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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 y. Q0 @; \+ _: U
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快速養顏 , T2 r& Y( r$ Y( `* [4 i- _* j' U2 `
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。 ! X3 f' U4 X8 P+ C; Y. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% F$ P( X0 Y' \8 `1 r* k
材料:0 H' y9 T6 o5 p" u* m2 M3 D' M
南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許 ) R& i' `( F R b0 G3 N' b1 h. ^! I, Atvb now,tvbnow,bttvb 3 T4 e, _2 d( e1 `7 y# c做法: 6 |& q$ H \/ \. f4 ~% C' stvb now,tvbnow,bttvb1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。: Z! A: b* z. s6 k: p: |
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。 + {5 s( |3 E* M3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m, B" O+ v' C; m5 J
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! J) l+ s6 q. G e第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚) 0 I7 z" H9 a2 l& H& Z/ v5 A2 Ptvb now,tvbnow,bttvb擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 4 e- X/ f$ F/ N# `/ I, g! _) J ( u% A. M2 i. Stvb now,tvbnow,bttvb 6 D) i! W* X" E v3 @: O, r8 `+ r$ Q; U! [
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三白補肺 tvb now,tvbnow,bttvb/ q! e( X7 X2 t- o q
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 ; ]4 A5 {& v; o3 T; S1 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F W7 |$ W6 V2 \2 G9 s. b
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) x* n; U) V' G- I0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' D# p" o+ w7 F0 R
材料:5.39.217.77:88988 U& C& a$ q' C$ t, y3 E% g; w+ F
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗公仔箱論壇1 C% A6 O5 q: E6 [) a8 c& k/ R
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做法: / d3 x# e/ D- z4 a ttvb now,tvbnow,bttvb1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。 : D; a1 ]0 K0 p. N# F" j6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。/ w" @7 T, f) @" A) C
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。 7 v7 f$ n' E1 `) V; Q公仔箱論壇4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。 : A8 k4 r3 V; l! u' V; o- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * p( Z ~; T1 e! ^" {. C. {4 {9 K* r: s公仔箱論壇貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb# W% ^/ U* ?+ n4 K# b
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, W( q Z: ~( U- v8 E4 j! T' p, G5.39.217.77:8898 & \2 s' A' \6 n+ \$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W2 R% |0 w+ ^, e7 f( Z: V
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 5.39.217.77:8898 }" g' y9 a& ?# x) a) p S
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) I* ?' u7 ^- t公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 a) u* P4 C
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻5.39.217.77:8898* \ m6 n m; Y) T$ ^% [: V0 d
% k: l( u, Q) D. `5 g做法:. |. h: ~, v: P3 z% O! I9 ~
1.竹絲雞去皮,出水。 1 d; b! v4 T; c" |2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。 " {8 W/ L2 e& Q5.39.217.77:88983.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。6 M) c) S; S6 t [) V# t
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 $ U8 f/ Q) H# M M+ `2 ]5.39.217.77:8898; O9 r+ g- \0 F' c X* _: _
) \: N9 R4 i' Y7 N3 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, e6 \! b' l3 A
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$ b! x) I6 r4 v% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。 % x0 i4 Z9 D# M X! q5.39.217.77:8898 H; v b0 j4 r1 t1 Q3 K
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材料: 8 U' o" c+ Q. M; I0 p8 d菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片tvb now,tvbnow,bttvb$ t, g' k- |) V
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb, q( F, e% g3 M& D* h* r/ I
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。tvb now,tvbnow,bttvb/ K D8 B( d8 v' a Q3 \7 x% {3 K* b* p
2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。 ( |. P2 P B5 K) A: a/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 公仔箱論壇7 ?7 `, M+ O6 @# i
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潤喉化痰 8 x! d6 z& d' T5 w! ]: d& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 + L: e6 t+ t) n3 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 d3 U1 [) m( Z2 Z
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材料: ( ^; X C$ o( \2 U5 {野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; {$ N* N9 B0 C# d! I) @: ~
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做法: 3 k" e. w9 S) A1 M' M2 B5.39.217.77:88981燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。 ( r" |2 U! f1 j2 g( _5.39.217.77:88982.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 # j- B B6 u( O k, [公仔箱論壇* V# @8 Z2 y% f. K2 b