公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 汽水煮肉甜又化 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-24 06:21 PM 標題: 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& V9 P b5 y+ k8 i7 R
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」公仔箱論壇! ^: |; O1 D! Q- v1 ~5 K

( [7 [) i7 i0 N) w$ r, }* }

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味/ ]+ D# X. w6 Z0 g
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 / U9 b5 R# L E! ~1 p ^) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- I& n/ d# _& J

% T7 j8 V7 j3 m- o+ Z9 H$ m

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯 # V+ q, t& n5 r+ R$ v2 `8 @9 E

5.39.217.77:88981 A# W( z# o0 K/ @2 Y

& A# J& Z% Z5 {: |7 z! |. p

公仔箱論壇 F9 z6 G& r, \3 J- p! m
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙

公仔箱論壇& t7 U1 G5 P( r' H/ W2 k
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 Q1 I* a, [) o0 U$ G
5.39.217.77:88986 B) |9 L* @1 y: u- @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 Z8 @' f. E

5.39.217.77:88980 Q0 ]! U* p+ y$ J
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！

9 A# `2 }# H- K% f. T
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 5.39.217.77:88985 B+ Q: c7 g$ |
tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 @  r2 t# f& A; `& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' ^8 I* n8 `4 V) o+ m

- C2 V- p9 X9 f, B8 c6 }
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。5.39.217.77:88988 @8 D* }8 n1 O
公仔箱論壇7 l' K/ @' w# d4 W- t+ |
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
公仔箱論壇. k/ v+ ^& t9 Z
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

9 f6 ^9 K6 v; o) `) f) ?% A
公仔箱論壇) k, O- h4 j. r  Y5 S& c; ~4 Q
5.39.217.77:88981 N9 ?4 q6 S$ Q  t6 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 M4 I& A- c2 w

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 S& s" o5 @

tvb now,tvbnow,bttvb+ l# d4 }$ b+ L3 m1 Q
5.39.217.77:8898" T4 ~7 Y9 ^" J6 o; P( h: t$ D

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 ; I; P* O! \0 X& r
公仔箱論壇! ~! m* |" x1 c4 s' }- I

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
5.39.217.77:88981 ]. f1 v$ Y4 d5 c

6 t' q" J' W: D" y+ L& c: l( U5 K
5.39.217.77:88985 A( {: Q8 ]& Q5 ~! h; X

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。4 s. g2 _: ~' w

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 o  M; n. o- _3 B) Q. s- L
2 C2 B0 v& N/ F: b7 a& Y
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 i, C* [9 |0 I. l

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

' i1 J/ o9 A: I$ Y2 l# t; L
9 _  O. e8 c& \7 c) n/ c
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。

5.39.217.77:8898+ g. w& Y. a0 j  A

tvb now,tvbnow,bttvb: W% c- t# _% E, \7 M2 m3 \) {9 [
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

公仔箱論壇, y( M& e% g/ @" d2 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 G/ K" G7 `0 M# [* F
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
. k& N8 Y# N( V) a4 @; f* w
tvb now,tvbnow,bttvb% { p: f' X1 L, u# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; ^% a' s7 Q! E$ L t

3( U' A# } ^/ J7 u l" B
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, G4 R/ n& j. S
公仔箱論壇) ]6 T( i3 O( b8 x8 z2 d( w- ?
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
; h5 ]) [: \, x6 g% {5 T8 Q
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)