+ J; C9 j; s+ J7 W; w' z$ h) E( T `公仔箱論壇二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 8 q& Y4 e G; d( a$ b8 b6 D" o+ g- m, P5 y
蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 # e% ]6 R# `! ], Z: x( K 4 X; B a! u0 [- r3 h, G7 Y- h8 L5.39.217.77:8898我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 1 S( L7 s. Z2 z9 A6 T' d
' E$ Y3 L1 J5 o5 M; w Ytvb now,tvbnow,bttvb最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 , S; h1 \8 T3 [1 q% I' c9 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Z' D! m9 ]" m8 ]4 @: D
酸與蛋白質的配合 公仔箱論壇0 L; O4 f& y, u7 I: @, z) Y" x# O
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 & L2 |8 `! t. m5.39.217.77:8898 , ?5 w [4 j, T* g. `$ q公仔箱論壇當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 & H1 g9 ]0 X( q0 M1 ?1 y 4 Q+ E& s5 [" Q: ^' Ptvb now,tvbnow,bttvb有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 公仔箱論壇9 p8 C; S; j6 p( V$ |" }+ o, A
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脂肪與蛋白質之組合 . X- ^, P* V- F% e( ? J8 o( c脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# w4 O n7 k. T7 ~9 I% \
0 X5 t# I$ S+ |1 P2 |+ |* {因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T% b' }( ?/ p" g5 H
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 : x. Y( e6 C" c8 E9 I/ t0 l
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糖與蛋白質的組合 ; c" [) {, s( E) c4 q
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 公仔箱論壇$ R: s) w% p9 I# p3 U% V
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糖與澱粉的組合 6 d2 H2 W5 N9 s$ D0 @ Q5.39.217.77:8898當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 8 O6 b5 A/ C iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 N1 t" w" Y8 i& q
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 " K& C3 k4 l6 A, E& ~+ e; w4 h 2 q4 }' M5 @$ ^9 \/ d G這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 $ ^- x9 L, a5 X: f+ q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ _' R* l" }5 X
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 & z; T+ l, f& g# b) }5 E3 L ; w/ w) B8 r* k N+ z5.39.217.77:8898 ┌─一、消化之途徑。 : ]! {- v/ a7 r9 _/ s9 l( \% W5 jtvb now,tvbnow,bttvb │ $ |$ E- B& \% G. b ├─二、消化之執行。5.39.217.77:8898% h- Q5 e: }) a$ t+ V5 k9 K' H
│ 8 Z7 h; V6 s4 stvb now,tvbnow,bttvb ├─三、胃的排空現象。) G( F, W" a7 Z9 q5 \
消化生理剖析 │TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( {- C0 j( F$ y, s
├─四、影響胃之因素。tvb now,tvbnow,bttvb5 e; l4 y7 o% Z1 K
│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) T! H1 u; K2 W
├─五、影響小腸之因素。公仔箱論壇! O, Q& y$ e. c' w2 } |1 L
│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 z2 e+ C$ ?4 c( O4 o, K
└─六、列舉不當的組合。 0 t) R" M: j: n4 o M8 n0 ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898 M# J6 p3 h* a t" }
$ t3 m2 r2 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# m7 g5 }1 w$ s4 n7 P! R
│澱 粉│ ←──→ │酸│ 8 r$ c( ], h/ W └───┘ └─┘ & n5 G \& t3 h- `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb ↑ 4 l4 o+ {/ ^% {! S" D% T公仔箱論壇 │ ↖ ↗5.39.217.77:88983 y P- N) \. B/ K0 v; \ ], A4 G
│ × 9 V2 h, O: a% o Q8 C# h ↓ ↙ ↘ * n6 t: a9 H! x: |( K7 P8 R
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│ . U% m4 Y: s3 G R8 [# l% D0 L3 n └───┘ └─┘3 [& k1 [' i0 ?2 G
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↓ ↘ $ R; J8 z% c2 g' n/ D" K' ^ ┌───┐ ┌───┐ - T; j1 t. u1 b) B8 x+ B7 R. Ztvb now,tvbnow,bttvb │脂 肪│ │蛋白質│& ^, a! G; i# ?, E! {& X
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3 T$ L9 h8 o' W' R公仔箱論壇少吃肉類－－+ ~: T' N, A Q, x! K% N8 D m
姜淑惠醫師 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 e3 Y ]5 Y$ @, l. ]; H- x
舉手之勞做環保 $ ~" h& e3 a1 @+ V5 y- m" f' T" R少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 W" D4 m3 Z3 }
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： tvb now,tvbnow,bttvb0 s. `* P/ M5 a& C
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P) F' O7 T* R' z2 t- b. j. l
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 + ]: G. }/ l8 @, {; g/ J2 u5.39.217.77:8898據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 公仔箱論壇0 ]: n3 g J/ m1 g A
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 / q, ^/ l9 s! |公仔箱論壇人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 g3 h0 X! k/ x) H公仔箱論壇每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？
