標題:
[甜品]
雪兔無走樣
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-28 03:56 PM
標題:
雪兔無走樣
tvb now,tvbnow,bttvb% S" g& \: \& ~0 a6 \
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
/ ]# e% V: Q8 m- i( V" {4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b1 E! u. Z! e
$ M7 F# m0 E# R3 s8 V1 e公仔箱論壇
" J; @' a, o6 r- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
. h$ h/ q s$ @5 Z( N公仔箱論壇
1 \7 V, Y4 o) B) U$ F公仔箱論壇
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb! _/ U1 d7 k6 A
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
, {. a/ P2 c3 \公仔箱論壇
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
$ q! \2 b3 q/ E1 \; h5 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 y0 g" o3 Y, n6 y5 H1 b
做法：
+ M' z% t1 ~0 H# V
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
公仔箱論壇. b6 w/ z8 l7 ]) l ^% C, c! [
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
1 e; D! o% x5 L4 q0 N8 Y
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
3 Z+ N, g. D* ^1 K! I8 Y
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
( H( q% e* r. v I" c% S0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
" Z( W6 ?4 T9 P2 s# c5 r5.39.217.77:8898
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
: ?6 t0 ^7 y( p. n" D* D6 D; _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 \2 X8 _0 @' c H
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
, ]' |9 N$ r; F# K# L% M- Qtvb now,tvbnow,bttvb
* O$ A" U7 \ u3 i% v; N8 U- S5.39.217.77:8898
( E, m$ N0 W: A) `. S! X% A
+ O4 T# b3 b( i. _2 h
, `) P4 Z: N3 Q1 l( X$ O: I
2
3
4
6
公仔箱論壇( A5 C1 b0 J0 a+ e
4 m( n. D( h' A$ O3 I+ O" }
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
5.39.217.77:8898; r, C, M( R& p0 e: \+ g3 u1 Z/ ?
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
. `; Q! L- t" J
& |& I$ U$ f9 p! ^4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
k$ C4 }: V$ B, t }, {& f
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
公仔箱論壇. o8 V: Q- u. a; T; f8 g
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
7 {1 V& Y- s/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 ~3 e+ _" _, _: Q, |0 p3 B8 U
# Z N$ J( _& I8 i/ {9 d! X( j. u! A公仔箱論壇
2 P1 s( g* ?8 M% ]4 z$ N
+ J- s. d O. x0 ~7 S- I3 A
做法：
- n6 w) ?! u. `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
9 `- i( s; J. L9 ?
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 W$ Z: g0 l
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
4 {" t5 V7 y+ h$ s, u
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
公仔箱論壇! A* t- w! l7 g
) Y, R2 A& s1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
: D, h7 k2 t8 L; K5.39.217.77:8898
& @9 h- y$ r6 S K# a% T& o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 _* \9 G8 V& F' I" x4 f
: r7 {- }4 k: v# G公仔箱論壇
! ^: A( e7 Z! @7 e- P6 Q5.39.217.77:8898
1
3
6 N1 i: C" p2 }& wtvb now,tvbnow,bttvb
T A* ~7 d e9 h! w
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
2 J* O: u3 x$ s公仔箱論壇
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
+ I: D3 I U+ U- }. u2 S公仔箱論壇
. Z: t& B6 ?% }7 h, X
材料：
5.39.217.77:88985 X7 i3 ~. ]; `
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
0 x8 G3 ^ B& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
4 X/ Z" H6 e" j( j7 ~
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
9 L$ A* x6 o" N: }! o( H* J
& w. w6 B) B& D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( F3 O" v; `5 B- l& c4 t
. z, L8 U0 r! v2 e
8 X; ] n" p+ c9 q& c6 g( R6 h* F
做法：
4 Z- \, n' T( O& l7 N( @/ T
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
5 z0 ~* K& G+ I6 @8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
5 ~* r8 }' \1 H4 K/ G0 R4 d" L2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
9 Y y" w/ I0 m5 f$ A+ U公仔箱論壇
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
2 B6 ^3 R3 C, E! z: }4 ^
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
1 B, B D: c3 B1 }9 _
( b' c& K C8 Q: s9 j
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
1 c; Q& Z- h& Z8 S/ p: Q5.39.217.77:8898
做出來的賣相更佳。
0 f, V3 B# R4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V" d* P) y# g# m# f# S' Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
& o& S$ M. ?, U) d C
5.39.217.77:8898' N+ z# Y& R$ _% q) i8 ?
& J, l# M9 W9 ]0 p' }& |: v$ C公仔箱論壇
1
3
4
6 z/ j6 z( k% l# N公仔箱論壇
+ {5 f5 \+ m5 i% X5 O- ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898& E6 T3 ?) \( W: G
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 
3 
4 
6 
tvb now,tvbnow,bttvb% S" g& \: \& ~0 a6 \ 2 3 4 6 
4 m( n. D( h' A$ O3 I+ O" }
1 
3
T A* ~7 d e9 h! w
1 
3 
4 