標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
) K+ D, P2 p0 P/ l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.低筋麵粉 140公克
, w, `+ F% P" D$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡打粉 3/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a B1 X# _1 }4 B9 L! y
2.香吉士果汁 80公克
3 }8 p3 H+ U( Z: l1 W
沙拉油 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. z! ]9 _' ?# ]" v. d
細砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb! F0 {/ \/ j( }, D' E
鹽 1/2小匙
2 P3 k0 x+ h% @% D( ^公仔箱論壇
蛋黃 140公克
tvb now,tvbnow,bttvb# i! d5 ?3 s8 ~: W4 |
3.蛋白 270公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ C7 a9 k: \! P" r2 Z
檸檬汁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 f2 d; I) o) u) r5 k
細砂糖 140公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 J9 n+ M. g
4.打發鮮奶油 適量
$ m W2 Z/ n! A+ \$ I
5.鮮奶油 適量
公仔箱論壇' I( I0 Z8 m- y8 o% a1 S- Q" _
3 O( l: W- r- X( c" b+ M2 G
【做 法】
6 h- R, u6 W" `7 z8 j4 T
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) W. i* `* w' I& H* f1 E% H) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
) O3 M6 ]( w* _7 R! r3 m6 ~
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
tvb now,tvbnow,bttvb* A1 ~0 q5 D9 Y# L
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
5.39.217.77:8898% C5 R7 [. B C0 Z& z0 ?, Q- W
~6 b1 f/ ]2 a- W2 V, ?/ Y( btvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
0 u8 d1 D2 G1 I4 D E. _ C
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
