標題:
[中式食譜]
雞湯燴洋菇
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:17 AM
標題:
雞湯燴洋菇
[attach]1827450[/attach]
! s, R- g- P% R' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; C; Z8 q5 H1 t
$ Z# Q* P" Q6 y7 w$ m5.39.217.77:8898
5 `# j, f0 Q) x+ j% v公仔箱論壇
材料
+ l# ]% a g8 [6 c
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R) L" W. m* c7 q! R+ z/ Q8 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ d0 `( s/ ~1 i$ C! w i1 n
作法
公仔箱論壇5 J8 L; O) o7 W* J! F( z
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
# s2 o5 z# |1 B0 [$ S
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
! X7 e" s5 x6 m vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
( ] t4 I5 Y& ~1 J公仔箱論壇
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
' t6 l' h# M6 ]) Y- u9 S# W9 J5.39.217.77:8898
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
; E6 K+ i3 @% V; l) Y' N# C
5.39.217.77:88984 K6 C5 t! v% H) C# |- W& D% p
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
( m+ g: m& @# T3 A& J X' @- O5.39.217.77:8898
2 V: {. Q. D$ [
洋菇（蘑菇）
：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* {1 w$ [6 F7 d; F/ x: }* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 T/ Y$ M: N6 x0 b9 J
1將根部髒的部分切除。
. x: ^0 U {. d9 r8 i0 p+ ctvb now,tvbnow,bttvb
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
5.39.217.77:8898" |( S6 f% b# u
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
I; [ s1 R o0 U7 I
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
