標題: [甜品] 雪兔無走樣 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-28 03:56 PM     標題: 雪兔無走樣

( S) m& ?8 {. D0 }- @# O, A
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 u+ f  g. P( L4 r8 @- B" g  W4 d

; G1 \! J% W. g& i; P% ntvb now,tvbnow,bttvb
& u  `' {7 c" X3 x5 m* K. P5.39.217.77:8898
, T6 n  A8 s; s# Z6 y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。tvb now,tvbnow,bttvb' L1 g5 D& o/ i1 G

+ T; h  s9 i3 u. L6 n' m0 o材料：3 C  J: N) ~# S
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量% {' E8 J1 x# f2 [
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇, n3 Z2 W! H0 _4 ?  n9 {. {5 n

/ D9 Q" ~  c0 T- g3 F2 I; r做法：5.39.217.77:8898( \$ _! \4 E, `+ j$ u, i
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
) w0 k' h# N9 I9 Z9 I0 r; W4 p' j2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' q4 j4 @; S" F# ]1 p
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
( q+ ^( H0 ?) P/ @4 G/ Y5.39.217.77:88984.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。" T' `& p- c; s% \+ p, N$ ^/ k3 o
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 J9 H2 x! a% L! i2 k
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
% g3 s' l: a* U% c6 P
. ^3 V' T( t; q: j/ c0 G+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb. q: w7 Y1 ^( I, g. ?
" X3 h, v* C, |; K& ]
) ^- _5 W- Q" e' j$ \9 p6 `& x5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# A, p3 q$ v- s$ D
tvb now,tvbnow,bttvb+ O% Z8 L3 i1 v

2	3	4
6

5 K# |6 |, j: ]& v: T% v/ Y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }9 |& ]  |5 N% ?公仔箱論壇月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
& @, `  b. ]. T- t, h: }日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。5.39.217.77:8898* j( L! l$ b1 f, ^

4 O! `/ \/ O) z: m% Q9 T3 \. D材料：公仔箱論壇- N$ k* Y1 A  y; y3 Y, N
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 I" d& u0 @, O; y9 c- o
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
. v$ m' b. ^; w/ W公仔箱論壇; Q( r% x% \% l% w/ C2 f3 h$ w

3 \% O: O7 E: l# V, ^7 A, J- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 m! J5 }3 f9 z4 l5 O8 q
公仔箱論壇0 p6 L5 W; s7 Z$ N7 G
做法：
3 _7 X4 z8 y4 C! p公仔箱論壇1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ f  ]7 N. D7 C" N  _; o
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
8 H) ^1 }0 p# }* D2 I8 f0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。公仔箱論壇. j, O' t" W: w) z
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
$ K0 v" n% f9 s/ d8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 V" `! |+ C3 G  M8 n
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 ^$ m1 o( d8 u6 C

2 \9 e* F( ^3 f" V- m5 `5.39.217.77:8898
( Z3 t+ ^. K. f5 G. Y- K6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o, b( F' H1 E9 n5 j  z7 t, d% ^5.39.217.77:8898! i& L: D9 `+ a6 q  a4 y, [% P, y

1

3

1 i: `' u% C# _1 c! i5 w+ h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* o' |: N9 S- x5 G' X! ?* o8 M
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 a9 ?; [, K  |! B. ?
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
& K4 c6 ]9 l/ t# J( @- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D% D- i* J+ F4 W
材料：
+ E  d  X1 w4 ?( c公仔箱論壇楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙. e4 h' P+ g1 }" D) q: d
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
! e; v- `' g+ M+ _* g* Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
, h* j+ M; l7 h0 r3 ]. H6 p& a$ ~5.39.217.77:8898
' r0 p! s& N5 H1 ]. {! B9 G公仔箱論壇
  u8 _  y- x3 {/ F5 _/ |: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 X, i) @+ S1 ]" C- _

0 l2 H0 e, {) j6 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：) ]0 O5 R- i% j8 A3 H7 a
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。5.39.217.77:88988 v7 H( C2 E  l1 N# _  ?; P, J3 ~
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。公仔箱論壇' F6 m5 v$ W4 h( M! M
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。5 Y1 ~5 X5 L$ \1 f* y* r, M& [
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
% h" l5 p8 R% M  y. k# V5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
4 s3 }& p# \# m. b7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 i) Y* T' e1 ~' t  W- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
  `* n# e2 ?1 s0 G公仔箱論壇做出來的賣相更佳。
" V: b# P! v+ ?% e$ J4 t- X公仔箱論壇, x$ p: t" ?) n- H' C' U: a

: E& M/ @: F& mtvb now,tvbnow,bttvb5 N6 ]1 N5 ]) P) d! H
5.39.217.77:8898: o# ^& B- @# |3 @" d" h1 W" w

1

3

4

  y$ [( I. K8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& p0 q\" D0 m8 _1 k
: o3 j* g* J0 {$ Y
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0