標題:
[食肆地點]
秋田美人米飄香 親民懷石料理
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-24 04:18 PM
標題:
秋田美人米飄香 親民懷石料理
9 |/ j5 R& y5 C1 d5 ~) `
0 a! U$ z9 [4 j( X, ~3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# ]9 r* J$ Y" M$ L" A9 e% t
. u' C/ o( Z, X3 i/ b) N5.39.217.77:8898
: B1 G4 |$ M4 [# ` [3 T5 l1 Q5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 D k1 t; z- `4 F: Z, t4 {0 n
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
: m: m2 }3 e1 V" _2 H6 v ttvb now,tvbnow,bttvb
W& }. k+ _9 {
嚴選材料 豐富抵食
! l( d9 p( U$ L: y" e+ x( v* G' K
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
5.39.217.77:8898& I# N' |8 m% w/ H
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
tvb now,tvbnow,bttvb; L. P" r% k% a8 F+ q4 n
菜式因應食材而定
5.39.217.77:8898, E% J6 `% f6 R& b
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
4 i( T) n c4 Itvb now,tvbnow,bttvb
前菜三款 （松御膳前菜）
# f# x# w0 D8 j3 X& J+ U
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
. f3 T+ T/ e. `7 I) E
刺身三款 （松御膳刺身）
' G9 H$ N f' x2 `9 U! ~+ L公仔箱論壇
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 k% H6 C+ @+ J+ S
葱吞拿魚腩飯
5.39.217.77:88983 a a- J1 T9 @ y# J' c2 K
（松御膳迷你丼）
$ I& s5 g2 v8 f3 m3 R9 r9 ]9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
' K7 m. [' z3 G. q+ O" E
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
3 Q$ ?- F L. d( u3 J6 V9 ]6 q: U
嫩滑鮮甜，分量亦多。
! o" y5 g- n/ I% K( w
牛肉烏冬鍋 $68
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& i- Q4 Q6 G7 q9 H& ~$ w9 a
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
公仔箱論壇# k1 b! b# S& J$ c
燒三文魚皮沙律 $40
4 C) P, [# I9 s3 o, k1 c; O' [公仔箱論壇
燒至微脆，配沙律不失清爽。
9 f8 L7 v3 B- M: H5.39.217.77:8898
Akita Komachi
tvb now,tvbnow,bttvb Y) v+ l- z3 ]6 e/ E# }; i
$248/支
2 l! x. P# f: Z6 {9 S) V6 \2 Btvb now,tvbnow,bttvb
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
2 C4 |" l0 m U3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秋田小町米$138/包
8 @, B$ V9 ]* d9 G5.39.217.77:8898
又稱美人米，飯味十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i S" s$ q( W: Z" ?
Hatsu
) x- x+ N# w1 P% ?; v: Z$ l公仔箱論壇
地址：金鐘夏愨道12號
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* l5 o/ r9 ?2 _
美國銀行中心地下G4鋪
) @1 X: t% {5 G& `' \4 J4 u- stvb now,tvbnow,bttvb
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
( A! }# a* Z$ Q9 dtvb now,tvbnow,bttvb
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 |/ j5 R& y5 C1 d5 ~) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# ]9 r* J$ Y" M$ L" A9 e% t
