7 _( ?% h) B1 ?! U4 O% E% F 6 V: z) `8 C1 G; s _8 w: F' h9 X5.39.217.77:8898挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 公仔箱論壇) v. Q8 ` y* I. N1 T3 X
( |6 A6 s) }% `& }! mtvb now,tvbnow,bttvb ; I7 T6 a% r8 `. L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 5 c' v9 [" r* ?
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 a$ K# r7 Z( X4 @% B 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 9 _, L$ V* k, |, D5.39.217.77:8898; B z9 X7 A: C( v# Y( R, |1 `& S
2 秘籍蟹 6 s! W3 e0 Z. X/ ]# e2 ]1 O 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 $ X8 f0 k) L# @$ R. U. Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法 $ [. i% R$ r5 c7 S3 {) C5 R 1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 公仔箱論壇9 S6 Z3 X" r2 B/ H4 Z, X
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 J" o3 n8 h8 z9 M9 I: h
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 公仔箱論壇/ E8 F, C8 q$ P! l% b# Z# E9 G7 w
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 ! ) I! L# X, v- V h, \; C* stvb now,tvbnow,bttvb 小功夫： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ a4 i& V8 h
1．槐盐时五香粉和盐的混合物 . \$ l, M3 Y/ V0 u2 e7 F1 N
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 , x# _( \) ^8 Z% T公仔箱論壇 6 Q) x0 _% W$ G' c) w* z3 U3 豉汁蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& B0 _) A2 q l. T+ n" }
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 . - `: Z: q2 i' o6 Q$ G 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 # v2 u8 L6 Z/ V, x, O1 `6 b# v) j 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 G& o. y% T! v: Z- P% Z7 S& u7 q8 ~
1．把蟹处理干净，切成六块 : a7 k: ~% b/ ~% r, }7 z8 E& y B1 T公仔箱論壇 2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 % p8 W6 R' S/ ~1 Q( i0 l. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; D- `2 s8 H; I- k1 K" Q! m
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4 起司焗蟹 8 I' \$ T* n( `: e- ?6 e* H: l" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 tvb now,tvbnow,bttvb7 u( q0 g) v- a0 |/ o7 r0 L% B
做法： + r3 f+ v7 J* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1．先把蟹处理干净切成六块 4 k. h9 d: h7 O- d4 n! u5 x
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用 4 M" h4 @1 W8 ]8 O& K: {2 c公仔箱論壇 3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤 公仔箱論壇# ~1 w& V4 b2 h) H3 a
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 , W/ ~; y4 d6 \8 U公仔箱論壇 7 ]* k+ [2 Y- z" b& f+ J公仔箱論壇5 咖喱花蟹 ) ?# o9 N3 L* \; p
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 & ?( @- J( b, ^6 U1 C5.39.217.77:8898 调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 y" f4 U9 H4 C8 @$ Q( X& }/ j% S' ^ 做法： 1 L4 o/ A2 t5 q) B, g6 p( {tvb now,tvbnow,bttvb 1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 5.39.217.77:8898# V `: e7 J) b! y6 X
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用; $ a- W* \8 d( ]( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡. tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 U* @/ j2 O- D+ c5 e
5.39.217.77:88988 B. z9 L, G t) M: U3 Y1 e
6 螃蟹冬粉煲 ) S2 J0 i" M) c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 5.39.217.77:88988 r. t- M% P. \4 x: G
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 4 F1 D( `! p7 ~6 z1 d$ u
做法: s: Z4 ]) N& p2 `1 F8 w* N, V
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 - v3 P8 Y, C' N" s i" t
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 - Q; E* c. a0 I, Z) F9 S3 f 3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! I( m9 b' N& U- G
2 y: Q! s+ g1 _7 I9 ytvb now,tvbnow,bttvb7 黄金面包蟹 2 t/ o4 J: l) h0 A公仔箱論壇 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。 ; N1 ^) e4 L5 e5 _: c4 e 做法2 O2 ?+ C) \! E d% f; E& w
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收tvb now,tvbnow,bttvb' @9 Q" a& X3 T7 Q
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 0 B. X4 o0 a2 K6 s5 `5.39.217.77:88988 ]" l" n9 L2 M+ I( p. s8 w
8 胡椒萝卜凌蟹 ' d0 d# Z y b5.39.217.77:8898 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。 7 _7 x) |5 _. f 做法 : i- N; L, d+ r 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所6 I {/ j7 \' d$ _& N
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适 8 H# p9 B7 }- m4 f/ E6 ]- X& Ktvb now,tvbnow,bttvb 合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 6 E$ r @8 c& D8 x8 w( _7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ~! _0 w: M5 h5 l/ U( J
9 老虎蟹二吃 ; q1 }5 G6 Y6 y( E2 m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌 - B7 T0 J6 b$ \0 l: a7 @; e) K5 `( }tvb now,tvbnow,bttvb 起一口气吃完的念头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' W" u% k, D$ B7 ^
做法tvb now,tvbnow,bttvb& t* a0 m7 P/ A$ S2 @9 t+ V
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。 & Z* M, j; e' y8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 H" p3 i$ ]: V7 q
10 伊面扒蟹盖 5.39.217.77:88987 V* |- w# ?3 v% @2 T5 U
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，, I' _; \' m5 D& ?# U
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。 & \" @" `4 T7 i* s5 N, E
5.39.217.77:8898 r$ H" ~ M8 k9 i & B, I( f. j7 Jtvb now,tvbnow,bttvb# c+ |" a/ a1 j6 {
11 花雕蒸红蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 @& V3 r! T5 X, S$ ~
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的 ^4 x! l$ \- o7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的 + m0 ~! O4 E1 }/ W3 S, R3 f 红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 / k0 q. O6 F K7 I2 ]8 V! Z公仔箱論壇) V3 r* r% W- u7 h- H1 O
12 马爹里粉丝焗红蟹煲 - A& ?# C( i) W- V, p: W 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法5.39.217.77:88982 D( K( g9 W! s; d8 N' ^7 J- r
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 4 h" U( w: O' l O: T+ Z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* q p. M3 t* L* t
13 炒芙蓉蟹茸: .8 l/ D' D5 L& K4 E
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. & k2 b2 F2 o [+ i# j) E: X 作法步骤： 3 N8 z" J( Q2 A. N
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。 $ M; T1 | \$ u3 o' Y6 e5 k公仔箱論壇 2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。 4 m' L" [$ p7 Z7 |' k. c
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 3 `# `1 y* F3 p* B1 a
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。 公仔箱論壇$ t- I! m* n: R+ H: D# s% V. s* v
: u% c* z# r4 N9 u& i* E14 蒜蓉豆豉美味蟹: " a& ~' g# k: } 原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生/ G! [5 W1 U# i0 m' q/ l
粉1茶匙水2汤匙. 4 B( h% z1 t2 S; n, h
制作方法： , N7 _: h% D9 o. |& d/ e) f5.39.217.77:8898 1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 ; _: s H$ ~1 C( @. a
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 * m* Y# h- c! ~! k: }! }
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 $ i& u4 h% A+ i( W7 G' M
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 公仔箱論壇( P# r; w1 G C5 Y; N4 o1 r+ e
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15 蟹镶橙: + J% j( k3 V) a" S! Y2 I4 K; C5.39.217.77:8898 浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后 6 w. ^+ T4 W3 d 味醇浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) ?( J; a; L; X! h) t
原料： 5.39.217.77:8898. {% w# ]( B. P% Z" A
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克. 2 v( Q# M0 O7 {; x: X+ o5.39.217.77:8898 制法： `8 f9 _" N0 e- W公仔箱論壇 1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, F9 {6 ~" ]8 q5 f
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜 4 k1 d8 p8 Q) c+ R* n0 ^' k公仔箱論壇 橙内，将原来截起的橙片盖顶； 5.39.217.77:88987 |0 H# S7 F$ o+ H& ~3 Z7 P
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。5.39.217.77:8898 h; Q- ^/ P2 m4 R1 J; p2 a' G- e, G
1 t+ \) b; w. m9 Y7 q公仔箱論壇16 炸海蟹: 3 y3 p; n. S& s" t1 e# V. H5.39.217.77:8898 【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 公仔箱論壇! f! \. n; o. }# j7 [- |7 S- {* G
【制作过程】 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) q2 a/ m$ k; I$ H! P
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。 & C o! {9 n, w' h7 M2 v2 \5.39.217.77:8898 (2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。 / W% M# Y1 P2 b6 C( O% r, h公仔箱論壇 (3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。 , r8 _: x9 w8 w' T5.39.217.77:8898 * Q3 g* Q5 c1 \7 m/ s17 麻辣肉蟹: " z& A; r+ z! Q# n+ X0 M2 E 材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人 % h0 z+ s# o. f* Y* P) n, N 份),茨粉5克. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- F, j9 p5 N$ [
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 K- T2 ~# M
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏( K" n f* Z' V4 e6 `0 C
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 ' a6 R* k% A- C7 r* b+ B/ K5.39.217.77:8898 2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 5.39.217.77:88988 ?) w1 F, r5 P; c8 {& ^5 @
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分5.39.217.77:88986 L- y4 b# Y- l$ {: `2 V% b/ H
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 0 S6 w. @$ W" B0 s
【备注】: 5.39.217.77:8898. [# O: y% _/ m; r% z8 U
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 3 u9 n. w2 M% C6 K+ S( ]) m$ L: W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& \5 |2 G% M& U A2 E) S
18 辣椒蟹: tvb now,tvbnow,bttvb$ J& _8 d4 @. R9 A, g
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; - _2 C) p8 j7 X1 x ], E8 ^: h, O
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 & O) H5 \6 [+ S% O7 u$ h4 D- s
做法： 0 W4 @ ?7 O' z* ]% r& t. Rtvb now,tvbnow,bttvb ①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 - Y# n3 J- h+ F/ S7 A9 j1 a6 A ②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 & O# x6 I i r, N
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 5.39.217.77:88987 n% @# I6 }* p& L1 S
【备注】 # \7 E' |- n2 N( otvb now,tvbnow,bttvb 辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 ; A, k/ m$ O: c# X" y公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ G' x5 |4 F! |: B! a4 r
19 香辣炒蟹: " \7 R8 p ?0 ?. V4 {; w% G 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒. c7 W# W0 p1 }% f+ S6 t
油、精炼油、鲜汤 . C1 f% F" J( ?! m/ Y+ ^5.39.217.77:8898 制作过程： 1 I2 {) S E& R5.39.217.77:8898 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 3 \7 \( B- l5 H% p, f+ r7 n4 _ 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 5.39.217.77:8898( r2 t8 F, _5 J6 Q# V
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、5.39.217.77:88989 i5 N0 d2 V5 \ k
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 . ]3 q/ I7 [& b, m9 |tvb now,tvbnow,bttvb 风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。 5.39.217.77:8898$ H0 |! E9 J/ E- }- s, ^) X. c
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20 白沙红蟹: 1 m" N7 s# X( g( T. g2 O; J5.39.217.77:8898 〖主料〗红膏蟹 ; O0 b5 H! }: t; y
〖辅料〗葱干辣椒 - q$ W. p7 B) v- n$ V; W公仔箱論壇 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 ! G4 u2 Z; Q9 z9 J, ^ b: E
〖做法〗 % b$ x' z% S5 A/ r/ z 1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 1 X: p% Z$ u- o+ m$ r. }
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。 5.39.217.77:88980 A0 C$ t& G( }; v* b# i: i/ S
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。 5.39.217.77:88981 ?$ }* F( y. v6 o* _* |8 T+ b
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。 8 g- ]- T" {( @6 I( q& _( c9 s5 R 3 y4 }+ a9 r8 W' i$ s0 f, E2 v ' i9 B! Q* ~- n! `6 c+ e+ dtvb now,tvbnow,bttvb作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............作者: ylwong74 時間: 2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.作者: chericheri 時間: 2008-5-17 02:56 AM
試吓先作者: kwplee 時間: 2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!作者: misc_acct001 時間: 2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.作者: yumiko123456 時間: 2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹作者: TUDONGDONG 時間: 2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢作者: bubu1109 時間: 2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享作者: stanley 時間: 2008-6-6 07:11 PM
