標題: [美酒共享] 當牛雜遇上波爾多 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-26 01:13 PM     標題: 當牛雜遇上波爾多

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶
: u& q: u  g( L: gtvb now,tvbnow,bttvb
. i: Q! r/ {* G% p  J# d 5.39.217.77:88983 k9 ?: i2 l$ q8 q4 T: G
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。　7 h- z8 a1 ]% S/ S7 C

& |. p; u/ u& H; T0 z/ N
6 Z8 x6 n, v# h# m, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# I9 K) Z2 a, g) Z# R, X3 m$ j

$ i) b! \! P4 d! W. D  l
" g$ h6 j' i$ Z" U7 [tvb now,tvbnow,bttvb牛雜　Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。
% E$ o3 V. ?4 h% ^& d% ^" Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 V7 ^5 O) [) C" R, N( _9 ~/ q5.39.217.77:8898公仔箱論壇' C5 q+ c/ S6 v/ a" u8 v4 q" }- N1 P* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; l- B' o! _+ M+ o

) n9 g3 [6 s% V* a/ \! Z
( N& }4 A0 G7 @9 Y9 b3 t魚肉燒賣　Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。 7 F! u, I, D4 X0 J: O6 \7 I

6 ]. h8 _' x$ p) ^8 R* ltvb now,tvbnow,bttvb' b" g" @8 p# K, v( C: z7 k

8 |# i; ?- W* {, l" ]2 @tvb now,tvbnow,bttvb
; G; |5 x( @4 d' ^
7 B- U& c# R4 ^9 v% P2 Ftvb now,tvbnow,bttvb豆腐花　Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。
0 @% l& p9 Q* |" b! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 C  k) `$ F7 G  u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* B6 u1 r+ p0 L1 E

2 J* h7 x' O/ p: h. P* D
1 ?4 ^* D: h+ W" P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 C, q" i+ j5 S1 Z$ h" v
鹹魚　Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。 5.39.217.77:8898) ?) B4 f3 @- z9 w: h
tvb now,tvbnow,bttvb& u% ~' |; S+ r% y* K5 ^4 T

0 t8 b& K( n9 Q! x+ x) G+ |5.39.217.77:8898( d5 X! o* F/ S' g9 }
tvb now,tvbnow,bttvb* d3 R- y% s; K  b. o. g$ B

2 }+ ^1 m. C# Q( H) F3 E5 c叉燒　Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。 5.39.217.77:88982 S4 |; v" p- t
5.39.217.77:88986 i: r& o( g  G4 i8 w: Y# a7 K

3 y) o. K5 q* u  H: g2 k* E$ Z( h0 q
  u) p% r8 ^! [
0 Q' |+ S6 W# d- f( m# Z' i
: p) |# {; ^" Z/ O- S5.39.217.77:8898雲吞麪　Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。
: [# A+ q7 {% Y+ A% x/ M( d公仔箱論壇: L0 h  I2 |3 E3 Q  ~* Q: A- }

5 E" I6 Y+ A( P! t  f5 g7 ktvb now,tvbnow,bttvb
! e" B9 j) [& C# ~公仔箱論壇
  t6 _6 M) D" o0 O. e8 _/ o+ b8 z0 u( D. `, o7 N9 U, j
春卷　Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 , ~7 l' l% _* }: M
3 Y% ~; {; ^" X# |% S/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ }: P# W3 H
, l/ M" \- T$ e8 U
5.39.217.77:8898( k. z) i" X0 {7 {7 H
5.39.217.77:8898$ c6 |7 f0 e8 ?! t! E: w4 K# e
腐乳　Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。 3 m* m4 \- k" p! O6 Q# N! z

& i$ x+ s; @9 A  k4 ~/ |5 B: C5 X- Y+ l: k% I; t

0 y3 u( @+ I5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 m- [% x6 P

, n, w6 }6 B6 `: o公仔箱論壇芝士腸　Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！ tvb now,tvbnow,bttvb% P# E) {8 t) r9 [

4 Y0 e) k3 s  g3 F. [5.39.217.77:88986 }1 p% s) f; O- I
公仔箱論壇$ r) Z: P& o$ g7 Y# f5 z9 U
  Q' f2 z; o4 a0 n/ t
5.39.217.77:8898+ L" |2 @) K( F' T$ i
月餅　Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。 ! n, R6 @, E' a% A' v; b- d

, s" }: K# L- H" Y4 X7 [5.39.217.77:8898: i( y& G( j2 K2 x! l7 P
tvb now,tvbnow,bttvb  a( m: S2 Q4 T, m/ ^

$ @2 J/ r! m( r4 J. E) {tvb now,tvbnow,bttvb（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
6 O) |  k5 A4 K$ U6 v0 P& C1 u( N公仔箱論壇' h4 B, u( G: C/ j- p! I: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  ^1 y9 C  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 I/ }) [8 ]

+ G1 k8 ~' T; G2 P$ a（b）Altaya Wine公仔箱論壇3 f9 s5 N6 X/ s1 o- k5 u' ~0 l0 M
! ]3 z' F' D% |% q/ s+ z
$ G( x7 e' M8 ]% E& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( J5 C( L9 A" |
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！
" V- K8 V  O" S& C( _公仔箱論壇  f! |2 t$ x3 e0 p7 u; g2 ^

/ T) H# \8 `; J" ^* n( dtvb now,tvbnow,bttvb
; `) W; D; @; J5.39.217.77:88980 [* K; T$ Y6 P4 f% i

" ?6 S9 t& D4 Q) ~) {3 z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. {' |% K- l5 c
公仔箱論壇! `: w- l; g( n- T0 q& d1 G0 R; _/ m

1 x: \4 [) V+ _" s3 Y& L+ c$ o2 A3 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 t& b" X( m2 t0 D% y
品酒專家推介十種香港地道美食5.39.217.77:8898+ S( e' C, J+ i1 _# {- K' B! A3 v

1 ?2 Z! y5 I+ `) V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j1 P8 Z) ?5 m' w% \& ?7 _% n5.39.217.77:8898$ B  f! j" A8 ?+ \1 p( Y9 Y* A
6 m& P' d7 S* }0 x+ w

Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍

Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富

4 ?4 r1 w$ _- R  v% g9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）' q  d  z$ H! [! z0 Y1 }
5 H' a4 `6 J, F6 ]

3 m7 f8 M7 |9 |, M燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château　Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。5.39.217.77:8898* V- n+ ^/ }  v8 o1 t, X5 f5 T

- |5 q* k, P$ l* itvb now,tvbnow,bttvb＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 公仔箱論壇1 V( o' r  R1 M( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ @+ W6 h9 `

6 ]( O  k% `" o  M3 m: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ R* x5 y" A) Q  g' K
tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 u  y9 {  c* \( A

, Z0 v4 l+ O$ h# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 t4 h" o0 G) b

* k' h' P& h2 f: y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! X5 i' a2 V) j8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& B* [" ~/ R1 c+ P1 y

禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011）

■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻

■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種

7 o, L- Y( O7 r: e! `4 h3 J0 t5.39.217.77:8898蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓 tvb now,tvbnow,bttvb- |4 G" l6 {' m/ g4 x& o

; V/ p+ O# j* ]1 t) o* Y公仔箱論壇
) a$ C4 d8 a2 H# V5.39.217.77:88986 L% P$ L2 ]- G4 C) ?. O

! e0 s" U- v8 H5.39.217.77:8898新酒潮　玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！5.39.217.77:8898( X9 @  g/ G# T! v
$ _% t9 C2 W' b; G6 f
＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。　
5 K- P" x& `- E2 c  s
% u1 x- t9 M/ J% Y! \, Q
  |4 a/ K8 Z$ [1 K$ A0 T5.39.217.77:8898
( i9 z; p1 C9 gtvb now,tvbnow,bttvb
* _& \1 l' M/ q; ?' U, z- q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 u% U9 E9 X6 K9 \, Q( U+ G$ a

0 f% G2 x& \% K  \- u% O公仔箱論壇
, r1 h! Z% r7 h3 r- \4 n5.39.217.77:8898
) w4 Z; t( i* B5 a4 o4 L+ H
' ^3 _+ t5 B7 |! m4 l$ M- [" z5.39.217.77:8898

青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118　鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288　咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148　大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

5.39.217.77:8898* u" B3 @# |/ h6 z- K, u, M  e
0 W# s8 N- K8 G8 z! J
5 ~( V1 X+ C7 b/ [5 c  t, Y8 a( c. i: l

9 P' w- g$ t& s2 W/ {+ y1 [5.39.217.77:8898# N# |$ z. v2 t& O' G$ y+ q

; h0 G8 U& S4 p+ Q" K4 G1 N7 p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶

■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶

tvb now,tvbnow,bttvb7 A* ?5 c7 F  Y" ]- N7 ]( d
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖 3 Y" _  J/ n- d9 ]6 o

' r# I0 Q9 X* v1 f4 z* T: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L* E: p: k% g- _+ P; Y7 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  j$ R# J3 u# E" [
: I2 c! ]( [  ?& g  \8 v* ~) H
■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗
8 d& W1 i) [$ t) \重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ - U- }- e7 J8 p% t/ K) K9 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ a; n$ p% {" d* f! u  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! e: Q3 U* @8 T( P& A: a9 A
5.39.217.77:88983 A- X- b5 L7 f3 ~4 c
% J' `% B* d3 Y8 X, E# Y

& d3 q: \2 h# _6 G; B$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 d/ N8 g% y+ v

: b# X1 ?2 [& k2 v6 [1 Z0 X! K) x
  o2 r( I9 z% h' xtvb now,tvbnow,bttvb
$ W/ ~) O. G6 Z4 N8 r7 y5 H

■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味

■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté

■甜品—糖醋生果，簡單的甜美

公仔箱論壇0 p, u9 j, D1 b+ l7 [
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0