「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％ # W2 V' O- Z( n, q& a0 ~0 d# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" A7 p9 W, W, c$ T, |3 Q5 m, } ! \( J( t7 T# D- h1 |( g7 K E 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。% t" W& \; I5 a7 h5 n' p- I0 p
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。 ; y$ }/ f8 j- {6 V2 K7 Y5.39.217.77:8898 a8 p# ^, B' Otvb now,tvbnow,bttvb 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。 1 V& U0 l4 h9 X* p* n# D & D/ ]& F! C: G5 o
賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。6 W) p7 Y9 g" c+ Z8 V' o. `9 D! m
2 O h5 u/ o3 x/ i: ` 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。 ( m5 L1 D! T" h 1 W h! V7 Z7 Z, r: A& P, }. M5.39.217.77:8898 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。 ) }: X5 L6 D6 W1 a$ I7 P 公仔箱論壇# X; `1 n9 |0 k( a- J" _
地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。* V. r1 I; e1 d' }" R
( {" i ]! k Y( j8 etvb now,tvbnow,bttvb出處: WebMD Health News ; @9 M1 y4 A$ S! M; C" ^$ s/ d
作者: Denise Mann # ~7 ^" P! \: t! ^- b U: n7 ~
審閱: Louise Chang
