標題:
[中式食譜]
雞湯燴洋菇
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:17 AM
標題:
雞湯燴洋菇
[attach]1827450[/attach]
, G$ T p" x+ Z4 ?4 }" ltvb now,tvbnow,bttvb
. j4 g' @) L; i1 {& @: n; J公仔箱論壇
" Q3 j5 [* W9 t% e0 i1 H) z
, ^) X" W# m8 J7 |公仔箱論壇
材料
4 q. P' H2 m. u9 y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 D; c, y! B0 Y/ j" Y- P0 n7 ]
公仔箱論壇$ s; Z+ w/ M4 `& j
作法
5 o7 I/ t% G4 R* N, ]7 T8 L7 Y2 M
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: |1 C; S5 i6 c
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 M2 S" m- f* V# w: V
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
* L: \! m1 {1 l: `; i4 V3 ?, Q) I+ p5.39.217.77:8898
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
! [/ z8 D6 \2 X% S6 [) T* L' T
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
" Q! h) D( L3 D C/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D5 M; Z5 T4 O+ k B& z6 z" e' E8 Btvb now,tvbnow,bttvb
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
5.39.217.77:8898) y& ^% ?* ?2 Y+ F' }' N
# Q* |0 H. q2 G$ o" H( s7 P* F* T
洋菇（蘑菇）
：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
5.39.217.77:8898 D6 R8 a% O5 F; d! Y; _9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 a5 q! b' w5 z+ E1 O$ {
1將根部髒的部分切除。
$ Q' h( ?! j _* ?$ I* ~5.39.217.77:8898
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
5.39.217.77:8898' u, s6 ^+ q9 u$ b
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
' U6 t2 p( Z' `% j
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
