標題:
[中式食譜]
佛手香酥骨
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 03:00 PM
標題:
佛手香酥骨
所需材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 X- |8 l! m7 J" ^
2 R1 I R% l+ a; y8 H$ R, g5.39.217.77:8898
豬腩排 ... 900公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 f' t+ t. l9 ], S7 D
蝦仁 ... 600公克
* T7 y! o# Q1 c
吐司屑 ... 110公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! U: ?. c; c, l- I) g( m
蔬菜雕花 ... 盤飾
tvb now,tvbnow,bttvb5 t ?: G, F- | B/ A
高麗菜絲 ... 盤飾
: L. q$ _7 H! ^2 E( n4 M公仔箱論壇
巴西利 ... 盤飾
3 P6 h$ a }, [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
油 ... 5杯
5.39.217.77:8898$ Q( \7 g) u/ @( i
A 料
7 ]' |! Y0 }+ w
鹽 ... 1/5小匙
& [! I" ]8 m6 a- s$ Z; r; u公仔箱論壇
味精 ... 1/5小匙
5.39.217.77:8898$ N- o, q$ P/ q! O9 a/ u' Q& {$ G1 b5 s
糖 ... 少許
) s: u4 q! x2 X/ h
胡椒粉 ... 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 O8 F2 Z G5 ~2 x) K/ E
澄麵 ... 3大匙
. _: \, A/ H* v5 {( U" l, E) htvb now,tvbnow,bttvb
切碎白膘 ... 75公克
4 P+ p/ X6 Z. `
! u+ N, X! i' x! z7 r/ X
作法步驟：
; b& M) \8 A- L! s1 { u
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
1 g1 u# z% Z( F$ t5 N9 }tvb now,tvbnow,bttvb
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
0 A$ h; C/ y. {, M2 ~8 Z2 d7 Q, h; Etvb now,tvbnow,bttvb
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
9 I7 B0 G# |. V1 C. H# e% f公仔箱論壇
5 A3 { M. m" U7 F
備註：
w/ ^& b4 {: f; l2 @& \4 C
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 o1 N1 ~ J5 Z
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
公仔箱論壇5 k$ N. }% ]( U. X) K2 r4 K
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
: Q3 ~' {; X: Q
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。
作者:
speed1128
時間:
2007-12-13 03:11 PM
sounds nice, later try tonite
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
