標題:
[中式食譜]
清真菜-回锅牛肉
[打印本頁]
作者:
estelle
時間:
2007-12-17 10:44 AM
標題:
清真菜-回锅牛肉
% K, [6 ^, p% T
公仔箱論壇9 P- A# v7 p3 n0 L5 `' ^" n
这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
6 h/ h, J; U; _3 R9 B
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
) G8 ?" G3 i8 R/ g* c
9 c( p, Q, X8 b, a: h5.39.217.77:8898
方子我就直接把央视上面的转过来了
& z: N0 R! N- [. E8 S% Rtvb now,tvbnow,bttvb
. C. Y) ? A5 W9 r
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
* [9 t: X. q. I
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
1 `7 n- |6 A$ B. S- p
8 j5 T3 e- n9 t
做法：
- s9 K! Z0 I( c4 U ptvb now,tvbnow,bttvb
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
: _+ ]7 E8 ] ]" @8 L
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
o7 z+ F/ l! l( X2 o; p! ^公仔箱論壇
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
- e; W3 V, R# x4 P8 W8 j6 T) |
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
公仔箱論壇( _: u. g$ D% u" y" n6 e0 k
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
* Q6 r7 k, T$ \9 Q& {4 vtvb now,tvbnow,bttvb
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
( h, G( n1 _* x4 E4 d2 t: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
$ {" W" R3 u3 Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
: C' G& Y+ D( d7 h, p; s; C
- O7 W8 s) x: N) \+ E+ r3 S5 P
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
7 S4 r6 a/ t( T9 y1 R/ D
4 V) H3 U4 y* [+ Atvb now,tvbnow,bttvb
我的个人心得：
0 y e8 ^: b1 U& c4 C4 k; A5 m
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
9 `+ N9 ?, d( C ?( J7 L5.39.217.77:8898
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
公仔箱論壇0 ?- [7 w$ @0 J& N0 k
7 i8 g, q5 I3 [" v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% K, [6 ^, p% T