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標題: 台灣老茶鐵觀音 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2012-10-7 12:47 PM 標題: 台灣老茶鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。
鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的「功夫茶」（工夫茶）品飲方式。使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是「未嘗甘露味，先聞聖妙香」。頭兩道茶水通常會被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中，1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。

作者: waijjing 時間: 2012-10-8 12:36 PM

Thank you, 又合多一點！

作者: cwtsui 時間: 2012-10-8 10:54 PM

鐵觀音,我日日飲.

作者: wsx8849 時間: 2012-10-10 09:02 AM

我常喝較不傷胃

作者: cs37d5 時間: 2012-12-29 12:10 PM

鐵觀音做的最好應該是福建安溪
台灣北部製茶師文山茶盡得真傳
猶有過之

作者: qweasdzxcqa 時間: 2013-11-19 01:25 PM

谢谢，非常感谢。

作者: 3快 時間: 2013-12-17 01:13 AM

感謝您的分享!!!

作者: bonds 時間: 2013-12-25 01:45 PM

Thank you so much for sharing it with us.

作者: lhcuser 時間: 2015-2-14 06:16 PM

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