標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
* d; C) D) _0 U
- s9 L- r) o2 { V0 s$ ?% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成品
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ h+ t( |5 E! R
烹制材料（三人份）
tvb now,tvbnow,bttvb* J, ~. ` X1 G
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! m6 q* H! f% v0 Q3 s. ]
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
- l8 T8 ]* H, ^1 F% z( y
腌料：
; Q6 f: S) K7 C4 p
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5.39.217.77:88987 x$ ^& N( {& I9 p A- u
酱汁：
. g* ~7 N6 F2 f# @- S6 P/ |公仔箱論壇
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, k0 J0 m4 [4 D1 }) ^' }+ V! K公仔箱論壇
调料：
7 l; q; G3 M' w4 k5 t$ F
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
0 K' s; n! Y+ U' l4 O( k
做法：
5.39.217.77:8898+ C3 G H/ o3 ?0 Y
1 f7 p- B& f$ \ S! N4 X
公仔箱論壇4 c* Q4 P' O8 H
9 }; x4 Q0 |, M3 K8 H
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
6 s* d5 o( U2 q* J% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% g9 y; o3 w1 D: Y" z3 H% \
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
8 r$ U; d7 F2 P* u$ P) l& H8 ?
5 t3 N. ?# }! H% A i' N
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 O3 g! }9 R$ p& d
6 V2 a2 s& K" l4 P
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
5.39.217.77:8898# C6 m- k: G# \4 X5 D' O1 X* ]
9 `0 }, m, ^1 I, D3 ~8 Z8 t; ~
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 a7 T+ U, r7 w5 x8 a1 A
8 I% W# t) f( z- Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 c* Q4 P' O8 H
公仔箱論壇% g9 y; o3 w1 D: Y" z3 H% \
5 t3 N. ?# }! H% A i' N
6 V2 a2 s& K" l4 P
