \5 ^% z8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# d. d3 X; X3 w6 ^- A( h5 D) h
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; c& m: Z3 \: N0 ?) A8 X7 K( @' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《花膠》公仔箱論壇/ J" N2 Y, V7 e' R' a9 Y/ @! T
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
& y0 A, p1 @& G9 r' A! Y花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。* b6 n" R7 e# W1 s/ V1 @1 ^" G( i
雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。
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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師





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