標題: [食肆地點] 大魚坐轎架勢出巡 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-9-18 02:16 PM     標題: 大魚坐轎架勢出巡

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廣州去得多，但很多香港人也許沒有去過順德，不認識順德菜。不要緊，今日我們精選了三間主打順德菜的餐廳，讓你感受一下「食在廣州，廚出鳳城」的威力。餐廳不但食得，更好睇過做Show，最巴閉的莫過於四人抬大魚，12斤的大魚由四位侍應挑在肩上，抬轎一般抬到客人面前上菜，認真架勢！　 . @& k& ~: C. w/ Y6 s. B# X6 q
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2 b4 A0 ~, s! ]6 L# k" g! G! G公仔箱論壇■這道「蝦兵蟹將」（¥780），需預早一小時致電預訂，足夠十人享用
4 r5 e0 X. ^. i, H: q$ v: B% u踏踏踏踏，腳步聲響起，四個人從遠處抬着大轎走來，大家的心情不期然緊張起來。別誤會，這不是搶親，轎上的主角不是新娘，而是一條大魚，Model Miki張開雙手，才僅僅能把盛魚的大碟圍起來。
& H% d4 ]2 Q! E4 K- z* v6 l大碟上枱，客人嘩聲四起：「原來真係咁大條！」、「認真架勢！」及「梗要影張相先。」碟的確大，但名字很卑微，名「蝦兵蟹將」，不過不用擔心，餸多得很，鋪滿整個大碟，平時食的魚大多只有一至三斤，但這條大魚足有12斤，魚是順德出名的河鮮水庫大魚，配以蝦、扣肉、花蟹、雞、蜆及蓮藕等食材。始終魚太大，魚肉不算很滑，但一點兒也不腥，配以其他海鮮，吃來鮮上加鮮。喜歡「舞魚頭」的話，這次嘴巴要很努力，該要吃一小時。 公仔箱論壇. Y; ^8 }1 w- g5 [+ d/ T; u$ F+ \
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■除了順德名產水庫大魚，還有走地雞、芋頭扣肉及蝦做配菜

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汀芷園地址：順德區大良南國東路順峰公園牌坊往東約30米公仔箱論壇) V( e% A# [9 ?- @$ @2 o" o* w; }: X& Y
交通：由華蓋步行街乘的士，車程約10分鐘
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- q( P, x4 f* M+ r$ z公仔箱論壇綿羊仔上菜吃完大魚，不妨到孖寶莊園食府試吃順德地道菜。踏入餐廳，第一個感覺是大，餐廳大得誇張，有自己的農莊、花園等，建築仿舊式庭園，有亭台樓閣，踏進去還以為是片場佈景，只是更加真實。由於地方大，傳菜員要騎綿羊仔送餐，負責人黎仙說：「騎綿羊仔繞一圈，半個鐘唔少得。」餐廳主打順德美食，雞鴨全是自家放養，葱油雞、青頭鴨是招牌菜。聽到青頭鴨別笑，那真是頭帶青色光澤的鴨，鴨身略細小，但肉味佳，沒有泥羶味。
% e0 ?! Z( Q8 \2 G5 o$ v- c6 \0 C% Y吃完記得到處參觀，必看的是園中多棵羅漢松，逾三人高的羅漢松非常矜貴。羅漢松四年萌芽，十年才長成小樹，單是一米多高的羅漢松便需生長40年，樹珍貴，價錢自然也貴。羅漢松在香港被列入受保護植物，內地則視為風水樹，有「家有羅漢松，一世不會窮」之說，所以售價高達數萬元。
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■石上觀鯉魚，看來悠閒寫意，其實石頭被曬得滾燙，請勿模仿

■餐廳有一個大湖，湖上種滿浮萍

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■餐廳大得誇張，綿羊仔是其中一項送菜工具

淮山炆青頭鴨¥80/隻　■青頭鴨體形較小，沒有羶味，配上淮山，補脾腎

特色蒸肉餅¥38/例　■肉餅用料特別，採用的是豬背肉，特別爽口

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孖寶莊園食府地址：中山市南頭鎮南和東路693號（電廠往南頭方向600米）0 g' Q: j7 _( V: ~
交通：乘坐308路公車，到火力發電廠下車步行約15分鐘
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主打媽姐手工菜享受完中式傳統庭園景，可以轉換感覺，來新式的順德主題餐廳味可道美食坊，這裏主打的是媽姐（讀作馬姐）菜。順德媽姐一般都是紮起大鬆辮、身穿白衣黑褲，清末民初時，大批婦女決定終身不嫁，做「自梳女」，到港澳及南洋等地打住家工。由於媽姐捱得，廚藝更了得，人工比其他地區的女傭高，當時只有大戶人家才請得起。
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■餐廳內的掛畫及擺設，跟順德或跟媽姐有關，凸顯地道感覺

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鮑汁八頭鮑拼蹄筋¥30/位（一碟）　■大戶人家當然要吃鮑參翅肚，所以這也是媽姐的拿手菜。不過，吸滿鮑魚精華的豬蹄筋，才真正好吃

媽姐四杯雞¥68　■順德傳統菜，色澤美，雞肉也很入味。

豬仔包¥16/半打　■紅豆餡，造型趣致，據說老闆威脅廚師，兩星期設計不了可愛的菜式，就要他裸奔

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味可道美食坊老闆，前年看準順德缺少主題餐廳，於是想到以地道順德媽姐做主題開業，成功在順德帶起話題。像順德釀鯪魚，是不少媽姐迷死主人的拿手菜，工序非常繁複，要把鯪魚去皮拆骨，剁碎肉再把肉像蝦膠一樣打，爆油煎香。我向來怕骨，不喜歡吃魚，但這道菜令我有所改觀，鯪魚吃來彈牙可口。另外，老闆更把雙皮奶融入蛋撻中，餅底鬆化，效果很夾，Miki更忍不住一連吃了四個。
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雙皮奶撻¥18/半打

順德釀鯪魚¥58　■工序繁多的手工菜，啖啖魚，非常方便，是懶人之選

: @$ {& ^; d, A7 K* g公仔箱論壇味可道美食坊地址：順德區容桂福基路1號
) [& E6 F2 G. vtvb now,tvbnow,bttvb交通：由華蓋步行街乘的士，車程約25分鐘

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作者: chiukk_8    時間: 2012-9-18 08:04 PM

挺特別的店
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是不是都要騎小綿羊呀
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作者: man775885    時間: 2012-9-21 12:19 AM

環境5錯喔

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