標題:
[中式食譜]
熏花30秒 黃金帶子
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-11 03:23 PM
標題:
熏花30秒 黃金帶子
" O4 ?1 q# X* M& Ytvb now,tvbnow,bttvb
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
5.39.217.77:8898$ m$ y1 Z0 `3 u. [: a, v1 F* t
公仔箱論壇' {: k/ x; C; n6 f# T; J ~9 I
! G) C$ A3 J8 U. v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88987 ?0 {; i1 ~/ A3 P6 l" L0 n4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb, o) n( D8 `' f6 W
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
/ ?0 q; z6 `1 m3 s( D/ l2 B3 O0 w" M
/ Q+ c* }' [4 v% w& y公仔箱論壇
! Y. E5 i( E0 N, m( U% Z: otvb now,tvbnow,bttvb
" o L/ L* A# ]+ u# z
tvb now,tvbnow,bttvb6 q; G K! J1 U: t& a& ?' ~# a
: s* N9 {' P: K! O7 P7 x* k
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
/ i5 P7 _1 m1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c# H/ j; |/ u3 h$ [2 e5 A5.39.217.77:8898
( Q' W2 ^% e, d4 _tvb now,tvbnow,bttvb
, ?- w& j/ D ]9 K* W1 P U9 I
5 l# X8 Y, z6 g1 ]; W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
1 r* @1 B! l% D. W, R6 O5 ~1 K1 R公仔箱論壇
5.39.217.77:8898+ n* l0 s0 R; w5 G+ C% v, j' s+ R' x
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
( K6 W( i. O* P1 K
4 ?9 y3 E* E$ Y* q
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
5.39.217.77:8898+ ?# _+ B. T+ m. n+ m6 P6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) }/ i' w( h s' R, ^
5 ^5 f. M9 L+ u j8 ^9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 ?( O; i5 H) Q6 N2 P8 |
/ T: ]: k$ T" i& [5 @6 G
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
$ l/ ?% v. R/ L2 |2 u, Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 W6 S- n7 ~' U2 \( F% S- q3 B
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
公仔箱論壇2 u8 _ h% V. G2 n. t2 j1 W6 c
0 t8 B3 l" Z' @8 Y4 {
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
C7 `3 f& Y, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; P3 S% @6 b/ {4 W) M
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
# Q+ k- i" ^7 F1 V/ ^公仔箱論壇
$ D6 x2 q; i$ A6 T- o% ~3 I
公仔箱論壇# e$ \" B5 X Y/ f" b
( u" R; W9 U( I3 Y0 Q: Xtvb now,tvbnow,bttvb
; K( ?8 E$ l- S5 D
_+ K+ @3 |$ K5.39.217.77:8898
, T. _( A6 U; R公仔箱論壇
K/ X& y& ^0 k
' s. V" K# t& K& f6 k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f9 W7 N' D. F2 f, c# k+ W# J, L公仔箱論壇
1
2
+ W+ h3 v6 [* l3 x5 b公仔箱論壇
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
5.39.217.77:8898$ J5 D3 L2 K* X A7 k( _1 m. V( [( s
公仔箱論壇& n# Z M% Y' A
6 e2 S2 J( O: H. D/ l5.39.217.77:8898
1 w0 w' p* s% ?: h0 z
# f; D4 }" v# O; o' {5 R* |
0 ]6 X7 i7 H. p3 O
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
9 w" f: _6 p; [8 n8 r+ e. Z
: u* j% A9 G0 \% ?8 h; `1 m/ ]4 O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p/ _$ B3 h2 n. s1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b' L+ }: H8 X5 N/ i" \
/ S2 h+ Z9 U8 z4 d
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
2 [3 _% \. N' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r6 E3 U* W4 V. E+ w! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
" [% b; s& N5 |5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898( u! v9 C/ a8 e
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
# S. x9 @' O& D, N8 V
5.39.217.77:8898/ D9 K9 F$ l) t7 U+ B o
: Y) x- f; m! y; [ { k
9 ?4 n1 m9 |: B+ |2 n8 q! F公仔箱論壇
! p" v7 `8 P9 Y# U6 D' n公仔箱論壇
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
& {! h$ L3 w' z3 r, _; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @9 Y+ P; {9 J+ C p7 L) b
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
" H4 a D5 m! \' A* _! Y5.39.217.77:8898
2 m, A, v! j5 q
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
tvb now,tvbnow,bttvb: h& s6 A+ K P5 M4 m
* y; P5 e3 u3 L7 h) qtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898% j5 o( u! N9 R) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! m. D0 f- U# G: w
5.39.217.77:8898# P7 D; t8 v( m/ w9 b. E
5 H' J% O4 A1 e0 {' j' W
& X7 j- f `% x; J5 ~0 a+ w5.39.217.77:8898
% W4 S" P" e* u: U, `公仔箱論壇
9 x; J1 }3 ]1 f0 M: Z
3 T5 B& ^0 M' e3 V, J/ ]2 o: w3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2
3
3
" Z, a0 m2 [) T& A: a; B7 d公仔箱論壇
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
& d& y2 t6 I6 C0 r, T: a+ x* g
5.39.217.77:88981 ~9 {2 A& n4 W: ~* m
5.39.217.77:8898( i: V, X# }, e% X* } ?% t
5.39.217.77:8898. ~) m7 ^5 d5 Q8 ~$ l9 r0 f
" o( j. S: V7 G
+ U( A: a& ?. Q: u( k1 {
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
公仔箱論壇5 ] ?, l! |4 Q, D" @
3 U; N+ y& t! r2 y1 X& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 P: n; r/ }! O* f6 L5 U7 `
7 }7 ^7 O# y3 n" D0 Y" d/ d公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 ^0 E7 w" g+ k4 {! C7 R- L
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
公仔箱論壇" J2 j$ ^; E2 G& S
: ]; J7 t4 w% `( M; D0 y# n0 j
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
7 Y" a0 w: ]# x3 Z0 } L6 o) Q
' g, U2 W* \' f: r% W公仔箱論壇
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
公仔箱論壇0 N1 q) F6 m: x
+ b3 R |" ~! ~# [4 C$ g
' r4 X: e5 G% R2 N
- `# S! Q6 b$ i, s FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F2 Q7 k2 M8 E1 q# }
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
2 G0 X! L4 _7 Q3 X. f( p5 N* m5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898& I& ? R9 n& I% g3 g* u
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
# d4 A# l4 Q/ X# N; f3 C) k
" R) l& t( N* ~6 j) V
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; p% ~6 s2 N8 Z3 r5 t5 ?5 [' v1 g$ V
/ c( A! X' o; h6 X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
! w/ e* X8 ^( H0 j$ H0 ?1 etvb now,tvbnow,bttvb
: _8 b1 Z( B. d, L
+ i' w6 J+ b$ M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U; y& [3 m2 G- i+ X: Ytvb now,tvbnow,bttvb
' O" }9 E; e0 Z+ |8 m# B0 `8 `) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O i4 p2 L; X' ~" }7 ]
& y/ [) y) }; b/ {. t, W
1 e ~ k4 Q9 U/ k1 ? ktvb now,tvbnow,bttvb
$ d! T5 \- J0 G
z3 `# C$ J0 X
1
3
4
6 y& x0 w& `; h公仔箱論壇
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1
2
tvb now,tvbnow,bttvb, o) n( D8 `' f6 W
12
0 ]6 X7 i7 H. p3 O
2
3
3
1
3
4