公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-10-9 06:10 PM 標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯5 G; b/ L2 ~1 ?- ]5 Z* P& M4 p- y+ l
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! A/ H* h* v/ S7 p4 J% w7 f

公仔箱論壇) K* l5 a5 r. o

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。

公仔箱論壇2 J1 D8 H8 z1 \# E- D9 D
1 d8 l- a4 M" ~! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& w% J' }* c$ K7 ?* V

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：4 s4 _, }9 M5 \) t1 ~% I
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾公仔箱論壇( z& ^5 B, v& t! N4 C) ~
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 " L- X7 ~! N8 D9 V' r' k2 m& A, i
5.39.217.77:88987 Z& U% m0 F$ J* V  ]6 o# @# T
8 _. G3 C# w/ h. c- v  h  ~
& Y: W4 |; J  M) B! V( r  g, h

公仔箱論壇0 d# r& s9 s C7 L0 ~
營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
公仔箱論壇) |! t" Q+ X# o! C7 n, W& U
tvb now,tvbnow,bttvb$ _' ~ D9 h2 k* v d$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& ~% E! w: X: t- ]+ U
公仔箱論壇+ x: u) P; `- x+ S& p

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）  f: p9 m" }6 V5 T
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
7 {8 |0 [8 H, Z! i% a$ W' q+ s( I

公仔箱論壇  E! p( }5 r' [# i5 F
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
公仔箱論壇( K0 g% ~' O; ]6 ]) ^
5.39.217.77:88982 g3 x, a( _3 _' A! }2 G

材料：公仔箱論壇* C8 S5 ^, ?1 q  X
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升$ a  n( y/ @# f# k: B, F1 D
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許2 C, Z! ?' E: c( g" M

做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。5.39.217.77:88987 b  {7 z6 C+ [# z  P$ ^
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
tvb now,tvbnow,bttvb; n2 e# B8 V" ~  u

9 q% O/ h' X$ \$ I! c! ~2 a( |& @4 F

公仔箱論壇) D! Q' |6 B& J g8 x
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

+ @; T# ~4 o7 o; G+ r3 ^; R0 I

公仔箱論壇0 o/ G0 ^7 v; Q( p

快速養顏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* t2 {1 K  ^1 ?8 X
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
: t6 v& h4 q/ g+ I/ F$ x$ {7 F
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
( W( ?7 h8 Z. R* c
做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。5.39.217.77:88982 F3 \7 I' r* c  ~$ {. A
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
公仔箱論壇+ g8 Z  ]9 d$ E3 g9 \

* y( E1 c) \. R! u% L0 ~
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。

tvb now,tvbnow,bttvb) U, \/ @# B: z& D9 S+ u

5.39.217.77:88987 n8 J; t8 V, N/ ?% S
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

" n$ T8 d6 k9 m- m' i7 q0 I2 @& _
公仔箱論壇7 A% s; Q+ `4 U" e- w

9 s8 H. O: ?% C b' y9 t
材料：. s$ @' k0 D+ c* \( y
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。, ^, R( @$ e6 ?" E/ B
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。5.39.217.77:8898- ~$ {! h! S" S% ]/ X
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 tvb now,tvbnow,bttvb( F) p9 j) {- n' r& g, F( J0 q1 p

5.39.217.77:8898# S* G2 e4 g/ s8 r% s
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; `6 t% N) h7 R9 d
! n" k1 J5 ]4 M# e, Z- ^
1 O' m& M8 ?0 g4 o: h

補鈣最啱 5.39.217.77:8898  r( |' _' e4 Y3 a
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
, I+ `" b" g  ?+ Q: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 K4 e+ ~2 x& ~% O5 p$ N( O6 {  u' b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. E7 m  o- c$ U  O# a
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許( Z  L% \: t1 c( Y
6 R/ m/ @1 C# g8 e' v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) l$ h5 Y2 D* t( w& L9 k, L0 H
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。公仔箱論壇/ O- }7 b* d6 d+ K% I+ f
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
tvb now,tvbnow,bttvb. x  C: \  l# R0 S; ~
公仔箱論壇5 t8 [# ]: ~, {, h" z

" Y6 t) L6 o" n5 b* H
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 ' ?7 t0 O! M, `( Y8 x
% H$ Q1 J$ @6 }8 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: ^% ?: d% p# ?
公仔箱論壇0 K" r) J: `/ J) B9 |* B6 c( E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 n" i$ H; r2 s
第二組第二組示範：何美寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& e/ ^6 ]/ L8 E" M+ D* n+ t2 M
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

9 [" d2 x8 k7 k6 \, r

公仔箱論壇2 I4 ^6 ~4 R- W
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 . N" L) Q* j/ D* O/ }% ^, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 t4 X0 e! x1 j M, K* ^ U; C
5.39.217.77:8898& E& [ H- v1 m. i

tvb now,tvbnow,bttvb( K+ Q: ^1 r) u" d2 g

材料：1 S: D0 [6 D% K$ c- H3 c
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
公仔箱論壇5 {. D  i4 J: H! L" ~$ c  u# `
做法：5 n! M" S" S& p, P$ B/ N. B6 u
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。公仔箱論壇  L. I" b" a2 d6 _' n
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
tvb now,tvbnow,bttvb: |& I' s$ t. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d  }% \, K8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ n! U- w6 Y2 }, Q
5.39.217.77:88986 w& b7 x: Z; h2 d. t. K
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
tvb now,tvbnow,bttvb& l' @  D, s% e
7 ?) d2 _6 f# U) s4 y6 y

5.39.217.77:8898! j, j# M# v" g/ k0 }

排毒一流 - K7 m, @! V& K/ h: L" {: T$ q
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。& S( W: O; h% n8 S/ ]
5.39.217.77:8898, f1 X# e$ K# S' Y
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升5 J r* K6 U: j$ c: J1 Q4 P( b8 H
調味料：鹽/雞粉半茶匙5 K& e) v/ ]+ d. ?

做法：1 C6 J0 v+ a# i8 O' `
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。公仔箱論壇. q, Q4 K9 g" o a

* n4 Q% {- C# y/ B
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% V& `7 j. L/ w" W

5.39.217.77:8898$ r8 R9 p, V6 x2 O/ o( S: E

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。% V$ ~8 V( A. m; c& f) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 a; r. S8 Z% v7 a, A$ X6 z6 T, b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* \3 R9 @* b8 B% ?
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
5.39.217.77:8898/ w: _  C: Z5 Q% b# D% ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 L: b7 g  E: \7 a: Z9 I
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z& \0 _  }8 e8 k  [6 \4 u
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。5.39.217.77:8898* _/ Y3 m2 z0 Y* t% Z6 [, O9 {8 @
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
+ u2 R6 f% W' G( x
4 C1 }+ k+ ~+ U/ G" b, ^2 s

公仔箱論壇$ @# w# z! a  o! e

1 W% \( v0 G) n
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！公仔箱論壇" @+ \: n! L' x. j& F4 @& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) [. q" L1 R" y/ ]: ~3 d3 z: _

. S* k6 z" I2 ]& f

材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O2 D1 a' s6 T) E, B8 l

做法：2 m& O0 A0 {& W, ~4 A. b+ m' I' }
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。" l; o0 S, R4 l+ n
3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ u9 x4 H& n3 D  ]
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。   t$ K' ~# G1 O$ m- g3 M8 T

公仔箱論壇, g2 a4 V  V+ W0 m2 U
7 O* t2 }& G' R6 Q; I4 h3 u
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 tvb now,tvbnow,bttvb, F+ X, A5 ?  y5 ~; w3 c9 s
公仔箱論壇: Q) L7 V. r& ~5 N' X6 X/ S

公仔箱論壇: i2 W; I* V# d5 ?& i* c6 P9 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 N- F7 s5 m4 j+ |/ r/ X; c4 u
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）/ P, M8 a0 n, s8 {5 m: }, k
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
6 s% [: R* ~; V) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" C$ y; B E) I
* |1 i4 X' e# V% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ l8 l! @& B/ i3 u0 b1 j6 Z9 v

三白補肺 5.39.217.77:88987 c, _7 j9 v& G
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

5.39.217.77:8898% |. @0 ?9 H4 z" @( g

材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
5 v; e M* Z5 |" n& s5 H! @
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: i8 s! X! O4 [; b* x* o
tvb now,tvbnow,bttvb L0 D# r1 ^/ [8 e7 m$ j' u0 J

公仔箱論壇# `1 e3 U" V/ b0 V0 S9 Q) W3 I2 V
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ E/ R$ Z/ g% G6 R$ `; m3 c' M

5.39.217.77:8898: ]8 D# Y n7 \9 P7 e% o+ o2 c% `

tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 ~) k. t& n0 \# m" h* ]$ o
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 O: g& }% n+ A7 n
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, I9 E+ B3 A5 m# N K3 q2 J: U+ _
做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。公仔箱論壇3 b' l1 P* s# P" L Y
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。" @* h, p* N9 r' @# i
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 5.39.217.77:88982 s: z5 g# C! ^
. O# g+ A# M0 C3 y

tvb now,tvbnow,bttvb6 h& D1 @4 F" ~) q* Q0 K, V

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 \1 ]" Y! B1 ~. a- N$ f

0 B* R: u2 S9 G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 t0 H h5 O% x- k. l
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片tvb now,tvbnow,bttvb! D1 B% u2 K1 N
5.39.217.77:8898; u( [. N$ Y1 F1 A7 D0 q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 G% p4 ?( q+ h" ?6 q7 ^+ I6 ^
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 5.39.217.77:8898; u8 E: I! s4 Z$ P* B

^% V& \- K7 ]% D% `2 {
5.39.217.77:8898: {% c# B) Z9 e8 R# n

潤喉化痰 & B, q# U. `* X7 I) B* C; |) |
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 z: N7 k) S. y

公仔箱論壇: M' f/ ~) k6 U2 B
tvb now,tvbnow,bttvb, v, e! G* c& ?; Y

材料：5.39.217.77:8898; Q' k. N, l  q& c
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 z) y# Q( c/ p" Y+ |

做法：/ A6 ?) k% G5 |5 f, D
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。公仔箱論壇# p# W& M  r+ F4 E8 m  N
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb( H. G  \5 E: g4 k

5.39.217.77:8898+ i, M- ~7 ?5 @

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studiotvb now,tvbnow,bttvb& \. s6 R6 y0 j. L# ~2 C
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 r- y& F( c2 z4 d) o

公仔箱論壇' k1 U- ]& i- w) X% I7 g; a
5.39.217.77:8898, @9 R Q) F, X/ R; `/ C7 ~

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
tvb now,tvbnow,bttvb. w) m- T9 J4 V5 h1 K3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ B9 y) s' Z# h4 q* B4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& K0 [: r7 o1 h9 z9 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 q% w" M. p1 e- `5 w; Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ S  t, S* \" M9 I' y
材料：5 s! E( {5 u. }! |+ |: j9 P
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條) H3 v. l$ V$ T  j* l. K

做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。5.39.217.77:8898. t3 J9 g7 H" i& R, O! x! P; v' H
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( M' b% h5 X0 H$ M6 C
3.蜜瓜去皮切厚件。公仔箱論壇/ N; K& Z- f2 W# m9 z! n7 I
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。

$ p' |- I1 t# X% Z  G

tvb now,tvbnow,bttvb" L1 c( o: b! c' e3 A
無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
9 U& A* V4 z7 z) h% g! v, Y7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: |0 P* ?# `! E* L
tvb now,tvbnow,bttvb3 f) W: ?) H( Z, {4 Z
5.39.217.77:8898& N9 ?8 g5 q5 p- Q+ g7 j$ [

, r& ]" F3 x5 {! k3 r. C
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升9 ]" }: }% d4 o3 S) T* f
公仔箱論壇3 }# [/ I+ _1 u% T8 f
做法：! K8 B6 V: s2 |0 x; P
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

5.39.217.77:88988 M$ X" _- m" Q9 e

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ 7 o/ y- J& e( K. @9 ?, k
tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 q) k3 q; F9 H

5.39.217.77:88980 L/ c3 e+ _! Y; e
% b" u4 _# I2 {& v+ t

5.39.217.77:88986 o8 x% X- ]% |, g7 Q
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 S9 g1 P8 L# X8 b! N9 ~( m
做法：& J& }& \5 N+ f4 f; h% \
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。公仔箱論壇3 p: F; y1 t. ^, Q2 y& ?* M M; e
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

公仔箱論壇 e3 [, F6 _& ?) H

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! W1 v. q* T3 k9 }

, A1 j* h/ }. y7 o
tvb now,tvbnow,bttvb5 W, S5 j+ A" b1 A7 n
材料：5.39.217.77:8898- W' N6 ~4 g! K) X' X
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
公仔箱論壇' _# X- @+ v, P/ b5 b; s/ a1 g+ q
做法： x+ A& ?% C& `/ M$ z
1.紅腰豆浸過夜。5.39.217.77:8898) U+ l1 F* j. {; H3 o+ u
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。公仔箱論壇: a3 T) v5 s2 E8 J# J' i
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。公仔箱論壇" z/ J( ?6 |) ~' w

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。公仔箱論壇1 W- \+ N- ^) X3 B" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 r% U6 H, L) p" K" F6 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 T% `8 n8 }: k: D# r& u

作者: irisqing 時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)