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標題: [西式食譜] 莫斯科红菜汤 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-15 08:37 AM     標題: 莫斯科红菜汤


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( @' x! ]2 S& x+ U! r3 @【基本材料】公仔箱論壇; P2 a# u* W& }6 Z# j
〖主料〗:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,火腿15克。  公仔箱論壇* r# f0 E( |" ^) ^5 m! j
〖辅料〗:葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克公仔箱論壇, ^0 U3 l7 E, i+ I) g1 ^5 I5 G& I
〖调料/腌料〗:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克 tvb now,tvbnow,bttvb" g+ v9 Q3 D) ~( s# d
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【制作过程】
" x' r0 G7 F6 n4 c: m5.39.217.77:8898(1) 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸 公仔箱論壇" e, v& U8 H4 }( r
(2) 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
% C3 z( s& \" D# Z(3) 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之5.39.217.77:8898  a0 W9 w8 F% z* F4 V7 h1 U
(4) 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)




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