公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-14 10:31 PM 標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。

1 e0 h+ R/ F0 m- l7 t! B& Y
成品公仔箱論壇9 j7 {- J! D4 \
　　烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 z1 r6 i% x* W9 E3 I
　　材料：
　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% j+ Z" W# Z4 A  r
　　腌料：
　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:8898- ]6 J, B3 O  r, n4 |9 J2 t# p
　　酱汁：公仔箱論壇7 {, F/ R; ?9 r, b
　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- k$ O; u0 p9 a/ q  ^8 h3 ~% {
　　调料：公仔箱論壇; `& ?9 T2 e$ H, }
　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
做法：
公仔箱論壇/ A* z) P1 L, X9 |' F  U

5.39.217.77:8898% T5 {) C% y2 @' x3 ], Y/ P4 c& r
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 {% V" d$ E2 f

2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 ~/ ]0 A$ n$ O! r+ F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 x1 |& H# i' H+ a+ p7 {! A
3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。; N2 d; s. P+ m- [# l: x2 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R% M$ S3 p% |3 u( ~! P
4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。

tvb now,tvbnow,bttvb' L) R% k& ?. i% p7 @2 Y. k0 ~
5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅

公仔箱論壇. t+ @1 u5 ?$ s
完成

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)