標題:
[西式食譜]
韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-15 08:33 AM
標題:
韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
- t2 x! Y" K) @+ u, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k( J. o( H [8 U) h
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 A$ ? \( |+ j, y
# X" A7 i* N( t公仔箱論壇
# c$ [' }8 a0 S# G& h) L. h$ f5.39.217.77:8898
1 Q/ M- E) k: \1 f) l+ z# i7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
tvb now,tvbnow,bttvb2 b: c( H" n2 K! s8 h
公仔箱論壇9 x& N" }) v- j& Z
猪肉蘸风味独特的虾酱
tvb now,tvbnow,bttvb. t4 |4 s& d1 t
公仔箱論壇7 W' U# ^, F% z# `
- K6 G6 [+ d% i& X% J
A0 e! x+ u V, c1 C5 ~1 u
韩国人讲饮讲食
- I- r. r" } ]1 [tvb now,tvbnow,bttvb
4 I- c1 g1 C x; V% }4 M
公仔箱論壇+ q ~( E# B# G% d5 C
# O. R; O; U* c
尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
: j! O3 k- r7 }% v
. d2 X: |) `& R* t A
tvb now,tvbnow,bttvb& _% i& `) I9 M+ G0 h; u9 W) ~' |9 ]
3 Z: j9 c+ \ u- }
“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。
5.39.217.77:8898, Q- _, H) v. M* Z
' {7 q4 W! g6 @# [4 l. D4 }
5 \$ c, z5 O* q% u4 d& }/ x3 L$ P
6 s2 Y3 ?1 a7 r) `% o* t% u
老板赵圣圭先生
" d5 L# o% m" {# Z- m- c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z& H/ V) ]) n) _ Q5.39.217.77:8898
/ p9 m; W0 P9 z% g ]
4 N6 a4 _/ ~9 E, ]) rtvb now,tvbnow,bttvb
来自汉城的拍档尹先生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 e, ^' b% U& K; s* I
tvb now,tvbnow,bttvb' v$ q9 ~7 |; O4 K$ v
- o" T/ t4 f! X. q8 m& M3 _tvb now,tvbnow,bttvb
5 @( H- M$ H; B4 d. J. o6 [' N
荤素相映牛肉烧烤
3 B1 ^* R: E& E* S' ?* ^/ V8 H& m9 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ u- r+ O: N& }$ H+ y公仔箱論壇
公仔箱論壇4 R) X- S# E) K3 D' X
公仔箱論壇& I1 b- l( r" k9 n+ I
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 W8 L8 h' u9 [: D
+ w5 [4 d7 k- }- Z* {
! c5 _4 J t, c u3 [7 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ A$ A+ y7 j2 Y1 atvb now,tvbnow,bttvb
说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
" S$ Z5 ~4 |9 m
公仔箱論壇1 y9 b7 }* ~; o6 W" Z# [- j
9 z+ q; E! b: W0 P5 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 M$ h+ p! ]; ]5 c# \9 e) i# U公仔箱論壇
牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
: m Y8 J9 A- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y# A, q. [' L- s* Z- R/ }tvb now,tvbnow,bttvb
美味泡菜
! D% v1 Q# d7 b" S: mtvb now,tvbnow,bttvb
+ N H, J8 A. r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂糖水
( ~! T! c6 e2 F* F7 j E
* d' R+ Y, E: A' F, J% L$ I3 o
韩国小吃别样风味
# H5 w* Y% p; P6 ?$ T5 X2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. b, x3 y' q* _: \
5.39.217.77:88981 q3 C2 S: C- m2 d' r
( }9 b8 Y {* j9 C) r3 E0 K% `5.39.217.77:8898
公仔箱論壇7 b8 F0 A! {/ i7 ^0 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 N$ |6 i! U! G, z4 {3 a J
泡菜：能泡的东西都泡了
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. y! h' R! I) z. @
5.39.217.77:88987 m* c8 {. r3 R7 \) y; j: @, D* c- v
tvb now,tvbnow,bttvb. K0 m* `4 s" }7 U4 i
5.39.217.77:88984 b7 ^6 b+ q. n6 m- e5 ]6 K0 @! i
韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
" R/ r5 S3 r( x9 F% g' B1 Y公仔箱論壇
公仔箱論壇: D8 E2 S- `( i7 {& X2 h1 Q0 e( z. h
+ A0 K0 g/ @/ A( R( I4 G! M
tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 y( N6 }6 P- }
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
tvb now,tvbnow,bttvb2 p% B* u5 ?+ @( F1 Y
# b+ p+ J$ O& T' S
tvb now,tvbnow,bttvb9 |% o' L/ ~8 w( L
6 l+ h' V5 q$ D& vtvb now,tvbnow,bttvb
咸味马蹄糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! p8 n4 t# V& w
y: o7 i- Y8 ^( q+ u; }1 b
( t# P) }) t5 r5 ]0 atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 a, o5 N6 I+ n' I- t" D
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
& j% h0 ?! o9 t$ M* T; G3 ~
, u i; r$ ]/ f5 j7 \5 ]* s zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g( p( t; U x& n7 k1 \9 ?) r
1 m- X/ g# \* r, V# Q. I# q D+ i
这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。
6 i' z$ E* |) z
5.39.217.77:88981 q c; _9 ?$ J: f# V
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜
公仔箱論壇* J, I$ `$ ?0 M9 a; v3 W9 g; A# ~
- j+ o: c! \! `# S! l公仔箱論壇
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
; k, J* V n% {8 R
5.39.217.77:88981 y# V# f# `- F2 I8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, `" o) Z$ e0 ]' ^
香浓虾酱配猪肉
7 X1 q) y/ Q( N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, f* b, a: H& j) H' ]+ U4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* V7 H8 m5 g @8 M/ r& x8 Z; ~+ W
公仔箱論壇4 Y* V; J- [6 w% i6 V" \8 {
要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
& {% R5 |9 h8 Y5 G* S5.39.217.77:8898
0 `! G1 O4 P4 G' M
公仔箱論壇$ O3 Z) n# h8 O
6 ?' }9 {/ }2 Q9 o! ]/ h, H: @
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
! }; P5 n' Z, G; }, m# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E5 @. T: v* O4 M+ T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ T+ w% w: [% k
! b, N' ^' W' O- A e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
# @& j/ Q; ^2 e, Z
$ k6 L4 Y2 ?! ^+ h3 N# \& U5.39.217.77:8898
7 J' [3 N# E2 Z# }: _: V
2 p0 N! H2 w! o
猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
5.39.217.77:8898- n" f3 q/ s# n/ K/ d, B
( G; `/ E) {9 g q1 B( l, H$ wtvb now,tvbnow,bttvb
嫩滑爽脆鳗鱼块
8 t; v* L8 [2 V; i+ J/ h& S. I- x0 n公仔箱論壇
) Q; p9 A& P1 x5 \, K- g6 j
/ s T6 X1 |+ m. y
tvb now,tvbnow,bttvb) A- T& l, P# i" h" u- z3 }( g2 ~
) I2 }. l( ]1 G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k$ e0 K) X# [* t# ?5 ] e& Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ [7 c6 B9 v& ]1 @7 L
要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁
7 I3 i! I" m+ ~6 y# j1 Y: p5.39.217.77:8898
0 h/ k3 s9 @/ @1 J- f! x0 E5.39.217.77:8898
, P$ O2 s# V; {% s6 m& Ltvb now,tvbnow,bttvb
, e$ h; f0 K) v$ A" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
6 Q7 D' P. B4 E7 K' O
0 v$ \8 |! I M* R5 r" @8 E& V
tvb now,tvbnow,bttvb, K$ ^0 y& r9 C& ?
, y& d2 W, Q# j# R5.39.217.77:8898
烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
) `; |, a% W) z/ v5 i6 q
! U2 p$ ^( x) m5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898, {; H" h; U# p/ x( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 X. u9 N" C# U
美食通TIPS
公仔箱論壇* O& [# X1 l8 V8 i4 z& g
6 B7 J7 U% c% {5 H/ F3 j
9 s6 x: Q7 G1 ?8 \: F
tvb now,tvbnow,bttvb# {/ C* U5 r) y8 [8 O' X3 Y- P
◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" f" J. B+ d2 \; a
% Y. T( v J7 x! d' m1 E2 n$ R
公仔箱論壇, X; t! y* P! ?2 L
8 D) H" @7 M4 K4 M _公仔箱論壇
◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
公仔箱論壇$ L' ~) x- }9 j! I3 \2 g9 v6 [
公仔箱論壇4 t) H2 q- d" g4 [( s2 W) f
- n6 i5 V7 h N$ g, ?, d
1 n4 w! y3 y9 c3 I* `
◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。
作者:
yuki70
時間:
2007-12-15 08:38 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 x& N" }) v- j& Z
* d' R+ Y, E: A' F, J% L$ I3 o
5.39.217.77:88981 q c; _9 ?$ J: f# V