/ b' V7 O( t; H' s/ B1 K( _! Ztvb now,tvbnow,bttvbKrug Clos du Mesnil 2000 市價逾萬酒宴焦點當然是市價逾萬元的Krug Clos du Mesnil 2000。Clos du Mesnil是法國香檳區內一片非常優越的葡萄園 ，全個葡萄田僅1.85公頃，物以罕為貴，更令這支以單一葡萄園釀造的香檳價格高居不下。此田只出產Chardonnay，故香檳只有以白葡萄釀造的Blanc de Blancs（白中白），特點是較輕盈、清新而酸度明顯，「這酒目前仍很年輕，酸度很活潑，而餘味有很重的礦物味。」Zachary有這樣評價。0 b9 L, i. ?6 M# o, }3 [& k
# b( X$ u3 [/ y- C% X# d要襯得起如此高身價的靚香檳，食物當然不可馬虎。曾師傅特別創作了「皇袍加身」，這道菜主要用龍蝦肉炒蛋白，配上日本海膽汁，再加上畫龍點晴的伊朗鱘魚子醬。吃起來味道雖好，但多吃兩口可能有點膩，「這時香檳的強力酸度就可以穿透那種甜膩感，清洗了味蕾上的餘味後，再吃一口菜便會再次覺得美味。 餸菜裏的油脂感可柔化香檳偏高的酸度，以突顯出酒的果香，魚子醬的鹹鮮也能達到平抑酒的酸味，襯出甜味的效果。」Zachary說。公仔箱論壇7 D5 v2 D8 `4 H4 l' u
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Vintage 2000最濃郁佳釀另一支相當令人期待的就是Krug Vintage 2000，與之「匹配」的就是以豬網油包裹東星斑、雲腿片、北菇片、冬筍片再配花雕酒釀汁的「網網千斤」。由於2000年時的特殊天氣變化，Krug酒莊認為這支Vintage 2000是歷年來最濃郁、最浪漫而戲劇化的年份香檳。當其他酒莊正在出售2004至2005年份香檳時，Krug賣的仍然是2000年，因為Krug的年份香檳最少陳釀10年才對外銷售，而這品牌的瓶陳潛力也相當高。Zachary認為這香檳有力而濃郁，氣泡非常細緻，但與Krug Clos du Mesnil 2000一樣，同樣因為較年輕而出現酸度突出的情况。5.39.217.77:8898( w2 P. o/ b6 ^
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年輕香檳配魚肉 果香突出這是否代表現在還未是最佳時候喝這兩支香檳呢？「絕對不是！若在20年後，獨立來喝這些香檳，可以很好喝，但就不能與餸菜做這樣的配搭。現在的配搭令酒好喝了，菜好吃了，而且只有此時此刻才有這種效果，是獨一無二的。」Zachary斬釘截鐵地說。同樣是酸度突出，但Vintage 2000有濃郁有力的特點，故與「網網千斤」非常配合。這道菜特點有二，其一是花雕酒釀汁，其二是「像和牛油花般」那薄薄一層濃郁的豬網油。年輕的年份香檳帶濃得有點嗆的酒味，若配搭帶酒釀汁酒香的魚肉，香檳裏的酒味就沒有那麼突出，反而果香和花香等會較易感受到，「這就使香檳變得更可愛。」Zachary笑說。至於豬網油會在舌頭上化開一層濃油香，而香檳細滑的氣泡就可以把油輕輕洗刷，令油香變得輕盈，豬油也令香檳裏的酸味變得柔順。 + @) }) ^7 O* c! T/ X5.39.217.77:8898 . E" E) s, `: b4 Q- N8 D( H- ftvb now,tvbnow,bttvbKrug 香檳午宴 . q& y* l3 u2 z. N
地點：旺角朗豪酒店6樓明閣 0 x+ i0 x* j% e* k' s k3 J8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：9月16日（周日） . T- w: ~7 X4 O+ e5.39.217.77:8898時間：中午12：00至下午3：00 , O' {" c/ A [0 O; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名額：50位價錢：$1388（另加一服務費，渣打信用卡簽帳可享8折優惠） 0 A4 H: X5 M' i* \tvb now,tvbnow,bttvb
