標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
0 N' D' O4 t4 z
) y5 g( |9 }& g6 {: ^8 ?2 G9 a" {
+ P2 y+ D% b+ ^% l9 h
* q$ y! G" h$ T5 I$ \. q
材料
0 ~" G( N# I3 l
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
6 x$ f# s; \. U( M+ z0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ g0 U) J+ k! Y9 x# Y1 F' O
作法
* c4 j4 v3 N! d, U# S: X: `5.39.217.77:8898
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
, Y# _9 f; N0 `' j; L* h* p+ ~; _( i* x5.39.217.77:8898
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
! C1 \' A9 l7 D2 R9 F0 N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
( l- d! F& ~: ?2 `' w5 ~/ P
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 O! P; z4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ d! J T1 }' I
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
3 Z2 p, `: Z6 X/ Y6 e' o6 T, Y公仔箱論壇
公仔箱論壇) f( T2 ^) d2 u" A. D
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
公仔箱論壇* S w9 |0 q6 r; O% p; z
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
5 d. w+ g" N, |% V* M
! g8 t6 [( k6 b$ U
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
" k: ^5 G* c+ z0 `公仔箱論壇
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
; i2 M2 m" t7 u" m; `
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) ~6 B: i& e- x5 X
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
