標題:
[甜品]
香吉士戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 02:56 PM
標題:
香吉士戚風蛋糕
【材 料】
公仔箱論壇* d& \3 k! M# V. C
1.低筋麵粉 140公克
' }& ^% k) O/ \) |5 k
泡打粉 3/4小匙
公仔箱論壇$ I4 H' o7 t$ V. x# o. K
2.香吉士果汁 80公克
- u, K4 I6 L# ~- f8 u
沙拉油 80公克
) q. J) L9 {5 d% h/ D7 C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 50公克
8 b% Q/ }' }7 c8 Z$ U1 I4 _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/2小匙
3 Z' S* V( L& f4 c" M5.39.217.77:8898
蛋黃 140公克
& \; ~ u" r. {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蛋白 270公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' Q* U, L2 Y; M# g/ l
檸檬汁 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 o+ r. V7 C/ T6 p0 r( V7 T
細砂糖 140公克
公仔箱論壇 a2 @0 ]( f9 `; x! w9 Z
4.打發鮮奶油 適量
, F0 @: }" ~4 I. c7 k. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.鮮奶油 適量
& o+ Q+ D, Q8 X' [tvb now,tvbnow,bttvb
* U+ [ W$ G6 T+ q8 ]7 s( P
【做 法】
: w6 \3 M0 m* L& t+ i公仔箱論壇
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, \* |' `. E5 \# R0 U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" V5 q3 f$ |( R1 H$ g5 j1 y- E
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
/ \ o/ t. J" f
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
2 l# ^8 @- B, s) C公仔箱論壇
5.39.217.77:88989 G" {/ w6 L* P# Q, [8 V* ^! z6 G
【備 註】
7 L# r+ W5 \% U2 @公仔箱論壇
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
