標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
/ W6 w7 [0 N. P2 ^" Q! R2 W. t: }tvb now,tvbnow,bttvb
1 Q, i9 l! r" k/ x! Y/ H! V9 A
7 u- L: v) c2 g. C# ^) `7 Z8 `tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898% X' ? R1 X# K! e
材料
5.39.217.77:88984 \: s9 ~9 j9 L2 C
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
5.39.217.77:8898$ i* E$ L% V7 V |* j; s5 N J
" W" x7 Z2 m: V
作法
( o' a$ Q. C8 i! ptvb now,tvbnow,bttvb
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
$ G0 l/ q6 B' h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
1 |0 D9 g2 U0 [
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
# N& u% P, h! m公仔箱論壇
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
; H4 o5 Y9 d/ Q4 Y5 P$ o7 {. x5.39.217.77:8898
$ }# g }9 I9 z* q K! @2 B
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
; V/ q8 |* ]! |% G' e+ V ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; M; U2 a. [& E& W9 E
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
) b" N( f5 h+ Y2 N" }tvb now,tvbnow,bttvb
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
& ]' e! g1 d4 X$ x# l" I
: `: C; D: R$ M0 A
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 F0 P0 F4 \
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 q( U3 N( Y m5 s1 H
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
3 f K, ~" X' v: J5 D% X
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
