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標題: [中式食譜] 味 菜 炒 肚 仁 [打印本頁]

作者: vunsl    時間: 2007-12-13 09:09 PM     標題: 味 菜 炒 肚 仁

份 量 : 3-4 人 $ [3 T6 J# ^( u, x. U

, c3 H( H; a! P+ z6 B2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j. I9 ?3 L' l0 B# e0 v一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 , 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 , 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 , 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
( Q/ L$ P2 }7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V+ b6 ]5 v/ I  v% E
材 料豬 肚 2 隻 ( 取 肚 尖 切 薄 片 ) 、 甜 味 菜 2  、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2  ( 切 塊 ) 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb* G/ _( S- j6 d$ `

3 k, y% @5 k, B! x醃 料 : 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
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1 i: N; x1 {6 Q; \' w* `+ U5.39.217.77:8898調 味 料 : 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
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; B' D2 q* E5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G: d# l( m+ i4 L做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝  , 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 , 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 , 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 , 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。5.39.217.77:8898$ V+ m3 m# a0 C3 N* v# _

/ Z9 Z# |8 l  b' ~' O+ P  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 , 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
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[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ]




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