公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 汽水煮肉甜又化 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-24 06:21 PM 標題: 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞

公仔箱論壇9 j/ \& ]' Z5 b- m3 C3 ?$ J, b& x" @! ~

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 5.39.217.77:88988 h- v* u9 z+ a

; p- k( h/ V* R# b

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 5.39.217.77:8898+ h2 ~  B( @( {0 R  o, a+ I
5.39.217.77:8898  @4 n. u% H: B5 ^& w. o
tvb now,tvbnow,bttvb8 s: W2 V% \( i' N9 ^

0 v/ P% Z, T* ?5 W) R+ p
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇7 k' `+ H1 j2 ~7 Z5 [
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 l1 s! U6 a$ \1 D% O: W
~水動樂1杯公仔箱論壇, _5 L7 P+ q- g& e
5.39.217.77:8898  D) k; B0 H9 Z) h% I/ a( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% K, F3 }8 R6 V$ @  J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* L  l8 B  Y" b. b& R
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% @: M0 O8 |) ]0 t4 ?
公仔箱論壇: B* X& C# [  B, q! n" k
公仔箱論壇- h8 T! y7 D8 g  R3 ?1 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! d$ J* F, ]/ L7 N$ R3 Q

建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
- F. L- Y' \) r# {

5.39.217.77:88981 z7 F+ }7 n4 o, i0 h; L9 t+ G/ ^9 S
0 J% ~2 E# n% ?: k6 G

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb: x. n, G' p" H  D8 ^- e

公仔箱論壇; c9 r/ t6 k6 M# M! X( C

tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 K; f' n( o6 w! ~; E9 `( P. y
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙   j( _5 h# G5 N

公仔箱論壇+ X7 |, J3 q; F/ @2 s1 x
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。5.39.217.77:8898$ S' |: l, s# X4 s) ]9 J

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
; h) y  v4 D7 a( P
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! D$ f, w6 e' U) E( K

tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 l9 i7 ?4 ^4 T4 k: T4 `, ]: G

公仔箱論壇3 x/ [( L& K" P
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

公仔箱論壇( ?! M4 p+ F2 |! u# }6 I% U
5.39.217.77:8898! k) q3 a u- e; T( W4 w" v; ?

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

tvb now,tvbnow,bttvb) K; v; H* p6 R' p" c6 F6 O

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 5.39.217.77:8898% `$ j) Y* E: _4 e& |1 |. ~

3 @4 u( h0 N/ {# F9 L+ s

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。) M, v# ^# Z! N6 @5 e* q
5.39.217.77:8898, [4 q/ L7 @9 Z8 E
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o% O: M& k0 M! B( o& x8 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ G+ p& A. p4 o- y/ D

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
5.39.217.77:8898* C5 v2 f, g1 }$ F& g" _2 O
6 ~, Q* w- @! b

tvb now,tvbnow,bttvb. O3 w0 V; h* c8 ]

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 J: E- _4 Y, p
: T/ w0 `6 e* D9 ?. { \/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U* j& f" J$ Y9 a3 d0 c5 H: a
; k: J! T1 s9 P9 k; C/ X: q: C4 Z
. m* S1 \1 n7 a9 e3 Z6 A' e
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

6 z1 e/ p1 C9 G6 C- x9 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 f5 Y3 V7 I/ h5 G

35.39.217.77:88983 ]( M5 D8 D! W4 R: K' A
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; p0 [6 n, J* u D) A

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。公仔箱論壇9 m# P' i' E' V" B

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)