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標題: [食肆地點] 鹹甜薄餅 法式優雅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-9-12 07:53 AM     標題: 鹹甜薄餅 法式優雅

薄餅雖為輕便食物,可法國人總要保持優雅,以刀叉吃,又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是,法式薄餅有不同摺法:餡料鋪上圓形薄餅,四邊向內摺成正方狀,或摺成三角形、六角形、八分一圓形等,La Crêperie老闆Yann跟記者說,這既可保持餡料溫暖,也讓食客看到內裏餡料甚討好,賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上,或早已捲起成roll吃了。
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La Crêperie食晏錦囊公仔箱論壇* L/ E  w7 H$ W; R
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30(周一休息)
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上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany,正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette,兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做,galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做,前者軟身帶彈性,後者則較薄脆。談起薄餅,La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說:「據說蕎麥從中東一帶傳入法國,人們發現蕎麥比麥更易種植,就種起蕎麥,後來做出crêpe和galette來,已超過1000年歷史了,而且家家都有自己的食譜。」
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例,Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味,如蕎麥粉較粗身,Yann特別揀選不含籽且特別富香氣,而搓出來的galette亦不粗糙,小朋友容易入口;部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette,他們則以100%純蕎麥粉製作;又有地區會把galette放涼才吃,或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身,且佈滿氣孔;crêpe相對較軟身,吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐,午餐非常抵吃,包括鹹甜薄餅各一款,加餐茶只是$88至$108,值得一試。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 C, U6 z4 V% P. }

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午餐款式﹕2款,餐牌全日供應TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 P& v( x% O
座位數目﹕44個
% A( k2 \$ Z2 O7 M1 w+ K公仔箱論壇食物﹕5★
8 P$ h+ A% T/ G  R" n  X; Q% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕5★
4 l9 d. j) {3 h0 N$ w# j8 m整體評分﹕5★
5 x# w, O- G$ F* }& ^3 S% \. H" vtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環蘇杭街
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