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標題: [甜品] 椰汁炸鮮奶球 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-14 08:17 AM 標題: 椰汁炸鮮奶球

材料：  (六人份量)5.39.217.77:8898& K) J7 n. x0 X% a0 o% S# F5 q
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& _( B0 |' W7 J0 m

脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 j# b  e( k
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法：  椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5.39.217.77:88987 R% S" e, t3 @! r" B: T0 ]( N
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。公仔箱論壇2 g0 f0 i0 R4 d! n5 {
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充：  預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。

勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 5.39.217.77:88985 E1 R4 D3 k: b2 b1 T) i9 Y# j/ u

砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~

如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了!

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