Board logo

標題: [甜品] 香吉士戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-12-13 02:56 PM     標題: 香吉士戚風蛋糕

【材 料】
3 z: c! e$ L8 q* y1.低筋麵粉  140公克 5.39.217.77:8898( w1 E( p7 L, j0 ]( s
 泡打粉  3/4小匙
( X) _5 D* s: i( D2.香吉士果汁  80公克
  p7 t  M. x! @. ~公仔箱論壇 沙拉油  80公克
6 |* c! B3 S2 \: d/ W  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖  50公克 1 S9 |0 Z) \3 a2 m% k
 鹽  1/2小匙
$ f" `0 E. A1 k7 b 蛋黃  140公克
/ b. s: u! R% J- _" M3.蛋白  270公克 $ u8 K$ P, \% ]9 L/ H0 a: d' E
 檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) h' e$ Q4 h
 細砂糖  140公克
8 x1 w. o. p  d' ltvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油  適量
. a2 k8 _: m. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油  適量
9 ?2 l! r3 q# \$ e/ R5.39.217.77:8898  tvb now,tvbnow,bttvb# R* l2 d) n7 ~9 n; U& A
【做 法】
8 N( `  Y# a5 ?/ C- ?1 材料1混合過篩備用,材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後,加入材料1拌勻。
$ n# {( E& _1 `- m' t, K8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中,以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時,加入1/3份量的細砂糖,拌打至泡沫柔細時再加入1/3,到了濕性發泡程度時,便將剩餘的糖都加入,繼續拌打至乾性發泡。
2 n8 S" o6 V: \3 |3 將打發蛋白與作法(1)材料,以橡皮刮刀快速輕輕拌勻,即可倒入模型,入烤箱以170℃烤約25~30分鐘,蛋糕出爐後要倒扣在涼架上,待其完全冷卻後才可脫模。
. U* l6 ]9 s& c( a6 w* I- e$ O4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心,最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾,蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮,側面貼上切半的香吉士薄片即可。
& z( F# _4 r$ {1 \8 O7 b, {公仔箱論壇
4 j" o  Y9 [# |5 y, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 # |  l  K! J1 B4 `% l5 X9 x) o
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時,切記不可以打蛋器拌打,應利用橡皮刮刀,否則蛋白容易消泡。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0