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標題: [中式食譜] 動植物膠好朋友 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-12 11:07 AM     標題: 動植物膠好朋友


0 b6 K. _+ s' X9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
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* F/ o8 k) r5 H( l$ c$ c* E) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 ^' K* B, J- N4 E6 T* n" ]5 u
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/ k6 f$ j; \# F- ^: v素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。2 L" A7 H; c. C9 o* n4 a
「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
' ?( R8 i" V9 P5.39.217.77:8898常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!
4 v( h" G8 U  I5 R' Dtvb now,tvbnow,bttvb不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! l) Z0 ^: A8 W
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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 T% C. |  m

- ~# O# O, Q7 t( d, f8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:- |7 h9 Z3 J+ @: c
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許
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  _3 c  O% {9 F3 Q公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; Y$ J/ o  }  p
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。
# [! }* v' K7 [* R& ^* v4 Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, n  Q" s& [
3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。+ y; _- b: I. w. u. l
4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 z8 |6 }8 E; S
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貼士:
  i. ]3 Z4 X0 k7 n; h3 I5.39.217.77:8898素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。
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1 X5 g0 b% r! L/ C0 d0 ~2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r5 E" B- p+ r6 @& Y( u& e
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/ t6 H# t# S' N; R" W* ftvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
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玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 : C: h/ M# z6 S! \7 B0 q

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做法:
. e' N* N1 f- x公仔箱論壇1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。tvb now,tvbnow,bttvb6 g' {8 l' G- G4 f7 }
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
$ }2 S9 W+ v: z* N' w, ]# J* ^3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
* v/ j# o0 y3 ~& X* C' @3 U, A4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
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大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
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材料:) `. g: M, x- p1 Y! J8 p
三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
9 k% v9 _! A$ {9 r9 ?. S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( `, R; {+ u6 |: @- v( G
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& I. N, C9 @, N2 x" K# G% Q做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 A! O* W& ]3 O3 O& T
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
* s, \8 y. n8 l2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。公仔箱論壇! ^. t4 H: f$ c7 s- ?
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。2 H- B7 i) c2 \' p* |3 u. ~, q" V1 S
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。 公仔箱論壇. _6 X" Q  Y# p' x
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。5.39.217.77:8898" c* l- z1 F* O6 B  M6 y3 Q

: `* t; ]9 k% }: X) a: Y5.39.217.77:8898材料:tvb now,tvbnow,bttvb- c5 @  j" h" U1 Z$ l+ P
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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. {; G! A  _6 @: L( k( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 p6 n5 S& ]$ ]
做法:
& g" t( Q" F: s# ^: Q8 atvb now,tvbnow,bttvb1.番茄切件,車厘茄壓爛。
, ]8 S7 e0 V' k, x; c1 U6 H8 q: u% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
1 [* E2 \3 q7 r5 q/ F0 L- b$ A公仔箱論壇3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 |0 Y( Q( ?- I0 w

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: B% l7 c1 b% U- b" P. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。tvb now,tvbnow,bttvb  E  s! R( g& C+ m$ f
材料:木魚25克、水1公升公仔箱論壇6 N5 \* N8 p7 J+ ], Z% B! c( N
做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。公仔箱論壇: w) f+ n. B) O# E
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 5.39.217.77:88986 u6 C$ ?* Q5 v$ ^- p$ x. G# X! B
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
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' `: F, @5 Q" `養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。% o9 |1 o( Z0 f2 O' E% F# c
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材料:
$ j$ m, ]4 K& O公仔箱論壇花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
$ {' ^% t4 g; P) G公仔箱論壇主食材價格:花膠(小)4條$50 : E7 [7 R8 \& F2 S1 s0 I; z, q
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做法:公仔箱論壇3 R* m$ g5 }- k% V: y! @
1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。
' Y2 l9 D7 Y. {7 Y: ?* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
. k/ H( u& g: Z, ?3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 P: u1 U% g2 T6 y
4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
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* A# M7 u' K! W$ I" h5.39.217.77:8898貼士:公仔箱論壇8 r8 J/ q# g% r# |
浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。   B) m$ b8 h% ?: u0 W# d; d
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( [1 U' H* q* O; i( D, n公仔箱論壇話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。
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材料:
3 L3 H7 s* o: o% v  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
; P) O+ K* L' [0 d1 b! a6 v. d( K' I" Ztvb now,tvbnow,bttvb主食材價格:豬腳1斤$25 tvb now,tvbnow,bttvb. W# o" |5 T. J; Q9 q

  v! l2 k& k+ Z7 N4 M) }( ?' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 b1 Q5 [1 M5 f

. i" S- A- G' a7 T+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; k4 f8 [- b. O, s5 I
做法:
6 u* k( M( k; h; o& ?+ X公仔箱論壇1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。
, L: O5 p+ w% h$ ]* O1 ]3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
) X  C8 U8 N; U' _+ U9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。; C4 b$ V# u8 x" q; r7 `) U: S
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。 4 K# L3 k! u+ Z# M% |! S9 F% |0 `1 s) w

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/ R3 q- k; I3 {; y) F1 T) _5.39.217.77:8898葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。公仔箱論壇3 x8 c" g3 \- A0 D( \

5 m: t$ q  B' Z: ~& r5 i% N材料:
& u6 \8 g& a  d5 Q. s海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
: @) @9 Q7 C; N5 h: mtvb now,tvbnow,bttvb調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. {5 p3 f6 y" U
主食材價格:海參1條$50
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1 m" |+ c3 H- q' k  z8 o+ z2 ^% _* e5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 P0 E0 F' {+ Z8 }& O& A

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8 W# N2 V& @3 ?7 E9 ^1 k3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
( ?. p" U6 P& Q0 g3 ^' P5 }+ t, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 c% e. @3 Y. n
2.京葱洗淨斜切,備用。公仔箱論壇; j, s$ Q/ f& J. r9 O9 ]
3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。
& o/ n% u$ w9 s, T4 z, n( p" A: F* v5.39.217.77:88984.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。
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: }3 J2 ]2 G4 y) ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 n- `2 ?$ u9 a

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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
% L1 d( Q0 O) L0 E調味:鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb: i" @/ j; }* K2 L4 f
配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 公仔箱論壇* Z2 \- c: G# M* v, u, t
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: |' s! u$ b! wtvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* {- N3 F& i& R* c- j1 R% t
1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
" a4 r0 U3 T" X4 m+ A* h  c7 @0 Q% ?2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。5.39.217.77:8898. A+ ]" b* V0 _4 b; S' m3 z
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。# Y" C  N7 k5 h* l  Z0 W
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。 2 F; `+ P0 ?' }9 M

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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!5.39.217.77:88988 q' V, \( m: @% F
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材料:
; A% c( ^7 M9 i( X4 V2 i豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
* f$ K- @3 z/ v' Z6 h5 R: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
$ m; T2 o9 T4 m9 s0 Y( K2 D! U主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7
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& z. G5 Q% r, h" P1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。5.39.217.77:8898; j% h: I$ v; a! o* J1 U$ D* K
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
2 m0 v* d- }  l; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。
2 @+ a( d6 u- L, x* f6 H7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。
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邊啲食材多膠質《番茄》
' I; y( w  k( |2 m5.39.217.77:8898含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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《海藻》& _( q. {% j5 N6 k+ a
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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《玉竹》' ]' G; m% f+ t) U7 V
性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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& L6 M. u9 ?0 v3 J0 o' L《雪耳》
1 c, p  _. W  Y" l" G公仔箱論壇又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。 ) S" M- W+ d0 a. V

: [! v9 s8 q1 x7 b- ~6 j& R% }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 n+ U( `1 i' ~; u4 K9 r; R6 q
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3 l! e* c/ X4 M% N* u3 c公仔箱論壇《豬皮》
& i. n; u, a3 }! X% n; X5 L豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。
1 {/ D: G! X/ l3 U# e; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。
! X; \  p. R  O) R: c1 Q- w$ |5.39.217.77:8898有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。
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《魚肚》
% u/ z% x/ z  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
: o  q/ F: i* p( p" qtvb now,tvbnow,bttvb魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 ~6 o, l' W0 ~
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。   V% N: p6 b' z# y+ O; ?7 m% G4 [( d
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《海參》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* O0 ~3 z8 U2 @3 [
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。* o3 A( i5 W. d1 M) U
海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。5.39.217.77:88986 `/ u$ w( o* Z$ k
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
9 ]' Q3 d- M5 l7 r( m) g6 @海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。 公仔箱論壇: f' u4 N% V( S! f7 V1 l" w

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《豬腳》5.39.217.77:8898+ R6 V. ?' _7 X8 b8 Q
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。 5.39.217.77:88988 O4 F* g1 o# `7 Q5 y& H5 I

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) a3 [9 ]/ T' L  R7 ztvb now,tvbnow,bttvb《花膠》tvb now,tvbnow,bttvb# p7 L: A, J3 X- Q- ^
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
* e  L- j7 E$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 p- ?* T/ b* h
雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。
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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師





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