標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
1 {. ]' R5 k8 A
% n2 z+ i" N3 stvb now,tvbnow,bttvb
! g. |8 ]6 o8 r" ?公仔箱論壇
9 y+ n$ f* }& b8 _# }% {
材料
6 _+ E. ]5 ?' d# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
* s0 l. f9 j ~5 t8 ~2 W' c# y
% f7 A- i3 g- E, t' w/ ntvb now,tvbnow,bttvb
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ J7 b# V, j5 U! t
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 P L6 u& C1 e9 c& |/ W# G
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
; `% J! S* Q. b: V& a( f& H公仔箱論壇
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
- \! f, O2 j$ U5 T' Q) m
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
5.39.217.77:8898( j x% l; k6 X8 @# G; j
y6 Z: ^: L/ S$ i# n/ @5.39.217.77:8898
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
# M3 R( r! R3 o) O m1 ]
公仔箱論壇6 O- J+ h8 \8 n; }- y! v
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
" `8 L# P; T# {$ W) m0 f5 s4 E) D5.39.217.77:8898
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
# [+ @$ I* {# a$ [- T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* o6 C; M; Q7 d& n
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
' i6 e+ q3 K; ^) [ `) s5 J
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
) ~, l7 w! v, v/ ?. d# H0 I
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
: |* n) l" I6 G1 U7 K9 B9 a, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
