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標題: [中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-9-9 12:55 PM     標題: 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.# e" w$ e. q1 b7 r+ ~
成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:
& H4 j" q5 g6 u7 O' j* V5.39.217.77:8898先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)5.39.217.77:8898+ D. R  F' J, W4 e
取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: O; @+ U9 \

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( t' H5 G2 v0 j! [4 r下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.5.39.217.77:8898  E) o! W( F) M4 K# K% _( `

4 n8 [( i$ @! V1 J3 Q. U9 d5.39.217.77:88982 j2 S  T' S! y
若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.
* r0 x8 }& b( \$ n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% q4 J  R6 x( I, W  j1 r
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配料1:  $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.
& s" V8 e% J, _7 [        2.  4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.
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9 ]5 v' k9 Z) h$ S9 e汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.
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. K. l: ~7 a$ q) e7 H公仔箱論壇1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面.
7 s! s9 p. r0 ^$ @3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' y* z4 t, |, K/ }4 M; w. O

  v& a  k% r! [2 }公仔箱論壇三文魚頭煎好要放架2min." w6 e+ D! N$ Z$ g

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4 x% y9 y) i, l$ D( w: L. J  @* |大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.
* Y3 V' t4 M+ B: z6 N: Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 D: o1 ^, m" o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M- \$ E0 z4 ^+ g' Ltvb now,tvbnow,bttvb好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架,今次用這放法炆一樣好味,菇菇好夾三文魚頭味道,d支竹同豆腐吸晒汁料味道好好食呀,不過日本味噌確令這煲菜增添風味呢
作者: hung1447    時間: 2012-9-9 02:11 PM

睇到圖片,已經令人好想食...6 b7 S. _. T/ B* B
等我有時間都嘗試煮下先...
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-26 08:50 PM

睇到即刻变得好饿 ..



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