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標題: [食肆地點] 上枱計時炊飯 雪洞開餐 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-3 01:03 PM     標題: 上枱計時炊飯 雪洞開餐

■餐廳裝潢以北海道的雪屋為靈感,雖非真雪,卻相當趣致! : K. Z3 m" y/ j& L6 b: l6 X% C
踏入十月,天氣開始轉凉,同時也預告冬天快將來臨!然而說到冬日氣氛,香港「乍寒還暖」的冬天,又怎及得上雪國北海道的呢?新開業的北海道雪洞洞餐廳,便把當地富有特色的雪洞概念帶到香港,讓我們一嘗在雪洞裏開餐的滋味! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# Y5 M4 @/ _5 v! b
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, d1 ?+ C3 k, {& f' ~5.39.217.77:8898雪洞祭神北海道位處日本最北端,由十一月至翌年三月,是他們漫長的冬季,平均氣溫在零度以下,有些地區甚至低於-30℃;而白皚皚的雪景,就幾乎成了北海道的代名詞!在冬季遊走在北海道,一個又一個的雪洞或稱雪屋(かまくら),在茫茫白雪中透出點點燈光,是當地的特色之一。據說雪屋的來由,可追溯至四百多年前,當時的雪屋原來是在正月其間,用作焚燒祭品予神明及進行驅趕破壞田地的烏鴉儀式之用;屋內亦設有祭壇祭祀水神,以求水神未來一年的眷顧。時至今日,雪屋早已成為北海道的景點,當中橫手市在每年二月均會舉行雪屋祭,在雪地上搭建過百個的雪屋,好不壯觀! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- H/ t. E/ N
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味覺遊雪國位於旺角MPM廣場內的北海道雪洞洞餐廳,當然不可能以真雪搭起雪屋來,然而走進餐廳,一個個參照雪屋而建的純白色小包廂,即使不是以真雪製成,其實亦相當趣致。每個小雪洞均有一個圓拱形小門,彎身入內就是小巧的包廂,玩味之餘,個人最喜歡的還有它的高私隱度,在雪洞內大可盡情大聲講大聲笑!裝潢富有北海道特色,菜式同樣主打當地風味。四面環海的北海道,擁有綿延的濕原及草原,還有群山、森林及河流等,有盡各種天然資源的它,四季時令食品及特色食材多不勝數,餐廳的日籍總廚丸山信明,便引入了各式北海道的食材,炮製充滿地道風情的料理。tvb now,tvbnow,bttvb+ c( ?, s0 b' Y, |7 M3 V8 Q% F
北海道不同地區均有不同名物,丸山師傅便分別精選了五種食材,組成美食遊蹤壽司拼盤,讓大家以味覺遊北海道。每年九月,都是三文魚回游至北海道的季節,位於當地主要河道石狩川旁的石狩市,正是盛產三文魚的地區,故大廚用上了三文魚作主要食材,包裹蟹柳、青瓜及忌廉芝士製成石狩卷;小樽除了甜點,聞名的還有其新鮮海產,而小樽卷就採用了該區由其著名的魷魚,相信到過小樽的都不會沒試過名店「いか太郎」的烤魷魚吧!至於帶廣卷,則是燒豚肉包裹着泡菜的卷物,原因當然是該區已有七十多年歷史的豚肉飯名店「元祖豚丼のばんちょう」! 5.39.217.77:8898+ l5 G4 P7 q/ ~$ t- b4 G3 A+ l
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北海道美食遊蹤卷壽司$68:五款卷物包括以三文魚做的石狩卷、薯仔煙肉做的十勝卷、用上魷魚的小樽卷、包滿了豚燒肉的帶廣卷,以及配上燒帆立貝的釧路卷。 北海道壺炊飯$58-$62:日本各地流行的小砂鍋飯,選用北海道米,配上自選配料,如北海道海鮮、煙肉薯仔及番茄肉醬等,上桌時會連同計時器,煮夠20分鐘即可開餐!

& p' f) n. G8 s/ @5 ^7 ]2 y& ntvb now,tvbnow,bttvb 北海道芝士蛋糕$32:濃郁的芝士蛋糕,伴以酸酸的紅莓果醬,中和芝士膩口感覺。
. D) X) ?. B0 @4 f6 V- W* f" G; ~必試Shake Shake炸雞說起北海道,就不能不提當地的牛奶,雪洞洞的所有奶製品,包括芝士、牛奶及牛油,全是從當地進口。餐牌中北海道牛奶蹤影處處,其中首推白汁焗綠黃色野菜這道牛奶料理。菜式以來自北海道的雞蛋、南瓜、薯仔,還有番茄和西蘭花,加入北海道牛奶調製而成,賣相色彩豐富,以鐵板上桌的它,溫泉蛋夠晒滑溜,一眾鮮甜的蔬果還有陣陣奶香!以北海道牛奶入饌的,還有以它調製的忌廉汁意粉,以及一眾甜品如自家製軟雪糕及芝士蛋糕,全都不能錯過!馬鈴薯同樣是北海道名產,餐廳引入的男爵馬鈴薯,更是當地最知名的品種。這種馬鈴薯之所以叫男爵,原來是因為約在一百年前,日本一位男爵川田龍吉把它由英國帶到日本進行實驗培植,及後便成為了北海道的知名品種,現今即使在當地的超市也時會缺貨,可見其受歡迎程度。男爵馬鈴薯味道香甜,口感綿密,大廚以烤焗的方式帶出其香濃味道,配上自選配料─番茄肉醬、明太子芝士或山葵八爪魚,簡簡單單已滋味十足!
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; g/ p/ C" \* J; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k) n# u3 u( |2 ~2 Q3 v7 t
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白汁焗綠黃色野菜$43:加入北海道牛奶調製而成的野菜,以鐵板上桌,溫泉蛋夠滑溜,蔬果帶奶香! 焗北海道馬鈴薯$32:男爵馬鈴薯口感綿密,可配番茄肉醬、明太子芝士或山葵八爪魚,簡單又滋味!
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北海道鐵板燒鍋$88:又名成吉思汗鍋,烤肉味道香濃,就是連蔬菜也盡收肉香,讓人垂涎欲滴。
2 a  b7 U/ i: z' l! D北海道除了有地方特色食材,亦同時有獨門的飲食文化,其中最有代表性的鄉土料理,就是當地的鐵板燒鍋。這種燒鍋又稱為成吉思汗鍋,特製的鍋中間有隆起的部份,用作烤肉;烤肉滲出的肉汁會流到四周的坑道,讓在這裏烹調的蔬菜盡吸肉香。成吉思汗鍋歷史悠久,傳統上都是烤羊肉,但雪洞洞同時提供羊肉、豬肉及牛肉,選擇更多!最後還要推介你必試的釧路炸雞。炸雞(ザンギ)在日本各地大受歡迎,在北海道也不例外。吃法多是在炸雞灑上味粉,在日本口味極之多,而在雪洞洞的四款口味,分別是香辣紅椒、黑椒芝麻、芝士及咖喱,都是由大廚原創,選好口味,再把雞塊連同味粉倒進紙袋中Shake一Shake,好玩又好食! 公仔箱論壇( k- v" M' L8 n* p: i9 S' n1 o8 M
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北海道釧路炸雞$38(味粉另加$3):大廚原創了四款味粉,只要連同雞塊放進紙袋中搖勻,吃法就如Shake Shake薯條般,雞脆味濃,正! 薰衣草軟雪糕$28:淡淡的紫色軟雪糕,入口卻是濃濃的薰衣草味,奶香味濃。 薰衣草茶$17:薰衣草是北海道名物之一,香氣濃郁,味道卻淡淡的!
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北海道雪洞洞地址:旺角奶路臣街11號MPM文華廣場5樓




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