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標題: [中式食譜] 原生態鯽魚湯 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-9-9 11:58 AM     標題: 原生態鯽魚湯

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原料:! {; P/ s) u' W) Z
        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可,但要保證魚一定要新鮮)。
0 s# W4 e1 x* s( b做法:
* r( x: |8 Y, n' p5.39.217.77:8898        魚去內髒洗淨,最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水,這樣保證煎時魚皮完整。
) r; e& S! M- q公仔箱論壇1、不粘鍋加入炒一個菜的油,油熱后放魚小火慢煎,此時另一個爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
, T4 V9 ^0 E. N  }9 `8 C/ }0 F" itvb now,tvbnow,bttvb2、讓湯鍋內水滾開著,將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准,兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關鍵;tvb now,tvbnow,bttvb6 }& _, m/ w1 R& O: Y4 \
3、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續3-5分鐘白湯就出來了,此時再轉小火,燒1-1.5小時。( {  p. [* w3 J( p. y% x
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PS:
: s4 y/ j8 M; c# n4 Z% j5.39.217.77:8898        1、制作全程不必加鹽,起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
6 y6 J- K: R3 C; p$ J5 a5 M2、湯鍋內的水要一次加足,不可中途再加水。
) I. M9 b2 T& h# n5.39.217.77:88983、如果想更原生態一點,蔥姜亦可省略掉,更適合哺乳的媽媽們喝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, m8 j$ Y0 A; }' J
        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法,想不出白湯都難吶!




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