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標題: [食肆地點] 每日限量五隻　矜貴叫化雞 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-26 03:22 PM 標題: 每日限量五隻　矜貴叫化雞

叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。　文、攝：中行線
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店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
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■木屏風掛住大碟，古色古香。

■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫

■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。

未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 . x5 l1 m: {/ ]! ~$ B
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■女侍應拎住華麗托盤奉上

■手起槌落，扑碎封雞黃泥

■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。

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金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」5.39.217.77:88984 {0 R& [9 I7 N5 T1 C5 q
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
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江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包

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金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！

■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！

十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱

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龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口

杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱

大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！

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江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 G7 y C/ I, V( y
交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站

作者: ob51330 時間: 2012-9-26 06:34 PM

吾知福田的治安環境如何,東门就很壞.

作者: aabb2233 時間: 2012-10-7 12:52 AM

thank you

作者: hkgorchid 時間: 2012-10-7 08:27 AM

Thanks a lot!

作者: 牛龟 時間: 2012-10-7 02:22 PM

谢谢分享

作者: waterlung2009 時間: 2012-10-7 04:09 PM

好似好好食,真的想試吃

作者: ssongoku3 時間: 2012-10-8 03:20 AM

I want to try too..

作者: wsx8849 時間: 2012-10-10 09:18 AM

流口水了

作者: cchow15 時間: 2012-10-25 05:22 PM

thanks for sharing!

作者: TDIJ 時間: 2012-10-27 08:03 AM

thank for sharing.

作者: kircheis2003 時間: 2012-10-29 12:17 AM

谢谢分享

作者: peter1918 時間: 2012-10-29 03:11 PM

我都去個.好好味架.

作者: Mimisan 時間: 2012-11-3 04:59 AM

Thanks for sharing

作者: qq617 時間: 2012-11-3 08:40 AM

Thank you for sharing the information

作者: =kelvin= 時間: 2012-12-26 11:06 AM

every day only 5? then have to go there very early.. :(

作者: ahqoo 時間: 2012-12-26 01:14 PM

Thanks for sharing!

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