標題:
[中式食譜]
原生態鯽魚湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-9 11:58 AM
標題:
原生態鯽魚湯
[attach]1831934[/attach]
, H; z# A! d0 c! H+ ?, e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; i6 ^4 A3 q' q/ f, S
原料：
6 X0 r" H0 F8 _/ O, i6 I
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
tvb now,tvbnow,bttvb5 f# e/ ]# a$ U8 [
做法：
- E$ t, x/ \; S% l# X9 C$ S5.39.217.77:8898
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
2 m. o) {! v: i/ F) }: c1 @$ `) U, ~5.39.217.77:8898
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
3 j: n+ [2 W9 t$ | _" u* v) E2 y, ~! v$ J
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
+ h1 {' y2 N! n
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
3 o. B; S) d; n7 V0 p" Q3 [' \5.39.217.77:8898
% @- @" i0 M3 s% ]0 c6 ?. A- H
( h4 p) _8 s6 W+ Y* m7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
PS:
* o4 E! I8 A6 V# D! l# E+ F& k
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
3 }8 m' r) q& b9 G5 G( p
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
( T1 ? F% F+ [& `* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' y/ o& U( R' T% X
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
