公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 10招樂活烹調法健康．節能．環保 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-14 10:42 AM 標題: 10招樂活烹調法健康．節能．環保

第1招冰箱只裝七分滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 V2 g1 N* u$ b6 X

適量購買及享用食物，不但珍惜自身健康，也減少浪費物資能源。1 B) ^  M( c0 {/ j( ]8 B
0 f! j! Q9 r3 o* U) R6 A1 Z5 _$ [
家裡人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物較能保持新鮮，也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量，儘可能以當餐可吃完為宜，減少製造廚餘。
" @7 K3 m. `( f/ `1 }( N
妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿，並且每星期檢視清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。公仔箱論壇3 V+ M& ^9 q: S$ k* M* o+ E4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. l9 c2 e: M9 e, F, T$ t
4 Z! Z' H6 ?* x6 }1 P
5.39.217.77:8898: b! u/ ~& t5 c: _4 S' q  b
第2招共煮分享食物
公仔箱論壇$ c$ w6 W* p- F0 x/ S
現在有些公司、社區實行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然後集合大家不同的菜色一起享用，飲食內容可多元，而且也節省食材成本和能源，藉著分享食物交流感情，值得推動。/ [2 Y+ ~# ^% i5 h9 {

tvb now,tvbnow,bttvb) i. [! e+ F) x# @- [+ i6 e

第3招適當生食，省去烹調

來一盤生菜沙拉，不需要煮，當然最節能，也減少維生素Ｃ等營養素因為加熱而流失。不過，並非所有蔬果都適合生食，例如豆類裡含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。

5.39.217.77:8898( |  _9 b& ?, v! n; t
第4招先解凍再料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 F7 L2 ?3 u6 j7 e/ {
公仔箱論壇( Y& {3 G. u8 Y
冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮，節省很多時間和瓦斯電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍，可以利用微波爐快速處理。

食材煎、炒、烤之前，儘量先把水分瀝乾，例如煎魚時，把魚身擦乾再入鍋，而鍋具、水壺要放上瓦斯爐使用之前，也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦乾。因為多餘的水分要蒸發，需要耗費一些熱能，延長烹調加熱時間。5.39.217.77:88989 k; c( ~4 ^5 H2 N- x
8 E8 t" S/ z/ V
- a" L( t9 U6 |& Z3 \

第5招集中食物一起烹調公仔箱論壇) R9 Z- V, f0 e- W4 @7 F' K0 a

使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成也省能源。或者，水煮食物時，只煮一鍋滾水，將多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，既不用換水，也不必一再起火把水煮滾。此外，煮、滷或悶炒食物，隨手把鍋蓋蓋上，不讓熱能散失，維持一定熱度，可以縮短烹調時間，當然也減少耗費瓦斯。
tvb now,tvbnow,bttvb3 X! O6 w8 h+ p+ E' t4 I  c! @( A
; j9 K, j* c. L: k

第6招混用多種烹調法公仔箱論壇; f! x# w9 B8 Q9 L
  N' ^7 N% h" q6 d
混用烹調方法，例如，煎魚時，不直接將生魚放進平底鍋裡煎，而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯，也不至於因為不擅控制火候，造成煎魚失敗（如魚皮粘鍋、外焦內不熟等）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& _0 {9 q1 ^& _

或者將食材稍微汆燙到半熟，再下鍋用小火快炒一下，也可以縮短烹調時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- ?# l) m% Z* N
, o  E/ G9 e" q" |( W

第7招聰明使用節能鍋具5.39.217.77:8898" \! z2 m1 X$ i& H, e; Y2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ ~9 \$ w1 y4 c$ s3 v/ Z: g+ P  S
有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 V7 S4 \7 Z' t6 L2 w; l
公仔箱論壇3 q4 I; b: `8 k1 \8 F! Z
再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素，因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕，舖在電鍋底，再放上洗淨的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起後，再悶幾分鐘，就輕鬆完成了「白蒸蛋」，同時省下水及瓦斯。
公仔箱論壇# N& t* |% O( s) [3 u4 ~# k0 [& Z0 X
此外，悶燒鍋也是方便節能的鍋具，利用餘熱將食物悶到熟軟，取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋，因為陶鍋加熱之後，散熱較慢，可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜，搭配苦茶油，比較不起油煙。

' q+ Z! L  r% }/ t$ j

第8招使用大小合宜的鍋子$ @' H2 T( N$ ^7 _; ?7 _+ {

鍋具愈大，耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中，四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外，使用瓦斯爐時，火不用開得太大，火焰如果大到超出鍋底緣，實際上對加熱並沒有太大幫助，反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架，避免油垢累積而堵塞出火孔（可用尖狀物鑽通出火孔），使火力變弱，烹調時間加長，也白白消耗瓦斯。5.39.217.77:88984 v3 b" g$ |" Y% m
+ P+ T- A7 N: [

公仔箱論壇$ d, k! L3 ]8 L
第9招用自然太陽能加溫公仔箱論壇" V! o' O0 ^. |. z; y$ `6 X1 n" j

夏日炙熱的太陽是很好的免費能源，例如用來加熱飲水──將要燒開的生水或過濾水倒進水壺或金屬鍋具裡，緊閉蓋子後，放到太陽照射的地方數小時，提高水溫，然後再移到瓦斯爐把水燒開，可以縮短燒水時間，也節省一些瓦斯。5.39.217.77:8898+ A, w" f: a6 q% {+ }- j- B

5.39.217.77:8898) C* }; ?1 |' k

第10招妥善處理廚餘
8 z9 w: T; V: [( o% ^6 {/ i
儘量將沒吃完的廚餘去除水分後再丟棄，這樣送去焚化爐焚燒時，可少用一些燃料，也是為環保盡一點心力。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)