標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
1 Y% |8 j4 v0 R ~' [! ^: K
v; k% J: W' e. X* P
成品
# j' v% m! a. t4 g+ `tvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料（三人份）
! W5 n/ l9 D% h" m
材料：
. `, s1 v" E# T3 q! f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
- p# I6 I- l4 j& m- K. v7 m. e$ U- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腌料：
. g0 Z# y! j6 V2 I9 S4 A公仔箱論壇
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 |% l) y0 W' l公仔箱論壇
酱汁：
公仔箱論壇0 `) I) L+ y9 E0 i( U
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: J# }. |" V# r, F% B4 n3 k. n
调料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- z$ k: G4 I! z1 d- A7 N
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
0 b- }& P: R4 e2 ^1 b3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法：
0 y4 R& o. U* C. f7 O( I( n5 }# Y! i* Z
tvb now,tvbnow,bttvb) F" K% i/ W+ e
5 M4 a |7 m5 A
公仔箱論壇+ ]5 Z7 ?0 o6 t' b% m1 [
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z) g" b1 ]" {6 k
' v3 b& i. k) C2 A8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
& F4 z; `: ~" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* {! p7 H5 k6 h/ {9 M/ m5 G
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
$ z% i" A- i# P. j; o% n7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 x$ Q* x# K5 Q+ \
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
$ ^5 B3 s3 V9 u+ I
公仔箱論壇( d1 {) i; @& T( \+ V3 B4 a
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
: O+ l, h8 x) Otvb now,tvbnow,bttvb
9 y$ F% {) z8 p4 u公仔箱論壇
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 M4 a |7 m5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* {! p7 H5 k6 h/ {9 M/ m5 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 x$ Q* x# K5 Q+ \
公仔箱論壇( d1 {) i; @& T( \+ V3 B4 a