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標題: [西式食譜] 西餐浪漫食谱 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-15 08:38 AM 標題: 西餐浪漫食谱

如今许多年轻人爱吃西餐，但是，如果与一帮朋友到星级酒店吃西餐的话，一顿下来价钱肯定贵得让人咋舌。其实在家做西餐，并不像我们想象中的那样复杂，除了把住房布置得稍有情调，到商店买来上好的咖啡及烛台、刀叉、汤勺、餐碟和餐巾、台布以外，只要准备好基本的食品材料，在你的小厨房里，也能“变”出拥有丰富异域风味的西餐。然后请一帮朋友一同来分享，让迷人的香味弥漫你的小餐桌，还能享受浪漫情调，充满参与的乐趣。 6 P3 g' k- U( m! I
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　　鸡肉蘑菇奶油意大利面 5.39.217.77:8898! n- v9 q: D% \
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　　主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个。 & [( f+ q5 K/ f8 B) E' J

　　调料：奶油适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒。 - F) g6 o& I2 q' [7 f& X6 N; _# x

　　做法：
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　　1、意大利面条需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的黄油，然后倒入意大利面条煮至用指甲可戳断。看见意大利面条中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。 % S( d; M8 E! K' \

　　2、滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃－10℃之间的冰箱内保鲜备用。公仔箱論壇5 f8 r2 t5 P! M; Q5 G% N( C8 W( v% \  C
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　　3、烧热平底锅（或不粘锅），放入黄油，将少许碎洋葱爆香。
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4、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。" p9 A. }2 N' t2 h5 Z4 I  @

5、将意大利面条倒入锅中，翻炒均匀之后装碟，撒上少量的碎香草即可。

　　家乡三明治

　　原料：肉松4大匙、鸡蛋4个、沙拉酱适量、切片面包4片。 5.39.217.77:88982 e! w; s& a& Q+ w

　　做法： 2 O& k* ~' X: G
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　　1、先将鸡蛋用少许油煎成荷包蛋（蛋刚熟不漏黄为度）。 tvb now,tvbnow,bttvb. O1 s2 C0 s- ~% Z/ t3 r0 X
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　　2、面包放入烤箱略烤一下（注意不能烤焦）。 " y9 s' g6 L  E

　　3、每片面包先涂一层沙拉酱，然后撒上一层肉松，再加荷包蛋，用刀切半成2片三角形三明治。
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　　蔬菜沙拉
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　　原料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱、红椒、沙拉酱各适量。
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　　做法：
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　　1、花叶生菜掰成大块放在盘子里，将玉兰菜均匀地摆开，放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝，将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。4 R' N  Q/ d3 c9 b8 |) O7 I
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2、最后放入沙拉酱拌匀即可。

　　咖哩牛肉
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　　原料：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤l00克、油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粉各少许。 5.39.217.77:88982 m/ \! \' [; I" R: l: |( q
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　　做法：

　　1、将牛肉切成片，撒上盐，用油炸成金黄色，放入锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2－3小时至牛肉酥烂。 " `8 U, a- ]9 x: M; Y4 f9 ]9 F  [

　　2、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面做成咖喱酱盛出。 5.39.217.77:8898/ D- l# F' Z) ^( j. u1 |' j

　　3、煎锅里放鸡汤烧开，再放入咖喱酱、盐、味精调匀，然后把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。
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　　香蒜牛小排

　　主用料：美国牛仔骨或牛里脊肉（一人份约200克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 ]$ Q- j+ B3 o" l
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　　配菜：土豆泥、西兰花、笋、鲜冬菇、日本鳗鱼豆豉油汁、炸蒜蓉。公仔箱論壇0 E  j9 U  j8 J
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　　做法： % A# |, B1 s$ s& m1 `' ^

　　1、牛仔骨用鳗鱼豆豉油涂擦均匀，备用。

　　2、把煎锅加热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。 tvb now,tvbnow,bttvb& j' n8 @2 ^) a) L. G* p

　　3、牛仔骨被煎至熟色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K" L) G6 o' ?% C6 ?/ r$ R* x. f
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　　4、当牛仔骨煎至两面皆至熟色后，放入烘炉至所需成数（视各人喜好不同）。
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　　5、取出上碟后，浇上鳗鱼汁，并撒上金（炸）蒜蓉即可，配菜拌碟。 1 b- @$ @/ W# \  Z0 r$ c
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　　香煎猪扒配蜜桃汁
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　　主用料：猪肉扒1件（约200克）。 tvb now,tvbnow,bttvb; k% v5 |2 V. Q! l  ^7 m! s
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　　腌料：杂菜丝（笋、洋葱、西芹）、香叶2片、黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽。 5 A" o) b- n3 \9 @

　　配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、笋、蜜桃汁。其他调料：食用油、牛油、白酒。做法：公仔箱論壇$ n% ~' `7 X4 A5 z/ n

　　1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

　　2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g; E6 M1 y. p7 I& K
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　　3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，放入碎洋葱爆香后加入奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。

　　4、拌上配菜，往猪扒上淋汁即可上席。

　　大虾配牛油香槟

　　主用料：大虾若干只（视人数及每人的食量而定）。 , `+ d9 B9 J6 a% v9 p

　　配菜：芒果沙沙（芒果小颗粒状）、牛油香槟汁。
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　　调料：柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草（番茜）、牛油。 3 p5 `" [5 z" P- C) ^2 n

　　做法：
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　　1、将大虾去壳，并保留头和尾。虾背用刀小心切开，挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。 ) t) Q$ b; f! w

　　2、烧热不粘锅，放牛油，并将大虾倒入锅中煎至上色后，再煎另一面。不时加入少量牛油，再洒入白酒，以煎炒的形式把虾烹熟。

　　3、把虾上碟，拌入芒果沙沙，撒上牛油香槟汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 i) v1 T9 ^) ^$ F

　　桔酱烤鸡

　　材料：鸡腿2只（500克）、桔子酱2大匙、卷心菜100克、盐适量、黑胡椒1匙。
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　　做法：

　　1、鸡腿去骨以调味料拌匀略腌，卷心菜切丝入沸水略烫捞起铺盘。
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　　2、将鸡腿皮面向上放在烤盘上，入烤箱以250℃强力火烤10－15分钟后，取出切块，排在卷心菜上，食用时挤上桔酱即可

作者: yuki70 時間: 2007-12-15 08:41 AM

THanks for sharing. Yummy!. :014:

作者: slx 時間: 2007-12-18 05:28 PM

:014:

:onion14:

作者: sakaiyin 時間: 2007-12-19 06:47 AM

好似幾好味咁喎~又簡單方便~

得閒整d俾我朋友食先~多謝分享

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