標題:
[中式食譜]
清真菜-回锅牛肉
[打印本頁]
作者:
estelle
時間:
2007-12-17 10:44 AM
標題:
清真菜-回锅牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 k( ]& p4 K/ v0 V& J+ R: p0 q. |
8 u9 `" q' D. x& V) `6 W/ C
这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
4 l" W! |! n! R# j) J- `$ E5.39.217.77:8898
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
4 F0 j$ X1 n" m+ q& h; T公仔箱論壇
/ R" Q+ r$ D7 {/ O8 x
方子我就直接把央视上面的转过来了
5.39.217.77:88985 r1 k! P; ~7 N2 r' }. |- R
. @( n; X* A; t: @/ r# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
0 W+ T5 `+ W% y6 X8 L
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
, X6 ]& A' {! ]% S% O/ X5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- b- N Q8 [; V: O! F6 a
做法：
' ]1 z) e7 ^- i; a/ q1 |3 L
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
' h) r0 @/ Y G5 ~% W7 @/ c3 x0 I/ L
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
; N2 ^1 p- x* B/ l% l
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
3 e1 M( n% H B- o* ~' y& u
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
9 {- h4 z8 b. ?tvb now,tvbnow,bttvb
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
tvb now,tvbnow,bttvb3 |( b1 J9 S1 j u7 V) p
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
( P$ u# q1 A* x! Y' E, E
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
( J$ `4 Z! o' R0 F; Y& b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
tvb now,tvbnow,bttvb. \; _: S. t* y r' G4 d
6 x r% c" g1 P6 t/ h1 T+ ztvb now,tvbnow,bttvb
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
: Z. ]7 |8 D ]4 {( Q, n% u9 Htvb now,tvbnow,bttvb
; ^ f, x! R. ^) K# |6 ]公仔箱論壇
我的个人心得：
4 y0 [! ^ t0 x4 i0 X5.39.217.77:8898
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
tvb now,tvbnow,bttvb$ S( J, P! T/ `
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
! J3 I3 ~: g8 t5 R5.39.217.77:8898
. C1 l4 u* F7 C' [( [) M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 k( ]& p4 K/ v0 V& J+ R: p0 q. |