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標題: [食肆地點] 法式Brasserie 直運罕貴海產 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-3 08:22 AM 標題: 法式Brasserie 直運罕貴海產

眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府，走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand，將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格，徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘，也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式，包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產，讓大家悠閒地細味法國地道美食。5.39.217.77:8898( v0 D' z# m! [; |- l
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環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身，令環境變得光潔亮麗，簡單的純白色調，配上紅色的梳化，令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧，將法國巴黎式小店呈現眼前。tvb now,tvbnow,bttvb$ U' C. D8 ]  x% O6 i5 h

餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說，原來在法國，Brasserie早在多個世紀前已存在，而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷，Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店，漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店，通常除了供應啤酒，還有特色飲品。公仔箱論壇$ V  ~. a( L6 [9 g2 O$ k8 Q- [

正宗法國家常料理Chef Bonnier表示，Brasserie供應的食物款式比較親民，而且分量較大，不像Fine Dining般小巧精緻，目的是想一大群人一同分享，用餐氣氛輕鬆愉快。* L! d8 U- B1 P1 ^: V2 h! m

除了傳統的法國家常料理之外，也有不少當地的時令海產，由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter，每款海產都由法國直運到港，當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說，這些海產空運到港又要保持鮮味，成本很高，加上產量不多，因此罕貴。海鮮之外，Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理，像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿，又或是用牛油烹調的法國田雞等，做法都是最正宗的。
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The Grand Seafood Platter  $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口，包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn，鮮甜又帶海水味。5.39.217.77:88982 M3 t/ I. [3 y/ x
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REVIEWS
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇( n! r1 F' L! L
好味指數：★★★★3 I2 L7 A5 Z2 j& [4 G& J
必試推介：The Grand Seafood Platter、Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent、Rum Baba Bouchon公仔箱論壇) H$ W  S" O- A7 n6 H$ Z8 \$ q
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作者: topent 時間: 2012-10-9 10:28 AM

不错，不错。

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